グルテン過敏症の危険性～穀物は脳に影響を与えるのか～

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グルテン過敏症という言葉を耳にすることが多くなりました。 しかし、具体的にはどのようなことを指すのでしょうか。

セリアック病は、グルテンに関連する病気として最もよく知られているものです。 セリアック病は、グルテンが異常な免疫反応を引き起こし、小腸の粘膜を攻撃して傷つけてしまう自己免疫疾患です。 その結果、一般的な消化器系の症状が引き起こされます。

セリアック病とは異なるグルテン過敏症

グルテン過敏症は、セリアック病とは異なるメカニズムで、より精神的、神経的な症状が現れることがあります。 実際、グルテン過敏症は、ADHD1、ASD1、発作2、うつ病3、不安障害4、統合失調症5といった疾患と、子どもでも大人でも共通する要因であることが示されています。 グルテン失調症は、協調性、言語、バランスの問題を含む問題で、グルテンに対する反応を伴う神経学的な症状であり、より認識されつつあります6。

非セリアックグルテン感受性（NCGS）と呼ばれるグルテン感受性は、セリアック病より6倍も多いことが示されています7。 なぜ、グルテン過敏症の罹患率が上昇しているのか、疑問に思う人もいるかもしれない。 グルテンの影響に対する認識が高まったこと、グルテンを多く含む穀物の摂取が増えたこと、グルテンを含む穀物や製品の摂取が増えたことなど、いくつかの要因が考えられます。

グルテンはどのように問題を引き起こすのか？

小麦、ライ麦、大麦、スペルト小麦などのグルテン含有穀物には、グリアジン、グルテニン、その他のプロラミンの形で有毒なタンパク質断片が含まれています。 これらの有毒なタンパク質は、身体に幅広い影響を及ぼすことが分かっており、正常な腸内バランスを崩し8、影響を受けやすい人の免疫系に影響を及ぼす可能性がある9。 5471>

グルテンを消化すると、グリアドルフィンとも呼ばれるグルテオモルフィンなどの化合物が放出される。 セリアック病では、抗エンドミシアル抗体（EMA）、抗組織トランスグルタミナーゼ抗体（tTG）、IgE介在抗体など、複数の抗体が存在する可能性がある。 グルテン過敏症では、これらの抗体が存在しないこともあり、抗グリアジン抗体の増加を示す証拠がある11。 また、脱アミド化グリアジンペプチドに対する抗体も上昇することがあり、その有無を調べることは、特に幼児に有効であると考えられる12。 抗グリアジン抗体は、神経伝達物質の放出に関与するタンパク質に悪影響を与え、それによって神経伝達物質に直接干渉し、精神機能に影響を及ぼす可能性があると考えられています13。 また、グリアジン自体が、炎症反応に関与するサイトカインと呼ばれる化学伝達物質の産生を活性化し、炎症反応の亢進を引き起こす可能性があります14。 5471>

腸内環境

研究者による興味深い発見のひとつに、グルテン過敏症の人の腸内環境は、セリアック病の人とは明らかに異なっている可能性があるというものがあります。 腸内膜の絨毛が必ずしも平らになっているわけではないようで、グルテン過敏症の場合、腸管透過性が正常であったり17、腸内膜が健康であったりする可能性がある。 5471>

マイクロバイオームの乱れ

マイクロバイオームは、腸全体の健康に貢献し、免疫系の機能に関与することが知られています。 健康との関連は議論の余地がなく、腸と脳の直接的な関連も確立されている。 マイクロバイオータは、迷走神経の活性化やホルモンを介するなど、いくつかのメカニズムで脳にシグナルを送ることができます19。 マイクロバイオームのアンバランスは、うつ病や不安症など、いくつかの心理的問題と関連しています20。

グルテンとグリアジンの両方が、感受性の高い人のマイクロバイオームを破壊することが示されています21。

危険因子 – なぜ、より影響を受けやすい人がいるのか？

遺伝 – セリアック病と遺伝性のDNA変異との関連はよく知られており、ほぼすべてのセリアック病患者はHLA-DQ2およびHLA-DQ8ハプロタイプ（ハプロタイプとは単一の親から一緒に遺伝した遺伝子群）であると言われています。 これらのハプロタイプとグルテン過敏症との関連は確認されているが、その割合は50％23-25％から90％26

マイクロバイオームの移転-子供は無菌の腸を持って生まれるため、健康なマイクロバイオームを形成するためには、経口出産や母乳栄養による母親のマイクロバイオータの移転に依存することになる。 マイクロバイオータは脳の発達や機能に重要な役割を果たしており、幼少期のマイクロバイオータの乱れは、グルテン過敏症への感受性を高めるなど、長期的な影響を及ぼす可能性があります。 毒素負荷が高い人は、グルテンのような1つまたは複数の誘因によって反応を引き起こすようです27。 また、グルテン過敏症を発症した子供には、胎内毒素負荷が遺伝している可能性もあります。

キーポイント

  • グルテン過敏症は複雑で、セリアック病とは異なる兆候を示すことがある
  • グルテン過敏症はADHD、ASD、うつ病に共通の因子であることが示されている
  • セリアック病とは異なる兆候を示すことがある
  • セリアック病とは異なる兆候を示すことがある。 7127>
  • グルテンに含まれるタンパク質は、腸の正常なバランスを崩し、免疫系に影響を与える可能性がある。7127>
  • Gut lining health and microbiota balance may play the key role in sensitivity to gluten
  • There is a genetic link to gluten sensitivity
  • The high toxic load may impact on immune tolerance to gluten

Gluten-free

子どもや大人にとってグルテンはリスクがあり、脳機能に対して大きなインパクトを与えることができる。 グルテン過敏症の人の多くは、グルテンフリーの食事で多くの症状が緩和されることは明らかです。 数日から数週間で効果が現れる人もいれば、もっと時間がかかる人もいます。 また、プロバイオティクスのサプリメントを摂取して、バランスの崩れた体を回復させることも検討する価値があります。

概要

グルテンは、脳の働きに大きな影響を与える危険な物質である。 グルテンを含む食品を避けることで、心理的・神経的な症状を劇的に減らすことができます。

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