Kerala Kappa Masala: ケララの家で作られている通常のカッパやタピオカレシピとは異なるこのケララスタイルタピオカマサラまたはカッパマサラを作る方法を学ぶことができます。
私は幸運にも、新鮮なタピオカ（マラヤーラム語でカッパ、タミル語でマラヴァッリ・キザング）がいつでも手に入る場所に住んでいます。 ケーララ州の家庭では、タピオカを使った料理は「カッパプジュク」が一般的ですが、この「カッパマサラ」は物心ついたときから我が家の常備菜でした。 カッパプジュクのようにドロドロしたものではなく、タピオカを柔らかくなるまで茹で、赤唐辛子とニンニクでマイルドに味付けしたものです。 夕方のお茶請けや朝食のお供に、そのままでも美味しくいただけます。
このカッパマサラレシピで楽しく料理していただければと思います。
ケーララレシピはいかがでしょうか。 私のお気に入りのいくつかをチェックアウトします。
Ulli vada
Kerala egg roast recipe
Stir-
Stir-
Ulli vada
Kerala egg roast recipeジャックフルーツの種のフライ
ケララチキンロースト
プリント
説明
材料
規模1x2x3x
- 角切りしたカッパまたはタピオカ5カップ（約500g）
- にんにく5片, 砕いたもの
- 乾燥赤唐辛子5本（お好みで調整）
- ココナッツオイル大さじ2
- ブラックマスタードの種小さじ1/2
- 分割ウラジロダール小さじ1/2
- カレーの葉1連.1本, ちぎる
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- 塩 適量
作り方
- タピオカの皮をむき、よく洗って土や砂を取り除いておきます。
- 包丁を打ち込み、タピオカの中心から割って、荒い角切りにします。
- 鍋にタピオカが1センチほどかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで茹でる（約10～15分）
- にんにく5片と赤唐辛子5本を一緒に乳棒とすり鉢でつぶすか粗挽きにしておく。
- ココナッツオイル大さじ2を熱し、マスタードシード小さじ1/2を加えます。
- 弾けたら、ガーリック・チリペーストとターメリックパウダー小さじ1/4を加え、10秒か香りが出るまで炒めます。
- 茹でたタピオカ、塩、カレーリーフを加える。
- よく混ぜ、スパイスがタピオカに行き渡るまで混ぜ続ける。
- すべてのスパイスがお好みであることを確認し、火から下ろす
- お茶と一緒に熱いうちにお召し上がりください
ステップバイステップのケララカッパーマサラレシピ：
タピオカは皮をむき、よく洗います.タピオカは、茹でた後、水洗いします。 包丁を打ち込んで、タピオカの中心から割ることによって、荒い立方体にカット。
鍋でタピオカがインチでそれを覆うのに十分な水で、断片が柔らかくなるまで調理 (10-15 mins について).
残りの水を切って捨てる。
にんにくと赤唐辛子を一緒に乳棒でつぶすか粗くすりつぶす。
油を熱し、マスタードシードを入れ、次に割ったウラッドダールを入れます。
マスタードシードが弾けたら、ガーリック・チリペーストとターメリックパウダーを加え、ペーストが香ばしくなるように10秒炒めます。
調理したタピオカ、塩、カレーリーフを追加します。
よく混ぜ、スパイスがタピオカをコーティングするまでかき混ぜ続けます。
That’s it! 熱くておいしいカッパマサラの出来上がりです。 簡単だったでしょう？
盛り付けが気に入った？
Notes:
– 新鮮なニンニクを使ってください。
– 丸ごとの唐辛子がなければ、赤唐辛子の粉を使うことができます。
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