研究者たちは、非営利の英国バイオバンク（医療記録、検査結果、DNAサンプルの匿名長期公開データベース）から50万人以上のデータを調査し、病気の原因と戦うために科学者の研究を支援することを目的としています。 806>
インスタントコーヒーは挽いたコーヒーよりも死亡との関連性が弱かったが、これはおそらくインスタントコーヒーが挽いたコーヒーよりも特定の化学物質のレベルが低いからだろう。 カフェインレスコーヒーも同様であることがわかった。 もちろん、誰もがコーヒーの安全性に同意し、1日に何杯も飲むときには注意を促しているわけではありません。 昨年3月、ロサンゼルス高等裁判所の判事は、カリフォルニアのコーヒーにはがんに関する警告を表示しなければならないとの判決を下しました。 非営利団体のCouncil for Education and Research on Toxicsは、アクリルアミドという焙煎工程で使われる化学物質に発がん性があり、健康への警告が必要だと主張したのです。
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判決はスターバックスSBUXや他の小売業者にとって歓迎されないニュースであった。 スターバックスの広報担当者は、この判決についてのコメントを全米コーヒー協会に照会し、業界は上訴や他の法的オプションを検討していると以前に述べ、コーヒーラベルの癌警告は “誤解を招く “と付け加えた。
また、2015年の欧州食品安全機関の研究では、カフェインの大量摂取（400ミリグラム以上、1日4杯）はパニック発作、不安、神経質と関連していると結論付けています（注1)。 そして、2014年のCancer Causes Control誌の研究では、コーヒーの飲用と男性の前立腺がんの発生率の低下との関連を示唆した以前の研究に疑問を呈しています。
また、リベラル派がもっとラテを飲む1つの理由
それでも、他の多くの研究は、コーヒーが健康にそれほど悪くないことを示唆しています。 スペインのパンプローナにあるSeguimiento Universidad de Navarraの2017年の研究によると、ある研究で1日に4杯のコーヒーを飲んだ人は、コーヒーを全く飲まない人やほとんど飲まない人に比べて死亡リスクが64%低かったそうです。 研究者たちは、約2万人のスペイン人参加者を10年間追跡調査しました。
雑誌「Annals of Internal Medicine」に掲載されたある研究では、ヨーロッパ10カ国の521,330人を16年間調査し、コーヒーを飲む人の死亡率が統計的に有意に低いことを発見しました。 同じ雑誌に掲載された別の研究では、45歳から75歳のアフリカ系アメリカ人、ハワイ先住民、日系アメリカ人、ラテン系、白人の185,855人を9年間調査し、カフェイン入りとカフェイン抜きのコーヒーで同様の傾向があることが分かりました。
また、「ANNALS INTERNAL MEDICINE」誌に掲載された別の研究では、アフリカ系アメリカ人と日系アメリカ人、白人を9年間調査し、カフェインなしコーヒーで同様の傾向があることが分かりました。