コーヒー カップオブジョー。 ジャワ。 どんな呼び方をしようとも、世界中の何百万人もの人々が、コーヒーで目を覚まし、一日の燃料を補給しています。 また、消費者は、カリフォルニア州での癌の警告に関する最近の法廷闘争に神経質になっているかもしれませんが、専門家は、ほとんどの科学が実際にコーヒーには健康上の利点があることを示していると述べています。 ロサンゼルスを拠点とする裁判官の先月の仮決定では、焙煎の過程で生じる化学物質であるアクリルアミドへの懸念から、がん警告ラベルを要求しています。 アクリルアミドは、フライドポテト、ポテトチップス、朝食用シリアル、トーストなど、揚げたり焼いたりしたでんぷん質の食品にも含まれる。 また、タバコの煙にも含まれる。 裁判官はコーヒー業界に控訴を提出する数週間を与え、今月末に最終的な判決を下す可能性があります。
しかし、食品中のアクリルアミドレベルが人間の癌を引き起こすという証拠はほとんどありません。 米国国立がん研究所によると、研究では、食品中のアクリルアミド曝露ががんのリスクと関連しているという一貫した証拠は見つかっていない。 世界保健機関の国際がん研究機関は、1,000以上のヒトと動物の研究を検討し、2016年に「コーヒーを飲むことによる発がん性の影響について決定的な証拠はない」という声明を発表しました
「コーヒーを発がんリスクとするカリフォルニア州裁判官の決定は、科学文献と本当に矛盾しています」と、Huは述べました。 「非常に誤解を招きやすく、すでに一般の人々に多大な混乱を招いています。 健康上の成果は驚くほど一貫しています」
Hu氏は、毎日5杯未満という中程度の量のコーヒーを定期的に飲む人は、心臓および神経疾患による死亡リスクが低いと結論付けた、Circulation誌の2015年の研究の上級著者です。
4年ほど前に、米国政府はコーヒーにもOKを出しています。 農務省が5年ごとに発表する「全アメリカ人のための食事ガイドライン」は、1日3～5杯、カフェインにすると1日400ミリグラムまでなら健康的な食生活の一部となり得ると述べています。 アメリカ心臓協会は、不整脈、異常な心臓のリズムを持っている人は、カフェインの摂取について医療提供者に相談することを示唆している。
More benefit than harm
「コーヒーに関するこの指針は、健康な成人において、適度なコーヒー消費は、特に心疾患による主要な慢性疾患（癌など）や早死のリスク増加とは関連がない、という強力かつ一貫した証拠に基づいています」連邦ガイドラインは、そう述べています。 「しかし、カフェイン入りのコーヒーやその他のカフェイン入りの飲料を消費しない個人は、食事パターンに取り入れることを推奨されません」
さらに最近では、昨秋にBMJに掲載された200以上の研究のレビューで、1日3～4杯は「害よりも健康に役立つ可能性の方が高い」と結論付けられています。 コーヒーを飲む人は、肝臓病や一部のガンのリスクが低く、脳卒中による死亡リスクも低いことがわかりました。
これらのことは、毎日11億杯以上のコーヒーを飲む世界中の人々にとって良いニュースであるはずです。 オンラインでコーヒーと健康を検索すると、何百、何千もの結果が得られます。
多くの研究があり、中にはコーヒー産業が資金を提供しているものもあります。 例えば、European Journal of Nutrition誌の研究では、コーヒーの効果とその抗酸化作用について調査し、何の効果もないことを発見しました。 研究者たちは、毎日3～5杯のコーヒーまたは水を8週間飲んだ160人のボランティアの血液サンプルを取りました。
「1日5杯までのコーヒーは、人間の健康に対して有益でも有害でも検出できる効果はなかった」とその研究は結論付けています。 この研究は、マックスウェルハウスコーヒーを製造しているクラフトフーズが資金を提供したものです。 今現在、大多数のエビデンスは、コーヒーを飲むことで健康上の利点がある可能性を示唆しており、欠点はないように思われます。 もちろん、クリームや砂糖をたくさん入れたり、クッキーや菓子パンを食べる口実にしたりしないようにという注意はあります。 それから、デメリットもあります」と、連邦食事ガイドラインのアドバイザーでもあった栄養科学・政策学教授のリキテンスタイン氏は言う。「私たちには、1つか2つの特定の食品や飲料に注目する傾向があり、そのときに床全体が足元から抜けてしまいます」
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