スパイシーなナスのチャツネ

Posted on by admin

このページにはアフィリエイトリンクが含まれていることがあります。

スパイシーなナスのチャツネは、私のお気に入りの食べ物の一つです。 チャツネはインド発祥の調味料です。

夫と私はインド料理が大好きです。 先日、仕事が休みの日に、このSPICYなナスのチャツネを作ろうと思い立ったそうです。 我が家には日本のナスの苗があり、なかなか良いナスを収穫しています。 そのため、彼はそのうちの1つとイタリアのナスを使いました。その結果、

美味しくて、スパイシーで、香ばしくて、素晴らしいナス（茄子）チャツネが出来上がりました

HOT HOT SPICY SPICY

さて、このチャツネのレシピにはブート・ジョロキア、つまりゴーストチリが使われていますね。 上の写真は、Melissa’sの乾燥Ghost Chilisを使用したものです。 パッケージに「世界で一番辛いチリ」と書いてありますよ。

このゴーストチリは100万SHU（Scoville Heat Units）以上と評価されています。 唐辛子やピーマンの辛さを測るスコヴィル・スケール（カプサイシンの濃度に基づく）は、ウィルバー・スコヴィルという薬学者によって考案されたものです。 スコヴィル・スケールが高いほど、その唐辛子は辛くなります。

スコヴィル・スケールの高い唐辛子は、トリニダード・スコーピオンとキャロライナ・リーパーという2種類あることがわかります。 でもね、わかる？ ブートジョロキアはHOT HOT SPICY SPICY！

それでも足りない場合は、夫がサンフランシスコに行ったときに購入した「The End」というホットソースも少し使っています。 フィッシャーマンズワーフにある「The Pepper Palace」というお店が販売しています。 商品とそのサイトにリンクしていますので、もしよろしければ、その素晴らしいホットソースをご覧ください。 🙂

The Endの商品説明の一部です。 “ザ・エンド “を一滴飲んでみてください。 舌に感じる焼けつくような痛みは、あなたの目に涙をもたらす。 あなたは水を求めて泣き叫ぶ。 パニックが始まる。 LOL

要するに、このレシピで紹介されているソースと唐辛子を使えば、それなりの味になるということです。 🙂

No Worries ! 辛さはお好みで🙂

辛い辛いと言って気を悪くしている人がいなければいいのですが。 ゴーストチリやジ・エンドソースを抜いたり、分量を変えたり、スコヴィル・スケールの低い他のチリやソースで代用したりと、このチャツネはお好みの辛さ、マイルドさに仕上げることができます。

他の風味豊かな材料には、マスタード、クミン、フェヌグリークの種、体に良いターメリック、ガーリック、砂糖、アップルサイダービネガーが含まれます。

よだれが出そうなほど美味しそうではありませんか？ ぜひ機会があれば試してみてください。 出来立てのパッポダムと一緒に食べると最高です。

Keema do Pyaza

Indian Spiced Green Lentils

乾杯！

インド料理が好きなら、こんな料理もいいかもしれません。

Grace

Spicy Eggplant Chutney

STEVE STEWART

This HOT Chutney is the perfect accompaniment to poppadoms ! この素晴らしい調味料にはかなり辛いトウガラシが含まれていますが、スコヴィル・スケールの低い他のトウガラシを使えば、トーンを下げることができます。 絶対に美味しいです!

準備時間 10分
調理時間 25分
合計時間 35分
コース 調味料
料理 インド

薬味として15人分

材料

  • 18オンスナス（イタリアと日本の白ナスを使用）
  • 塩 大さじ1
  • マスタードの種 小さじ1
  • 黒コショウ 1/2オンス
  • みじん切りガーリック 4クローブ
  • クミン小さじ1
  • フェヌグリーク小さじ1/2
  • ブートジョロキア（ゴーストペッパー）乾燥種鞘各2個 – 残すか減らしてマイルドなチャツネに
  • Pepper Palaceのホットソース “The End” 1/2ts（約0． またはお好みのホットソース
  • ホットチリパウダー 1 ts
  • 植物油 大さじ2
  • ターメリック 小さじ1
  • リンゴ 大さじ4 リンゴ酢
  • 黒砂糖 大さじ3

作り方

  • ナスはスライスして角切りにする。 をボウルに入れ、塩をふりかけ、手で混ぜて全体に行き渡らせる。 5分ほど放置する。 (ナスの表面に水滴がつくくらい）。 塩を拭き取り、ペーパータオルで水気を拭き取る。
  • クミンとマスタードの種を強火で30秒炒める（種が弾けてフライパン内を移動し、香りが出る）
  • クミン、マスタード&フェヌグリークシードを入れ、ブラックペッパーをかける。 乾燥ブートジョロキアとエキストラホットチリパウダーを乳棒と乳鉢（またはジェイミーオリバーのフレーバーシェイカーを使用）に入れ、スパイスを混ぜ合わせます
  • 中熱のスキレットで植物油を加え加熱し、卵工場を加え10分煮込み、スキレットに付着しないよう常に混ぜ合わせます。
  • ニンニクを加え、さらに5分ほど煮込みます。
  • ブラウンシュガー、アップルサイダー、ホットソース、スパイスミックスをボウルで混ぜ、スキレットに注ぎ、液体がほとんど溶けるまでさらに3分ほど加熱します。
  • スキレットを火からおろし、冷ましてからメイソンジャーにデカンタして冷蔵するか、すぐにポッパダムと一緒に召し上がります。

キーワード チャツネ、辛味調味料

このページはAmazonから優れたキッチン・ダイニング製品を頻繁に更新しています！

当社は、Amazon.co.jpおよび関連サイトへのリンクによって活動報酬を得る手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト広告プログラム、Amazon Services LLCアソシエイト・プログラムの参加者です。 Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得ます。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。