トマトとバジルとクルミのローストレッドペッパーパスタサラダ

こんにちは、ハッピーフライデー(Happy Friday!)です。 本日のパスタサラダのレシピは、裏庭の庭から摘んだちぎったバジルの葉を散らして、スペインのロメスコソースの風味を取り入れました。

Romesco は夏の間に作るお気に入りのソースの一つで、主材料は真夏から初秋にかけてがシーズンの、活気に満ちた野菜の赤ピーマンだからです。 パプリカは一年中いろいろな色が手に入りますが、旬の時期が一番おいしいですよ。 ロメスコは牛肉、鶏肉、魚、野菜によく合いますが、このレシピでは、パスタサラダのドレッシングとして主役になります。 エクストラバージンオリーブオイルを流し込んで、サラサラのソースに仕上げます。 この鮮やかな赤いソースに、温かいパスタ、刻んだトマト、すりおろしたパルメザンチーズを和える。 さらにトーストしたクルミ、ちぎったバジルの葉、レモンの皮を混ぜた黄金色のパン粉でサラダを仕上げる。 ロメスコ風ソースは、赤唐辛子とニンニクの風味が効いていて、大胆な味わいです。 パン粉とクルミの歯ごたえと、ちぎったバジルの香草の風味をお楽しみください。 このサラダは夏の軽い夕食に最適ですが、裏庭でのバーベキューや午後のピクニックでサイドメニューとして出すこともできます。 レシピはこちら

このレシピは生のロースト赤ピーマンでも瓶詰めのものでも作ることができます。 旬の赤パプリカを使うのがおすすめですが、時間がないときは瓶詰めの赤パプリカでも大丈夫です。 私が自宅で行っているローストピーマンの作り方をご紹介します。

1. ブロイラーを強火に予熱する
2. ホイルを敷いた天板にピーマンを置く
3. 天板をブロイラーの下にスライドさせてオーブンのドアを閉める
4. 時々ピーマンを回しながら全体が真っ黒になるまでローストする
5. トングを使って、ピーマンの表面を焼き、その後にピーマンの皮を剥く。 8019>
6. ボウルに移し、ラップをかける
7. 10～15分蒸らす
8. ボウルをあけ、ピーマンの皮をむく
9. 茎と種も取り除く

この時点で、ピーマンはレシピの準備ができている！(^O^) グリルやコンロの強火で焦がしてもいいですが、私はブロイラーで焦がす方法が一番簡単だと思います。

初めてこのレシピを作った時、私は、このようなことを言いました。 夕食に小さなサラダを添えて、食べ尽くしました。 その週の終わりには、残りをシンプルに焼いたステーキの横に置いて楽しみました。 また、このサラダを裏庭のバーベキューに持って行きましたが、常温でもとてもおいしく食べられました。 乳製品を使用していないので、長時間放置しても大丈夫です。

ここで使用したパスタはトロットーレ（イタリア語で回転するコマ）と呼ばれ、その曲がった形がおいしいロメスコソースをすべて閉じ込めるのにぴったりなのです。

このサラダは、パスタがまだ熱いうちに、ソースの一部と混ぜるのである。 こうすることで、パスタがソースの味をよりよく吸収することができます。 その後、パン粉の下ごしらえをしたら、残りのソースを絡めて、ロメスコのおいしさをアップさせます。

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• トマトのロースト赤ピーマンパスタのサラダ。 バジルとクルミ
• 材料
• 作り方
• レシピノート

トマトのロースト赤ピーマンパスタのサラダ。 バジルとクルミ

ここから引用しています。

8人分

作者 Brandon Matzek

材料

• 4whole roasted red bellppers, homemade or jarred (see note above to make how at home)
• 1cuptoasted walnuts, 細かく刻んで分ける
• にんにく3片
• 赤唐辛子小さじ1（分）
• レモン1個の皮と果汁
• コーシャー塩
• エクストラバージンオイル大さじ2/2強(*),
• 1ポンド トロットルパスタまたはミディアムシェル、フジッリ、ロティーニ、カバタッピ
• 1 1/2 カップ 生パン粉*
• 1ポンド 熟した赤い平飼いトマト、一口大に切る
• 2オンス すりおろしパルメザンチーズ
• 1カップ ベジルの葉(1カップ),

作り方

1. フードプロセッサーにローストピーマン、クルミ1/4、にんにく、赤唐辛子小さじ1/2、レモン汁、塩少々を入れて、滑らかになるまで攪拌します。 オリーブオイル（1/2カップ）をゆっくりと加える。 塩で味を調え、ソースを完成させる。
2. 大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かします。 パスタはパッケージの説明書に従ってアルデンテになるまで茹でる（タイミングは使用するパスタの種類によって異なるが、トロットロの場合は約12分）。 水気を切り、大きなボウルに移す。
3. オリーブオイル大さじ2を中火で温め、焦げ付かないようにスキレットに入れる。 パン粉、レモンの皮、赤唐辛子フレーク小さじ1/2、塩少々を加え、時々混ぜながら黄金色になるまで焼きます（5～7分）。
4. パン粉ができたら、パスタに残りのソースを絡め、トマト、パルメザン、残りのクルミを入れて混ぜます。 塩で味を調える。 仕上げにパン粉とバジルをトッピングする。

レシピノート

※ご家庭で簡単にパン粉を作れることをご存知ですか？ まず、白パン（フランスパン、イタリアパン、チャバタ、バゲット、リュスティックなど）の皮を剥がします。 パンを角切りにし、フードプロセッサーに入れる。 粗いパン粉ができるまで、パウダーをかける。 これで完成です。 古くなったパンを使い切るにはもってこいの方法です。 このレシピでは、フードプロセッサーを拭き取り、ソースを作るのに使うだけです。