ドサカヤ（英語名：Yellow cucumber / Lemon Cucumber）は、主に南インド料理で使われるインド野菜です。 黄緑色の野菜で、形は丸く、シャキシャキとした食感が特徴です。 生で食べたり、チャツネにしたり、レンズ豆や野菜、肉と一緒に煮たり、玉ねぎやトマトと一緒にシンプルなカレーにしたりと、いろいろな使い方があります。 今日は、ブリンジャールを使ったアンドラ風ドサカヤ・トマトカレーをご紹介します。
ドサカヤは、アンドラ料理で人気のある料理です。 チキン、マトン、エビとよく合います。 ドサカヤ・トマト・カレー・アンドラ風は、私のアンママ（祖母）と子供の頃の思い出を思い出させる料理のひとつです。 彼女はこの野菜を使って様々な料理を作ってくれますが、私は特にノンベジタリアン料理が大好きです。 ベランダに座って、アンママにカレーを混ぜたご飯を食べさせてもらっていた頃の思い出。 お腹がいっぱいになっても気づかず、次から次へとご飯を飲み干した。 もちろん、彼女の手には魔法がかかっていたのですが…とても寂しいです！
きゅうりにもたくさんの効能があるんですよ。 黄色いキュウリ（ドサカタ）は、約96％が水分です。 この水には、普通の水に比べて多くの栄養素が含まれています。 キュウリはダイエットに最適な食材です。 これは、水の高い含有量によるもので、低カロリーであることは非常に有用である。 この野菜のジュースには、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、シリコン、硫黄、その他多くの抗酸化物質が多く含まれています。 これらの化合物は血圧を調整する…ので、それはあなたの食事に含めることが良いです。
ドサカヤトマトカレー・アンドラ風の作り方：
- 材料を全て用意する。 黄キュウリは皮&をむき、粗く刻む。 種は取り除いても、私のように使ってもOKです。 黄キュウリの中には苦味のあるものもあるので、苦味を確認して進めてください。
- 玉ねぎ、青唐辛子、トマトをみじん切りにする。 カレーリーフ数枚は洗っておく。
- 上記の野菜だけで作っても、ブリンジャーを加えてもOKです。 ブリヌイを使う場合は、洗って3cm幅に切り、塩水と一緒にボウルに入れます。 こうすることで褐変を防ぐことができます。 今日のレシピでは、ブリンジャールを使っています。
- しょうが、にんにくは粗くつぶすか、しょうがガーリックペースト小さじ半分でよいでしょう。 砕いて加えることで爽やかな香りが楽しめます。
- 鍋で油を中火で熱し、トマトを加えて煮込む。 みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフを加えます。
- 玉ねぎが半透明になるまで炒め、つぶしたジンジャーガーリックペーストを加える。
- 生臭さがなくなるまで1分ほど炒める。
- 水分を切ってブリンジャール片を入れて1分ほど炒める。
- これにターメリックパウダー、塩少々を加えてよく混ぜる。
- ここでトマト片を入れて、柔らかくなるまで煮詰める。
- 赤唐辛子パウダーを加え、よく混ぜます。
- この中に刻んだ黄色のキュウリを入れてよく混ざらせます。
- 肉汁の量に応じて、必要に応じて水を4分の1から半カップ加えます。
- 中火で10～12分、キュウリにしっかり火が通るまで煮込みます。 完全に火を通すのではなく、きゅうりに少し歯ごたえがあるのも良いですが、個人のお好みでどうぞ。 出来上がったら火を止めます。
- ドサカヤ・トマト・カレー・アンドラ風・黄色いきゅうりカレー出来上がりました。
- カレーを器に移し、刻んだコリアンダーの葉を添えます。
- プレーンライスやロティと一緒にお召し上がりください。
簡単にまとめました。
Dosakaya Tomato Curry Andhra Style｜イエローキューカリー｜ドサカヤバンカヤトマトクラ
Dosakaya Tomato Curry Andhra Styleはシンプルながら独特の味わいのあるカリーです。 黄キュウリ、ブリンジャール、トマト&に挽きたてのスパイスを加えて作ります。準備時間10分調理時間20分合計時間30分コース内容。 サイドディッシュ料理：インド（南インド）サービング。 4から6著者 Padma Veeranki材料
- 油大さじ1
- 玉ねぎ大1個みじん切り
- グリーンチリ2本みじん切り
- カレーリーフ少々
- 生姜1/2インチ潰し
- にんにくのさや3つ分 砕く
- 1インチに切った小ぶりのブリニャーユ 4個
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- 2〜マトの粗みじん
- ティースプーン1杯 赤唐辛子粉
- 黄色キュウリ 1本 皮をむき粗みじん
- 塩 適宜
- 1/2-.水1/2カップ
作り方
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鍋に油を入れ中火で熱する。
-
みじん切りにした玉ねぎ、グリーンチリ、カレーリーフを加えます。
-
玉ねぎが半透明になるまで炒め、砕いたジンジャーガーリックペーストを加える。
-
生臭さがなくなるまで1分ほど炒める。
-
水を切って、ブリンジャール片を入れて1分間炒める。
-
これにターメリック粉末、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
-
次にトマトを加え、トマトが柔らかくなるまで煮ます。
-
赤唐辛子粉を加えてよく混ぜます。
-
ここに刻んだ黄キュウリを加え、よく混ざったら完成です。
-
必要に応じて水を1/4～1/2カップ加えます。
-
中火で10～12分、キュウリがよく煮えるまで加熱します。 火を止める。
-
カレーを器に移し、刻んだコリアンダーの葉を飾る。
-
プレーンライスまたはロティと一緒にいただく。
私のメモ：
- お好みによってスパイスは調節してください。
- れんこんを除いて作ることもできます。
- れんこんの他には、ドラムスティック、チキン、マトン、エビが好相性です。 これらは私の個人的な好みですので、お好みでお試しください。
- ドサカナは炒めすぎず、炒めた後に少し歯ごたえがあるくらいがちょうどいいです。
- このカレーはドサカナとトマトでピリッとした味になります。
- 黄色キュウリが手に入らない場合は、同じレシピでキュウリを入れてお試しください。
他のレシピはブログからチェック黄色いきゅうりを使ってみましょう。
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
まだまだあります!STAY TUNED!!!
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Happy Cooking 🙂
乾杯！
Padma.
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