ハリネズミタケ（Hydnum Repandum and Hydnum umbilicatum） – きのこ採集。

ハリネズミタケ
（Hydnum Repandum and Hydnum umbilicatum）

The hedgehog mushroom a.は、近縁の2種で構成されています。 シャンツァイに近縁で、香りもよく似ています。 真夏から晩秋にかけて大量に発生することがあります。 この植物の良いところは、虫が寄り付かないことである。

キャップ（杭）Hydnum repandumは2～8インチ幅で厚く、通常は凸状だが、しばしば小片のある不規則な形をしている。 時折、平らになったり、上向きになったりし、通常、縁は波状になる。 色はクリーム色からオレンジがかった茶色まで様々である。

Hydnum umbilicatum capは通常橙褐色で、より小さく、柄が中央にあり、上部中央がくぼんでいる。

歯（♀） 両種とも白っぽい歯から薄茶色の歯状の構造で、長さは1/8-1/4インチで、非常に容易に折れる。

柄 (Hydnum umbilicatum) Hydnum repandumは短い太い柄があり、通常中心から外れており、しばしば不規則な形をしています。

肉 Hydnum repandumの肉は厚く、白っぽく、オレンジ色に染まる。
Hydnum umbilicatumは肉が薄く白っぽく、染まらない。

胞子 両種とも胞子紋は白い。

いつ、どこで見られるか（生態） Hydnum repandumは通常白樺やブナ（その他）などの堅木の周囲に見られる。 私の家の近くにも、とても成長したイエローバーチの下に、毎年よく実をつける株があります。

Hydnum umbilicatumは通常、同じ時期に針葉樹の下や湿った場所で見つかりますが、ほとんどは9月から10月にかけてです。 1つ見つけると何十個も見つけることができます。 昨年の秋、マツタケを探しているとき、私は湖の近くのヘムロックの立ち木のそばで立ち止まり、有望だと思いました。 道端で黒い糸を見つけ、それが森の奥のヘムロックの木立へと続いていたのです。 この糸が誰かの秘密のマツタケの群生地につながっていることがわかりました。 しかし、もう遅い。 ヘムロックの周囲に摘み取られた穴が見えていたのだ。 くっそー。 少し周りを見渡して、私は満足して森を後にした。 近くには、マツタケハンターが見落としていたウンビリカータムが百本以上あった。 そのおかげで、余計に美味しく感じたのだと思います。

下ごしらえ どちらも同じような方法で下ごしらえすることができます。 ソテー、フライ、乾燥がいい。 歯ごたえはあるが、噛み応えはない。 味や香りはシャントレルにやや似ている。 大きさと太さが違うので、電子レンジで温めるなど、いろいろな使い方ができる。 シャントレルは揚げ物には向かないが、より大きな塊のH. repandumは、かなり美味しく揚がる。 乾燥させたときのハリネズミの香りは、それだけで入場料を払う価値があると思います。 我が家をいい匂いにしてくれるキノコはないと思う。 そんなにうまく再構成されないので、キノコパウダーが一番いい使い方かもしれません。

Comments これは食べごたえがあり、周りに虫があまりいないかもしれない時期に見つけるのはそんなに難しくないです。 歯があるので識別しやすい。

詳しい情報はこちら。

Hydnum repandum at MushroomExpert.com
Hydnum repandum at Roger’s Mushrooms
Hydnum umbilicatum at Roger’s Mushrooms
Hydnum umbilicatum at Tom Volk’s mushrooms

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