0
0
0
レシピにジャンプ
ほとんどの食べ物がスティック状の方がおいしいですよね？ 食べるのが楽しくて、面倒くさくないんです。 日没が夕方になり、暖かい気候（そしてまだ蚊がいない！）で、疲れた月曜日の後に戸外で楽しむためのいくつかの簡単な前菜を作る理由があります。
このベトナムのエビのサトウキビスティックは、このような突発的な機会に最適な前菜です。
ベトナムのエビのサトウキビスティック、ベトナム語でチャオトムとは何でしょうか？ 香ばしいエビのペーストをサトウキビの棒に巻きつけ、さっと揚げて（焼いて、または蒸して）仕上げたものです。 サトウキビの棒は串の役割を果たし、盛り付けの際に噛むとサトウキビの爽やかな汁が出てきます。
伝統的にベトナムのサトウキビスティックは、すりこぎで作ります。 今回のレシピでは、フードプロセッサーを使い、スピードアップして作りました。 少し歯ごたえを出すために、粗めのペースト状になるまで数回パルスします。 また、コーンスターチは増粘剤として働くので、炒めたときにペーストがまとまります。
サトウキビスティックにつけたエビは通常、細い春雨と新鮮なハーブの束、甘くてしょっぱいディッピングソースを垂らして食べます。
サトウキビの茎が手に入らない場合は、何を代用すればよいですか？
レモングラスの茎、アスパラガスの茎、あるいはセロリの茎もこのレシピで使うことができます。 また、焼く場合は、木製の串でも大丈夫です。
この素晴らしいスティックは、準備が簡単で、とても香ばしく、信じられないほどおいしいので、きっと気に入ることでしょう。 エビのペーストは歯ごたえがあって香ばしく、サトウキビの汁はほのかな甘味をもたらします。
このエビのサトウキビスティックは、この夏の私の裏庭パーティーにぜひ登場させましょう。 Pinterest、Instagram、Facebookでフォローして、レシピの最新情報を入手しましょう！
ベトナムのエビのサトウキビスティック（Chao Tom）
ベトナムの人気の前菜レシピ、エビのサトウキビスティックは、香ばしくて甘くて歯ごたえがあって信じられないほどおいしいですよ。
材料
- 1ポンドエビ（殻を取り除いて背わたを取る）
- ブラックペッパー 小さじ1
- フィッシュソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ガーリック 3片
- 1/3cupvegetable oil (for fried)
シュガーケーン2本（縦4つに割る）
Green onion oil.を使用。
- 刻んだネギ1/4カップ
- 塩・コショウ少々
- 植物油大さじ2
盛り付けに使う。
- 春雨（8オンス）
- きゅうり（2本）
- アイスバーグレタス（ひとつかみ）
クイックフィッシュソース:
- フィッシュソース1/4カップ
- 熱湯1/4カップ
- 砂糖3テーブルスプーン
- ライム汁（ライム半分の汁）1テーブルスプーン
- ニンニク2片 (みじん切り）
- 1タイチリ
作り方
-
えびを洗い、ペーパータオルで水分をふき取ります。
-
大きなボウルにエビを入れ、混ぜ合わせる。 ナンプラー、砂糖、ブラックペッパーでマリネする。 コーンスターチで和え、数分置いておく。
-
フードプロセッサーにエビとニンニクを入れ、攪拌する。 数回パルスした後、粗いペースト状になるまで低速で混ぜる。 ミキシングボウルに戻す。
-
両手に植物油をよく塗っておきます。 ペーストを大さじ2杯ほど取り、平らにして手のひらに乗せます。 サトウキビの棒をペーストの真ん中に置く。 そして、手を閉じて、スティックにエビを巻きつけます。 棒を回転させながらペーストをなでると、表面がなめらかになります。 すべて完成するまで続ける。
-
中のスキレットに油を入れ、中弱火で熱し、えびスティックをよく返しながら、きつね色になるまで約8分揚げます。
-
ネギ油の準備：小さなボウルにすべてを入れ、電子レンジで20秒加熱する。 置いておく。
-
つけ汁を作る。 小さなボウルにナンプラー、熱湯、砂糖を入れ、溶けるまでかき混ぜます。 ライム汁、唐辛子、にんにくを加える。 脇に置いておきます。
-
エビスティックの上にネギ油を垂らします。 甘辛いディッピングソースをフレッシュハーブや細めの春雨（お好みで）と一緒にお召し上がりください。
レシピノート
シロップ漬けスティック（缶入りで販売）はアジアショップやAmazonで購入できます。 私はChaokohというブランドを使いました。