レッドベルベットマカロン - Big Green House｜デザート・焼き菓子

レッドベルベットマカロンは羽のように軽く、クリスマスの定番クッキーの一つです。このフランスのクッキーを怖がらないで! また、このような場合にも、「餃子の王将」なら安心です。

ちょうど1年前の今日、私は「Table for Seven」でチョコレートマカロンのレシピを公開しました。まさに。 To.The.Day. それは少しクレイジーですよね？私はちょっとだけそう思います。

さて、まずは……マカロンですか？マカロンとは、フランス発祥のクッキーです。メレンゲをベースに、卵白、粉砂糖、アーモンド粉で作られるのが一般的です。色や味のバリエーションも豊富です。また、空気のように軽いのが特徴です。

最初にアーモンド粉、粉糖、ココアパウダーを泡立てます。ダマをなくすのが目的なので、しっかりと。お好みで、ふるいを使ってもよいでしょう。

ボウルに電動ミキサーを入れ、卵白とタルタルクリームを硬いピークの状態になるまで泡立てます。泡立てながら、グラニュー糖を少しずつ加えていきます。一度にたくさんの砂糖を加えないようにしてください。卵白が膨らんでしまう可能性があります。

次に、小麦粉を手に取り、卵白に優しく混ぜ合わせます。このとき、混ぜないように注意してください。

オーブンを予熱し、縁のある平らな天板にパーチメント紙またはシリコンマットを敷きます。

準備した天板に生地を円形に並べます。 1.5インチくらいの大きさの円形にしたい。

出来上がったら、クッキングシートをカウンターに軽く叩きつけます。このとき、気泡を取り除くのに役立ちます。

焼き上がったら、完全に冷ましてからフィリングを入れます。下記のフィリングレシピは、シンプルなバニラバタークリームです。でも、お好きなレシピで自由にフィリングしてください。チョコレート、クリームチーズ、チョコレートヘーゼルナッツスプレッドなどがおすすめです。

「完璧な」マカロンについてのメモ。

「完璧な」マカロンについて：完璧に美しいマカロンを作ることに関して、あまり自分を責めないでください。私は本当に不格好なものを作ったことがありますが、それでも素晴らしい味わいでした。このような場合、”enjoy-

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10 Red Velvet Desserts

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連載・週末ポットラック

準備時間45分

調理時間18分

追加時間20分

合計時間1時間23分

ボールでアーモンド粉、粉砂糖とココアパウダーを泡立てます。ダマにならないようによく泡立ててください。
泡立て器付きのボウルに、卵白とタルタルクリームを泡状になるまで泡立てる。ミキサーのスピードを少し上げ、砂糖を少しずつ加えていく。一度に砂糖を加えると、卵白が膨らんでしまうので注意しましょう。
泡立てた卵白に、小麦粉を混ぜたものを折り込みます。この作業は徐々に行います。一度に全部の小麦粉を入れないようにしましょう。
縁のある平らな天板にパーチメント紙またはシリコンマットを敷き、
絞り袋にクッキーの生地を入れる。
準備したクッキングシートに、丸い口金で約1.5インチの円を描くようにパイピングします。
気泡を取り除くために、クッキングシートをカウンターに叩きつけます。その後、15～20分ほど放置して乾かします。
オーブンを300℃に予熱します。 18〜19分焼きます。クッキーは表面が乾いているはずです。

FOR FILLING:

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