8-Week Blood Sugar Dietは、地中海食のスタイルに基づいています。 多くの臨床試験で、この食事療法は健康にさまざまな効果をもたらすだけでなく、低脂肪食とは異なり、簡単で楽しいと感じるため、継続するのに適していることが示されています。 クレア・ベイリー博士&サラ・シェンカー博士の著書『8週間血糖値ダイエット・クックブック』から厳選して、米ニュース&ワールドレポートが2019年のベストダイエットのひとつと評価した、低炭水化物地中海食の7原則を学ぶ
1. “白いもの “を最小限にする、または避ける。 主な原因は、パン、パスタ、ジャガイモ、加工シリアル、米で、すべて精製されたでんぷん質の炭水化物で、血液中で急速に糖に変わる。 キヌア、全粒穀物、豆類、レンズ豆は腹持ちがよく、食べ応えもあります。 玄米は問題ありませんが、全粒粉のパンには砂糖が含まれているものがあり、追加された食物繊維は通常、炭水化物の負荷を減らすのにわずかな影響しかありません。 私たちは、健康的な代替品のレシピをたくさん提供しています。 目標は、砂糖からの離脱です。
3. 野菜をもっと食べましょう。 紫色のビーツから赤や黄色のピーマン、濃い葉の野菜まで、虹のように食べましょう。 非でんぷん質の野菜は、重要な植物性栄養素をすべて補うのに最適な方法です。 野菜をおいしく食べるためのヒントや簡単なレシピをたくさん紹介します。野菜嫌いの人でも、お皿の半分が野菜になるように、摂取量を増やすきっかけになればと願っています。 ベリー類、リンゴ、梨など、皮をむいていないものを選ぶと、栄養素が多く含まれています。 マンゴー、パイナップル、メロン、バナナなど、糖度の高い「トロピカル」フルーツは避けるか、摂取を最小限にとどめましょう
5. 良質のたんぱく質をたっぷり摂る（1日あたり少なくとも1オンス半から2オンス）。 タンパク質は体に蓄積されないので、筋肉の減少を避けるために、食事で十分なレベルを維持する必要があります。 また、食欲を抑える効果もあります。 加工肉（ベーコン、サラミ、ソーセージなど）は、適度に食べるようにしましょう。 良質なタンパク質には、肉、脂ののった魚、卵、魚介類、豆腐、大豆、そして少ないながらもナッツ類、ひよこ豆、キヌア、レンズ豆があります
6. 乳製品を楽しみ、健康な油脂をもっと食べましょう。 最近まで、全脂肪の乳製品は体に悪いという誤った恐怖から敬遠されていました。 2014年、50万人以上が参加した約80件の研究結果を調べた英国心臓財団（※）のシステマティックレビューでは、飽和脂肪酸を食べることで心臓病のリスクが高くなるという証拠はないことがわかりました。 実際、マーガリン酸と呼ばれる特定の飽和脂肪酸（牛乳や乳製品に含まれるもの）の血中濃度が高い人ほど、心臓病のリスクが低いことがわかりました。 私は最近、オリーブオイル、ヨーグルト、チーズ、ナッツ類、エビ、アボカド、ココナッツミルクなどの脂肪をもっと摂るように勧めています。 これらは食べ物をおいしくしてくれます。 また、ゆっくり燃焼するエネルギー源としても優れています。 また、炭水化物に比べてカロリーは高いのですが、満腹感が長く持続します。 デンプン質の食品に脂肪を加えると（例えばジャガイモにバター）、デンプンが糖に分解され吸収される速度が遅くなります。 ヘルシーな油を食べると、必須脂溶性ビタミン（A、D、E、K）の吸収もよくなります。
7.ビネガーをどうぞ お酢は、体重や内臓脂肪を減らし、脂質やインスリン感受性を改善することが分かっています。 最近の研究では、食事に小さじ2杯の酢を加えると、食後の血糖値の上昇が20％抑えられることがわかりました。また、別の研究では、1日大さじ1杯の酢を12週間摂取した被験者は、プラセボを飲んだ被験者よりも4オンス多く体重を落としました。 酢は食欲を抑制し、腸内で食べ物が糖に分解されるのを遅らせることが分かっています。
** http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20068289
*** http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687
段階的なダイエット計画とおいしいレシピについては、「8週間血糖値ダイエット・クックブック」を手に取ってみてください。