私は6歳の時にベーキングの錬金術を発見しました。何度も手紙で熱心にサンタに嘆願した後、私は簡単に焼けるオーブンを受け取りました。 ピンクのプラスチックの箱から最初のケーキを取り出したとき、何か輝く神聖なものの誕生に参加したような気がしました。 数年後、私がキッチンカウンターに手が届くほど背が伸びると、両親は私にキッチンの自由を与えてくれ、私はすぐにフルサイズのオーブンでフルサイズのケーキを作るようになりました。
自己免疫疾患の診断後、穀物を含まない食事に移行したとき、食事制限の単調さに悩む私にベーキングの愛が目的意識を与えてくれたのです。 私は、生地と焼き菓子の間に起こる魔法を追い求めるようになり、ココナッツ粉の実験を開始しました。 この小麦粉を使わないプランタンケーキを開発し、テストする過程で、オーブンから取り出すたびに、お菓子作りの充実感を味わいました。 このレシピはベーキングマジックへの近道です。なぜなら、このブレンダーバッターはほんの数分の下準備で済むからです。
小麦粉を使わないプランタンケーキ：材料
熟したプランタン-プランタンが熟すと、皮は緑から黄色、黒へとやわらかくなる。 青いプランテンはでんぷん質が多く、熟すにつれて部分的に糖分に変わります。
このレシピをさまざまな熟度のプランテンで試したところ、緑と黄色のプランテンは明らかに乾いたケーキになることがわかりました。
卵を使用しないプランタンのお菓子をいくつかご紹介します。
- Flourless Brownies from Purely Twins
- Plantain Tortillas from Fresh Tart (I love this recipe!)
- Carob Plantain Cake from A Clean Plate
Baking soda and apple cider vinegar – 私はベーキングレシピにこのコンビを使用しています。 さらに、コーンスターチ（私が避ける成分）を含むことが多いベーキングパウダーを使わずに済みます。
バニラ・エキス-バニラはプランテンの自然な甘さを際立たせてくれます。 お好みで、バニラの代わりに、またはバニラに加えて、小さじ1/2のシナモンを使用すると、異なる風味のプロファイルになります。
- ココナッツオイル（ケーキ型用）
- 1ポンド（約8.5kg）
バナナブレッドのような味わい。
- 卵（室温）4個
- ¼ カップ ココナッツオイルまたはギー、溶かす（Thriveからギー瓶を無料で入手！）
- 卵（室温）2個
- ¼ カップ ココナッツオイルまたはギー、溶かす（Thriveからギー瓶を無料で入手！）
- 卵（室温）2個
- ¼ tsp. Unrefined salt
- 1 tsp. vanilla extract
- ½ tsp. baking soda
- ½ tsp. apple cider vinegar
Instructions- Preheat oven to 350 degrees. 217>
- すべての材料を強力なブレンダー（私はニンジャブレンダーを使用し、それをお勧めします）に入れます。 滑らかな生地ができるまでブレンドする。
- 準備した鍋に生地を注ぎます。約25分間、つまようじがケーキからしっとりするがパン粉がなくなるまで焼きます。 焼きすぎよりも焼き加減がよい。 バナナブレッドのフレンチトーストを思わせるような食感になると、少しアンダーベイクの方が好みです。
- 温かいうちに、または室温で、ギーで塗ってお召し上がりください。 また、冷ましてからココナッツホイップクリームとフレッシュベリーを添えてお召し上がりください。
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