糖と有機酸含量はトマト果実の風味の主要因であり、重要な育種形質である。 ここでは，トマトに含まれる主な糖であるグルコースとフルクトース，および有機酸であるクエン酸とリンゴ酸を正確に定量するための改良されたプロトコルを提供する。 トマト抽出液に内標準物質としてラクトースとトリカルバリック酸を添加し、NH2固相抽出（SPE）カラムにロードします。 糖はフロースルーに現れ、その後Nucleodur NH2カラムと屈折率検出器を用いてHPLCで分析されます。 有機酸はSPEカラムに結合し、400mMリン酸で溶出される。 分析には、Nucleodur C18ecカラムを用いたHPLCで有機酸を分離し、210?nmのUV吸収で検出します。 本法は、グルコース、フルクトース、クエン酸について、標準偏差が1-5%と、日間および日中の優れた再現性を示しています。 また、HPLCとGC-MSによるクエン酸の定量は、偏差が3%未満と完全に一致しました。