簡単ランプのピクルス

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野生のネギ特有の香りを一年中保つ、簡単ランプピクルスのご紹介です。

春の土からランプが顔を出し、採集に出かける季節は、一年で最も素晴らしい季節です。

しかし他の素晴らしいものと同様に、ランプはほんの数週間という短い間しか存在していないのです。 だから私はランプのピクルスが大好きです。

腐らせたくないからと、2週間毎日ランプだけを食べに採集に行くのではなく、一年中リラックスして楽しむことができるのです。

以下に他のランプのレシピもいくつか紹介しますが、たくさんある場合はこの記事を読んでください。

ランプとは？

ランプ（allium tricoccum）は、ワイルドネギまたはワイルドガーリックとも呼ばれます。

カナダやアメリカ北部でとても人気がありますが、他の国々ではワイルド・スプリング・オニオン、ラムソン、ウッド・リークとしても知られています。

オンタリオ州では自生しているので、採取することは合法ですが、ノバスコシアやケベックではそうではなく、採りすぎで絶滅寸前になってしまったのです。

このため、倫理的に認められた採集者から購入するか、自分でランプを採集することに注意する必要があります。

これらの簡単なランプのレシピに使用することができます。

• 韓国産チリヤギヨーグルトとランプのビール衣
• Charred ramp pesto
• Ramp kimchi
• Ramp pasta with prosciutto and parmesan

友人のDanaとJoel at Well Preservedも素晴らしいランプレシピ

を投稿しています。

• Infused vodka – シーザードリンクに最適
• Ramp herbes salees
• Ramp infused vinegar

ランプの日持ち

ランプの旬が短いだけでなく、冷蔵庫に入れても長持ちしません。 多くの野菜と同じように、湿らせたペーパータオルをビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する必要がありますが、密封はしないでください。

ランプはとても辛く、ドアを開けたとたんに、あのおいしいニンニクの匂いに襲われるでしょうから、冷蔵庫の中の他のものはすべて密封してください。

ランプの季節は短いですが、幸いにもランプのピクルスは家庭でも簡単に作れ、冷凍ランプよりも持ちが良いです。

ワイルドランプを冷凍保存すると、ただピューレにするだけなら良いですが、解凍時の食感は好きではないので、その点は注意してください。 冷凍するには、まずランプを湯通しし、ワックスペーパーの上に1枚ずつ並べ、分離するようにします。 数時間後、容器または頑丈な冷凍保存袋に移します。

ランプを冷凍すると、数ヶ月間保存できます。

野生食物の採集

私が初めて野生食物を採集したのはスペインのキノコ（これはそのビデオです）でしたが、私はそれに夢中になりました。

その気持ちをカナダに持ち込み、オンタリオ州で数年間、主に春はランプとワイルドジンジャー、冬はキノコを採集しました。

幸運にも、それまで誰も採集していなかった私有地で採集できたので、ランプのパッチが見つかるとそれがずっと続きました。

私がスペインで友人とキノコを採集できたのは、私が一人では場所を見つけられないことを知っていたからです！

もし自分でランプを見つけられないなら、シーズン中は多くのファーマーズマーケットでランプを売っています。

採集した野生の植物を商売にしている人の多くは、実は今、採集のしすぎを防ぐためにオンタリオ州で種を撒いているのだそうです。

Pickled Ramps Recipe

簡単なピクルスのレシピがあれば、そのレシピで簡単にできます。 ランプに液体をかけて冷蔵庫で冷やすだけです。

ランプは葉っぱがあれば完璧なので、葉っぱを取り除く必要はありません。 しかし、ランプを初めて漬けた後、読者の方から、ランプを先に湯通しすると、瓶にたくさん入るというご指摘をいただきました。

缶詰の瓶は高価なので、これなら1クォート瓶にはるかに多くのランプを入れることができますね。

ランプをきれいに洗って、ついている根を取り除いたら、そのまま瓶に入れることができます。

このレシピではリンゴ酢を使っていますが、赤ワイン酢もいいですし、瓶の色がかわいいピンクになりますよ。

赤唐辛子やローリエを加えてもおいしいです。

ランプのピクルスを使い終わったら、おいしいピクルス液は捨てないでくださいね。

酢を使うレシピに使うと素晴らしく、マイルドなタマネギの風味が楽しめます。

How Long Do Pickle Ramps Last Time?

冷蔵庫で数週間から2ヶ月ほどで、簡単に漬かります。 清潔な器具で漬けないと、せっかくのランプが台無しです。

水漬けの缶詰は、冷暗所で1年持ちます。 このズワイガニのケーキのレシピは最高です。

ランプのピクルスはどこで買えますか？

ランプのピクルスを自分で作る気がなければ、田舎に出かけましょう。 パース郡のリン・リバー・ファーム（Lynn River Farm）のような田舎の農家では、自家製の保存食を売っています。

農家の市場も、特にランプの季節の直後には良い場所です。 しかし、春に買わなければ、とても人気があるので、見つけられないかもしれません。

Pickling Spice

8oz mason jar

栄養成分は目安であり、あくまでも参考としてご覧ください。 この情報はオンライン計算機によるものです。 BaconisMagic.caは正確な栄養情報を提供するよう努めていますが、これらの数値はあくまで推定値です。

このレシピはいかがでしょうか？