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私の母は優れた家庭料理人でしたが、その才能が学校給食に生かされたことは一度もありませんでした。 昼の食事の主食はいつもサンドイッチで、具の種類は限られていました。 世界中の料理の影響なのか、ピンタレストでインスピレーションを得たのか、それともキッチンで何かを変えたいという願望なのか、ランチは以前よりクリエイティブになっているように思います。 そして、なぜそうしないのか？ PB&Jを毎日作るのは、食べるのと同じくらい面倒なことです。 ここでは、ランチボックスのサンドイッチに代わる12のレシピを紹介します。 レシピ名をクリックすると、それぞれのレシピにジャンプします。
Mediterranean Turkey Pinwheels
全粒子のフラットブレッドの上にターキー、フムス、野菜、オリーブなどを重ねて巻き、カラフルなピンヒールにスライスします。
Chicken Salad Lettuce Cups
チキンサラダにりんごとくるみを飾り、レタスリーフと一緒に詰めて、従来のサンドイッチの代わりにランチボックス「タコス」を作ることができます。
ピーナッツバターとラズベリーのトースタータルト
Smoked Smon and Avocado Tartine
潰したアボカドにキュウリのスライス、スモークサーモンを乗せてライ麦など好きなパンに乗せて完成です。
Nutty Chocolate Banana Wrap
ホールグレインのフラットブレッドの上に、お好みのナッツ、ピーナッツ、シードバターとチョコレートヘーゼルナッツスプレッドをたっぷりと塗ってください。 バナナを加え、巻いてできあがり。 おいしい！
Lunch Box Bagel Kabobs
Prosciutto Arugula Lavash Pizza
従来の生地ではなく市販のLavashで作った簡単なピザです。 オーブントースターで簡単に作れます。 Photo credit: Jennifer Martine
Thai Beef Wrap
ローストビーフに野菜、ライムジュースなどタイの香りを重ねて、ちょっと異国風の風味のラップに仕上げました。 レシピ・写真提供：Cooking Light.
Crispy Applewich
ナットバターサンドに満足できるアレンジを加えました。 パンの代わりにカリカリのリンゴのスライスで具を固定します。
Waffle Iron Panini
ワッフル鉄を使って、チーズと青菜のパニーニを作ってみましょう。 お好みでハムやターキーもどうぞ。
Superfood Tuna with Crackers
ツナとサーモンのコンボで栄養価も高く、クラッカーにはさめばサンドイッチにもなりおいしいサラダです。
Bunny Rabbit Rolls
クリームチーズを塗ったトルティーアに乗せただけのサラダです。 ひまわりの種でカリカリに。 写真提供：Christine Chitnis
（クリスティン・チトニス