24時間プロバイオティクスヨーグルトのおいしい作り方

新鮮でクリーミーな24時間プロバイオティクスヨーグルトの作り方です。

少し告白させてください。 私は最初、これをやることに少し懐疑的でした。 ヨーグルトを作ったことがなかったからです。 家庭で正しくヨーグルトを作ることが可能かどうかも知りませんでした。 でも、できるんです。 そして、この9つの簡単なステップを喜んでご紹介します。

Step 1. ヨーグルトメーカーを選ぶ

家庭で健康的なクリーミーヨーグルトを作るのはとても簡単だということがわかりました。 いろいろな方法があります。 ある人はスロークッカーで作り、ある人はオーブンライトをつけたオーブンで作り、ある人はお湯の入ったボトルで温めたクーラーを選びます。

私たちはユーロキュイジーヌのYM80電気ヨーグルトメーカーを選びました。

ヨーグルトメーカーは6オンスガラス瓶7つが付属していて、一人前にちょうど良いサイズ。 透明な蓋は、ヨーグルトの発酵の様子を見ることができます。 ユニットをオンにすると、それがworking.

されていることを知っているので、一部の人々はヨーグルトの量を倍増させるために、追加の上段を購入することをお勧めしました。 しかし、アマゾンのコメントを読んで、段はやめておくことにしました。

もっとヨーグルトを作りたい場合（味見したら作りたくなると思います）、瓶のセットを追加購入すれば、最初の7瓶のヨーグルトを食べ終わる前に新しいバッチに取り掛かることができます。

Euro Cuisineは8時間の発酵を推奨しています。 私たちは24時間放置しています。 この機械にはタイマーがないので、始めるときにメモをし、終わったら手動で止めなければなりません。

このヨーグルトは作るたびにとても新鮮でクリーミーです。 ジョンは瓶から出してすぐのプレーンが大好きです。 私は新鮮なオーガニック・ベリーを入れるのがお気に入りです。 お好みのトッピングをしたり、生ハチミツを入れてもいいですね。

Step 2. キッチンの作業スペースを清潔にする

鍋、瓶、計量カップ、スプーン、温度計や作業スペースまで、きれいに拭いておくこと。 簡単なチェックリストです。

• 牛乳を温めるための沸騰温度計
• デジタル温度計
• 2カップ計量カップ
• 1カップ計量カップ
• 1/8 ティースプーン
• 撹拌用スプーン
• ペーパータオル
• 3-
• 1-1.4分の1の鍋
• 氷の入ったボウル
• 調光スイッチ（この項目は非常に重要です。 後述します）
• GI ProStart
• Good quality milk

Good quality milkとヨーグルトスターターが必要な唯一の材料です

Step 3. グラスフェッドミルクを選ぶ

牛乳が健康であればあるほど、ヨーグルトはおいしくなります。 私は生乳を入手できないので、牧草飼育された牛の有機非均質全乳を使っています。

この牛乳を使うことは、ヨーグルトの栄養分を増やすのに優れた方法です。 草で育てたヨーグルトは、オメガ3脂肪と有益な脂肪酸である共役リノール酸（CLA）が豊富です。

CLAは、優れた心臓の健康、腫瘍の抑制、体脂肪の減少、肥満や過体重における脂肪減少の増加といった健康効果に関連しているとされています。 放牧された牛の牛乳には、穀物飼料で育てられた牛の牛乳に含まれるCLAの最大5倍の量が含まれている可能性があります。

Step 4. ヨーグルトのスターターを選ぶ

ヨーグルトに有益な細菌を作り出すために、何らかのヨーグルト培養スターターが必要になります。 一部の人々は、以前に作ったバッチからいくつかのヨーグルトを新しいバッチにスターターとして加えます。

私たちは、GI ProhealthのGI ProStartを使用することにしました。 これは、以下の菌株の有益な細菌を含んでいます。 ストレプトコッカス・サーモフィラス、ラクトバチルス・ブルガリクス、ラクトバチルス・カゼイです。 このスターターは、常に濃厚でクリーミーなヨーグルトを作り出します。

Step 5. 牛乳を温める

42オンスの牛乳を計量し、泡立て温度計を取り付けた鍋に注ぎます。 泡立て温度計は、加熱中の牛乳の温度を正確に測定します。

牛乳が180℉になるまで中火でゆっくり加熱します。 ミルクが焦げ付かないように時々かき混ぜます。 牛乳を加熱するのは、牛乳の中にいるかもしれない病原菌を殺すためです。

理論的には、牛乳の中のすべての細菌は殺されているはずです。 ヨーグルトスターターは、ヨーグルトのための新しい有益な細菌を提供します。

ステップ6。 牛乳を冷やす

火を止め、室温（80～90℃）まで冷まします。 時々かき混ぜます。 この作業を早くするために、大きなボウルに氷を入れ、鍋をアイスバスに入れます。

私の泡立て温度計は100℉以下にはならないので、デジタル温度計を使って牛乳が90℉以下になったことを正確に判定します。

ステップ7． ヨーグルトスターターを加える

清潔な大きめの計量カップに、室温の牛乳を約1/4カップ注ぎます（沸騰前の牛乳を計ったカップは使わないでください）。

次に、大きい方の計量カップから小さい方の計量カップに1/4カップの室温の牛乳を注ぎます。

次に、この混合物を元の計量カップに戻し、よく混ぜ合わせます。 プロスタートの一部が固まり、元の計量カップに戻せないことがあります。 そのため、別々のカップで混ぜるのです。 プロスタートが十分に溶けたら、牛乳鍋に戻し、よく混ぜます。

ステップ8. ヨーグルトメーカーに瓶をセットする

ここで、ヨーグルトの培養液と混ぜた牛乳を慎重に瓶に分け、蓋をしていない瓶を本体にセットします。 瓶の外側は乾いているはずです。

蓋をし、スイッチを入れて24時間運転させます。 ヨーグルトの温度は110℉で保存してください。 どちらか数度でも大きな違いはないと思います。

これは非常に重要なことです。 発酵中のヨーグルトの温度を確認するとよいでしょう。 そのためにデジタル温度計を使用します。 加熱中は熱で表示がおかしくなるので使えません。

ヨーグルトメーカーがオーバーヒートすることがあります。 温度が高くなりすぎると、培養液が傷むことがあります。 8時間後、ユーロキュイジーヌはヨーグルトを115℉以上に加熱し始めることがわかりました。 これは良くないことです。 このヨーグルトメーカーは、8時間一定の温度を保つように設計されているようです。

私たちは、ユニットを調光スイッチに接続し、電源を少し落とすことで、24時間の間に温度をうまく調節することがわかりました。

ここでもう一つ重要なヒントがあります。 温度を確認するためにふたを持ち上げるときは、まっすぐ上に持ち上げ、近くのペーパータオルの上にふたを置いてください。 このとき、ドーム型のふたの内側で結露した水滴をヨーグルトの中に落とさないように注意しましょう。 ヨーグルトを汚さないようにしましょう。

ドームの中の結露が多いと感じたら、瓶にかぶせる前にきれいなペーパータオルで水分を拭き取るとよいでしょう。

あわてないで下さいね。 私はこのすべてが少し圧倒的に聞こえる知っているが、我々はそれが台無しにかなり困難であることが判明した。 実際、毎回おいしくてクリーミーなヨーグルトができています。 冷蔵庫に瓶を入れる

24時間後、あなたの超ヘルシーな生きた培養ヨーグルトの出来上がりです。 それぞれの瓶に蓋をし、慎重に冷蔵庫に入れます。 8時間休ませて冷やしたら、できあがりです。

これで完成です。 ヨーグルトの培養液は、冷蔵庫で2週間ほど活性を保つことができます。 お楽しみに 今週も元気で楽しい1週間をお過ごしください！

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4.ヨーグルトの作り方

毎回おいしい24時間プロバイオティクスヨーグルトの作り方

新鮮でクリーミーな24時間プロバイオティクスヨーグルトの作り方です。 このページでは、プロバイオティクス・ヨーグルトの作り方をご紹介します。

コース デザート

料理 アメリカ

キーワード ホームメイドヨーグルト, プロバイオティクスヨーグルト

準備時間 1時間

調理時間 1日

総時間 1日1時間

人員 7人

著者 バーバラビアンキ

Ingredients

• 有機グラスフェッド全乳42オンス
• GIプロスタート ヨーグルトスターター小さじ1/8

作り方

• 清潔な3-Lサイズの牛乳でゆっくりと加熱します。の鍋を中火にかけ、180℉になるまで加熱する。 牛乳が焦げ付かないように時々かき混ぜます。 これは、ヨーグルト作りの培養を邪魔する可能性のある、牛乳中に存在する細菌を殺すためです
• 火を止め、牛乳を室温（80～90℉）まで冷やします。 冷却を早めるために、氷水に鍋をセットします。
• 清潔な計量カップにGIプロスタートヨーグルトスターター小さじ1/8を加えます。 室温の牛乳を1/4カップ加えます。
• 鍋に戻し、よくかき混ぜます。
• 次に、ヨーグルト培養液を入れた牛乳を慎重に瓶に分け、蓋をしないでヨーグルトメーカーにセットします。
• 注：ヨーグルトは約110℉の温度で保存してください。 8時間後にヨーグルトが過熱し始めることがわかりましたので、確認することをお勧めします。 1回目は蓋を開けて温度が下がるのを待ちました。
• 24 時間後、あなたのスーパー健康培養ヨーグルトは完成です。 この後、1つ1つの瓶に丁寧に蓋をし、冷蔵庫に入れます。
• ヨーグルトの培養液は冷蔵庫で2週間ほど活性を保ちます。 プレーンでも、お好みのトッピングを加えてもおいしく召し上がれます。

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バーバラ・ビアンキについて

バーバラはキッチンに楽しさを、食卓に健康的な料理をもたらすことが好きです。 また、コーヒーを飲んだり、チョコレートを少し食べたり、良い小説を読んだり、散歩に出かけたり、家族や友人と一緒に過ごすことも好きです。

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