最近、Le Bon Marchéの下層（そして素晴らしい本屋FNACの隣）にあるパリのレストラン「コジャン」に戻ってきました。 スープ、サンドウィッチ、サラダ、デザートなど、シンプルなものがいくつかあり、どれも新鮮でヘルシー、新聞も読めるし、スタッフも素敵で、カジュアルでお手頃、モダンでおいしいお店です。 あるスペシャリティは、たった3つの食材を使ったスープで、私はそれにインスピレーションを受けました。 冷蔵庫に野菜がなくても、時間がなくても、おいしくて健康的なディナーは作れるのだと、現代女性は忙しいのに、Cojeanでの食事は気づかせてくれました。 特にキッチンでは、典型的なフランス人女性はdébrouillarde（臨機応変）であることを誇りとしており、長い一日の終わりに冷蔵庫の中にあるものから、お気に入りの料理がたくさん発見されました（必要は発明の母）
野菜の引き出しの中の残り物を使うのに、それらを組み合わせてスープにするより良い方法はあるのでしょうか？ たくさんの可能性があり、材料の量はあまり問題ではありません。 あるものを使えばいいのです。 好きなハーブやスパイスを加えてみるのもいいでしょう。 赤と黄色、そして緑など、調和しそうな色を考えて、好きな3つの材料を選ぶこともできます。 ハーブやスパイスはお好みのものを入れてもいいですし、なければ塩とコショウで十分です。 作り方は簡単で、野菜を切り、チキンまたはベジタブルストック（または水）に好きなハーブやスパイスを加え、野菜が柔らかくなるまで（種類によって異なりますが15〜30分）煮込むだけです。 このとき、お好みの濃さに応じて、全部または一部をフードミルにかけることもできますし、かけなくてもかまいません。 バター、生クリーム、オリーブオイル、サワークリーム、ヨーグルト、ポーチドエッグ、おろしチーズ、トーストしたバゲットを添えてもおいしいです。 パンやチーズを添えない場合は、チーズと全粒粉のパンを添えて、スープをお召し上がりください。 デザートにフルーツやヨーグルトを添えれば、ヘルシーでおいしい（もちろん予算的にも）食事があっという間に完成します。
ここで、いくつかのアイデアを紹介します。
- かぼちゃ、ねぎ、にんじん
- ジャガイモ、にんじん、かぶ
- キャベツ、にんじん、玉ねぎ
- ねぎ、にんじん、ジャガイモ（ジャガイモ2に対してねぎとにんじん1）
- ジャガイモ, にんじん、たまねぎ
- 梨、にんじん、たまねぎ
- オレンジ、にんじん、たまねぎ
- ブロッコリー、たまねぎ、ジャガイモ
- かぶ、ねぎ、たまねぎ
わかるかな・・・。正式なレシピは忘れて、冷蔵庫の中を見て、手元にあるもので実験したり、即興で作ったりしてみましょう。 大きな鍋で作っておくと、一週間スープを食べ続けることができますよ。