2021年2月22日追記：Weberタイプのグリルをお持ちなら、他のブランドよりかなり高温になるかもしれませんので、500F～550Fまで火力をコントロールできる方以外はこの方法ではうまくいかないと思われます。 私の友人Garyは、グリルの温度を監視し、ホットスポットを見つけたい場合には、表面温度計をお勧めします。
ボーイング777は私のお気に入りの飛行機ですが、ポークテンダーロインを焼くときに覚えておくべき数字は765で、焼き時間（7＋6＋5分）を指しています。 レシピの元は、雑誌「Fine Cooking」（2002年6月号）に掲載された、さまざまな味付けに対応できる一般的なポークテンダーロインのグリル方法です。 それ以来、ずっと作り続けています。
7-6-5- GRILLED PORK TENDERLOIN
(Very loosely adapated from Pam Anderson)
2 pork tenderloins
1/4 cup olive oil
juice of 1/2 lemon
1 tsp aleppo pepper
salt
for the glaze.Forts.Forts.Forts.Gray.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Fels.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts.Forts:
オレンジマーマレード1/2カップ
白ワインビネガー大さじ2
水少々
塩・コショウ
オリーブオイル、レモン汁、アレッポペッパーを混ぜ、肉全体に塗り、冷蔵庫で一晩から数時間放置する。
小さな鍋にすべての材料を入れて溶かし、グレーズを作る。 適度なとろみが欲しいので、水の量は適宜調節してください。 冷ましておく（グレーズは前日に準備しておくとよい）
熱したグリルを用意する。 肉をマリネ液から取り出し、グレーズを全体に塗り、塩で味を調える。 肉をグリルに並べ、ふたを閉めて7分ほど焼く。 豚肉をひっくり返し、再び蓋を閉めて6分焼く。 蓋は開けず、火を止めて5分ほど肉を中に入れておく。 内部温度は145Fから150Fになるはずです。 そうでない場合は、蓋を閉めてさらに数分間肉を放置する。 炭火焼の場合は、片側に炭を置き、火を止めるときに、炭のない反対側に肉を移動させるだけです。 レシピでは、まず肉を塩漬けにし、それからお好みのグレーズを塗るように書かれていました。 私は代わりにレモン風味のマリネを選びました。 Pam Andersonはグレーズについて3つの選択肢を提示していますが、いずれも冷凍濃縮果汁を出発点として使用しています。 我が家では冷凍庫に果汁をストックしていないので、代わりに溶かしたオレンジマーマレードを使い、甘さを抑えるために酢を少々加えました。 焼いている間、砂糖は肉に深い銅色をつけ、私たちが美味しいと思う色を作り出します。 お肉は白いご飯の上にのせて、ソースはかけずに、我が家の大好きなインゲンとアーモンドを添えていただきました。 残ったお肉はサンドイッチやファヒータにしたり、電子レンジで温め直したりしてもおいしいですよ。 このレシピを試してみてください。平日の夜のお気に入りの一品になるかもしれませんよ！
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