Açaí na tigela（「ボウルに入ったアサイー」）は、ブラジルのパラー州とアマゾナス州の名物で、ribeirinhos族が常食しています。 手摘みで収穫し、「土っぽさ」と「クリーミーさ」を生かしたさまざまな調理法を伝統的な料理に取り入れています。 ブラジル北部では、現在ではタピオカパールをトッピングしているが、もともとのレシピは甘くなく、塩味で、エビ、魚のフライ、ファロファのいずれかが入っている。 また、北部では魚やキャッサバを使ったバリエーションが人気ですが、ブラジル南部ではグラノーラや他のフルーツを使った甘い料理も用意されています。 アサイーナ・タゲーラは、カルロス・グレイシーの影響で、1970年代にブラジルのリオデジャネイロで商業的に広まりました。 現在では主にパラー州、リオデジャネイロ州、フロリアーノポリス州、サンパウロ州、ゴイアス州と北東部の海岸沿いにあり、ビーチのプロムナードに並ぶキオスクや街中のジュースバーで売られています。
アサイーボウルが初めてアメリカに輸入されたのは、2000年代に入ってからです。ライアンとジェレミーのブラック兄弟が、友人のエドモンド・ニコルスとともにサンバゾン社を設立し、ブラジルでこの製品を試してみて、アメリカに持っていきたいと考えたのです。 ハワイや南カリフォルニアのサーファーたちは、輸入が可能になるとすぐに食生活に取り入れるようになり、人気が高まりました。 アサイーを食べるには、水に浸して果肉を取り除かなければならないのが、歴史的にも現在もアメリカへの輸入の最大の難点である。 この果肉は24時間までしか食べられないため、アメリカのアサイー市場では輸入方法として冷凍が注目されています。 果肉を冷凍するためには、収穫後に近くの工場に持ち込まなければならない。
今後の展望として、アサイベリー市場のレポートでは、2020年から2027年の間に大きな成長が見込まれると予測されています。 この成長の大きな理由の1つは、アサイベリーが肌の弾力性を促進するほか、ビタミンA、C、Eが再生に役立つことから、オーガニックコスメ業界で使用され始めていることです。 2016年のアサイーの世界市場は6億9600万ドルでしたが、2026年には2兆2857億ドルにまで上昇すると予想されています。 アサイベリーの世界的な消費量は今後も増加しますが、その拡大は必ずしもアサイナティゲラ料理の改革によるものではなく、このスーパーフードを利用して、化粧品やプロテインドリンクなどの飲料など、他の分野でその健康効果を生かすことができるようになるでしょう」
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