Achar Gosht

Achar goshtは、本格的なパキスタン料理のレシピで、様々な味を組み合わせて、あなたの味覚に興味を持たせます。 アチャール・ゴシトは、一見普通のカレーに見えますが、決して普通ではありません。 伝統的には、アチャール・ゴシュトはマトンのスパイシーなピクルスカレーなのだそうです。 しかし、私はマトンを手に入れることができなかったので、代わりに牛肉を使ってみました。 というわけで、このアチャール・ゴシュトのレシピは、実は牛肉の煮込みでできているのです。 ピクルスのピリッとした酸味と、牛肉のうま味を存分に味わってください。 このカレーは辛くないのかと思われるかもしれませんが、そうなんです。 もちろん、マイルドなカレーがお好みなら、赤唐辛子を6本使わなくても大丈夫です。 冬にぴったりのカレーです！

Achar Gosht はパキスタンの大人気レシピです。 ウッタル・プラデーシュ州の伝統的な料理を称え、アチャールの風味とピクルスや肉を組み合わせたものです。 また、結婚式やお祝いの席で出される料理としても大変人気があります。 一般的に、アチャール・ゴシトまたはアチャリ・ゴシト（その名の通り）は、時間をかけて調理された柔らかい肉で作られます。 一般的に、アチャール・ゴシュトの定番はマトン肉です。 しかし、現在では多くのバリエーションが存在します。 そのため、以下のような代用品が考えられます。

achar gosht – chicken

Achar chicken or an achar gosht chicken recipe is one of the most popular meat substitutes.For now, I’ve stuck to using beef.

achar gosht – chicken

achar gosht chicken recipe is one of the most popular meat substitments.For now. 白身の肉を使いますが、ピクルスと酸味の効いたカレーに仕上がっています。 他の鶏肉にもよく合う味です。

achar gosht – paneer, vegetarian

このカレーを肉なしで作るには、肉の要素をパニールに置き換えればいつでも可能です。 パニールはインドの熟成されていないチーズで、豆腐のように調理するのが一般的です。 マライパニールやパニールコルマカレーなど、インドカレーにはパニールを使ったレシピがたくさんあります。 アチャリの風味は、チーズの酸味と柔らかな風味とよく合います。

What makes achar gosht special

achar goshtカレーを特別なものにするのは、肉やさまざまなバリエーションではありません。 このカレーを構成する主な材料が、その独特の風味を生み出しているのです。 フェヌグリーク、タマネギの種、フェンネルの種など、酸味とピクルスの風味が特徴です。 ぜひ、この自家製マサラを一から作ってみてください！

次に、少し辛くするために、青か赤の唐辛子をみじん切りにします。

achar gosht – yoghurt

このレシピも、他のAcher Goshtレシピ同様にプレーンホワイトヨーグルトを加えていただきます。 アチャールゴッシュのカレーにヨーグルトを入れるときは、注意が必要です。 カレーに火を通しすぎると、カレーが割れてしまう危険があります。 そうなると元に戻すのは大変です。 そのため、カレーを煮込んでいても、一旦火を止めて冷ますようにしましょう。 そのあと、ヨーグルトを少しずつカレーに入れ、優しくかき混ぜます。 決して一度に全部入れてはいけません。 6651>

achar gosht – no yoghurt recipe

家にヨーグルトがない場合は、サワークリームや豆腐サワークリームで代用することも可能です。 乳糖を含まない代用品なら、ラクトースフリー製品でOKです。

バリエーション

前述のように、このカレーにはたくさんのバリエーションがあります。 簡単に言えば、どんな野菜やハーブを加えても自分好みのカレーになるということです。

漬け物の風味をより際立たせたい場合は、酸味の要素を加える必要があります。 ヨーグルトやサワークリームを多めに入れるのもよいでしょう。 また、クリーム系の代わりに、トマトを3～4個刻んで入れてもよいでしょう。

より甘い味にしたい場合は、ニンニクとタマネギを多めに入れます。 また、その甘いnote.

土の風味のために、あなたはカレーにほうれん草を追加することができます赤パプリカを追加するために選ぶことができます。 選択肢は無限大です。

serving

steamed white basmati rice or pilau rice

この辛いマトンカレーに、白いバスマティライスかジャスミンライスを添えて、いつもトーンダウンすることも可能です。 白米には中和作用があるので、アチャールゴッシュをスプーン1杯ほど入れて合わせます。 こうすることで、ピクルスマトンカレーの風味が際立ち、味覚を圧倒することがありません。 また、冬のあったかレシピや、コンフォートフードをむしゃむしゃ食べたい気分のときにもおすすめです。 白いご飯はお腹を満たしてくれますし、その分量も増やすことができます。 したがって、あなたも翌日怠惰な夜を持つことができます！

チャパティまたはロティ

チャパティは、一般的にパキスタン、インドや他のアジア料理で見られるアンクルベンのフラットブレッドです。 また、チャパティはロティやフルカと呼ばれていることもあります。 定番のおかずをぜひお試しください！

ナーン

ナーンはチャパティよりも少し重く、オーブンで焼いた平たいパンで、さまざまな形があります。 伝統的なナンはもちろん、ガーリック風味のナンもあります。 私のお気に入りは、アーモンドが入った甘いペシュワリ・ナンです。 砂糖が辛さを和らげてくれるので、激辛カレーのサイドディッシュに最適です。 ナンの食べ過ぎに注意。

付け合せ・飾り

アチャール・ゴシュトは、ピクルスの風味が全体に広がる、とても濃厚なマトンカレーです。 このカレーをさらに美味しくするために、フレッシュなハーブを加えるとよいでしょう。 もちろん、コリアンダーは最適です。 しかし、パセリの葉でも十分です。 その他、小さなピーマン（辛味のないもの、または少ないもの）を切って、歯ごたえを出してもよいでしょう。 もし、とてもスパイシーで風味豊かなカレーをお望みなら、インド産の青唐辛子を刻むか、丸ごとお召し上がりいただくことをお勧めします。 青唐辛子を丸ごと数本、カレーに入れ、柔らかくなるまで煮込むだけです。 ただし、とてもスパイシーに仕上がりますので、ご注意ください。

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