Achari paneer recipe – Spicy, hot and flavorful paneer curry that goes well with plain basmati rice, roti or paratha. アチャールとは、ヒンディー語&のいくつかの地方語で、漬物を意味する言葉です。 アチャール料理は、インドのピクルスと同じスパイスを使って作られています。 そのため、アチャリと呼ばれるようになった。
achari chickenやachari gohst &achari paneerなどの人気のあるアチャリ料理がいくつかあります。 これらは主に北インドのレストランのメニューで見ることができます。
シェフ・サンジャイ・タンマからヒントを得たこのアチャリ・パニールのレシピは、私が最近作ったものの中で最高のものの一つです。 このレシピでは、辛すぎず、スパイシーすぎない肉汁を得ることができます。
味はとても美味しく、辛さはマイルドで&独特の風味を持つスパイシーな味わいです。 カシューナッツや生クリームを使用していないので、あっさりしています。
ご家庭でパニールを作りたい方は、パニールの作り方の記事を参考にしてください。
その他のパニールのレシピについては、
Paneer butter masala
Palak paneer
Paneer lababdar
Paneer do pyaza
Matar paneer
achari paneer masala
の作り方
1. コリアンダーシード、レッドチリ、フェンネル/サウンフ、ジーラ/クミン、メティシード、マスタードを加える。 マスタードは小さじ1/2、メティの種はひとつまみだけにしてください。 それ以上入れると肉汁が苦くなります。
コリアンダーシードを加える。 パウダーは置いておく。
3. Capsicumとトマトを同じ瓶に加える。
4. 細かいピューレを作る。
achari paneer masalaの作り方
5. マスタードオイル&その他の油を鍋で熱し、②を加える。 kalonji seeds.
6.Add hing / asafoetida.を追加します。
7.When they splutter, add finely chopped onions.
8.Saute them until golden-brown.Of Therapy (炒める). 次に、ジンジャーガーリックペーストを加えます。 生臭さがなくなるまで炒める。 炒めすぎるとカレーが苦くなるので注意。
9.玉ねぎを炒める。 火を弱め&アチャリマサラを加える。 スパイスから香りが出るまで、1～2分ほどよく炒める。 炒めすぎると苦くなるので注意。
10.PUREED CAPSICUMとトマトを入れる。 水分がなくなるまで炒めます。
11. ターメリック、レッドチリパウダー、塩、砂糖を加える。
12.を加える。 これを鍋から出るまで炒める。 強火で長時間やらないように注意しましょう。
13.を炒めます。 火を完全に弱める。 豆腐の半量を加え、スパイスと混ざるまでよく混ぜ合わせる。 豆腐は常温で、よく泡立ててください。
14. 残りの半分を加え、混ぜるのを繰り返す。 豆腐を多く使うと酸味が強くなることが多いので、1/3カップに抑えています。 食べる直前にレモン汁を大さじ1杯加えました
15. これを中火で鍋から出るまで炒めます。
Making achari paneer gravy
16. 必要に応じて水を加えます。
17. グレービーソースを作ります。
18. 蓋をして、肉汁がとろりとするまで煮ます。
19. 上に油の跡が見えます。 全体をよく混ぜ合わせ、パニールを加えます。 この時、生姜を少し入れています。 蓋をして弱火で2分ほど煮る。 コリアンダーの葉を加える。 パニールが硬くなるので、煮すぎたり、コンロに置いたままにしない。
アチャリパニールマサラを器に移して、食べる。 盛り付けるまで蓋をしておく。 ピリッとした辛さがお好みの場合は、レモン汁を加えてください。
関連レシピ
Achari paneer recipe
アチャリパニールのレシピ｜アチャリパニールの作り方
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氏
材料 (US cup = 240ml )
アチャリマサラ
- ▢コリアンダーシードまたはダニヤ 大匙1
- ▢赤チリ（辛くないもの）2本
- ▢大匙1杯 フェンネルシードまたはサウンフまたはソンブ
- ▢ クミンまたはジーラ 小さじ1
- ▢ マスタードまたはライ（あれば黄色を使用）小さじ1
- ▢ メチの実 少々
その他の材料 アチャリパニール用
- ▢完熟トマト（大1個）1/3～1/2カップ
- ▢青カブ（角切り）1/3～1/2カップ
- ▢カラシ油（または任意の油と置き換え） 大さじ1半
- ▢大さじ1～1½の油
- ▢小さじ1/2のカロンジまたはオニオンシード（なければ省略）
- ▢小さじ1/8アサフォエティダまたはヒンジ
- ▢½カップ玉葱みじん切り
- ▢1個 ジンジャーガーリックペースト 小さじ1
- ▢ ターメリックまたはハルディ 小さじ1/8
- ▢ チリ粉 小さじ1
- ▢ 砂糖 小さじ1
- ▢ 塩小さじ1/2またはもう少し
- ▢ 生カード 1/3 カップまたは ダヒまたはヨーグルト（注参照）
- ▢ ¾水カップ
- ▢ 角切りパニール 200グラム
- ▢ コリアンダーの葉一つかみ
- ▢ 千切りしょうが 少々（好み）
- ▢ レモン ジュース（お好みで追加可能）
ⒸNew York Times
作り方
下準備
-
赤唐辛子も追加します。 コリアンダーシード、フェンネルシード、クミン、マスタード、メティシードをスパイスジャーに入れる。 細かいパウダー状にし、置いておく。 これも置いておく。
アチャリパニールの作り方
- ▢
鍋に油を熱し、パンを入れて加熱する。 カロンジシードを入れます。 はぜるようになったら、ヒングを加えます。 すぐにみじん切りにした玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。
- ▢
ジンジャーガーリックペーストを加え、生臭さが消えるまで炒めます。 火を弱め、アチャリスパイスパウダーを入れる。
- ▢
1～2分ほど香りが出るまで炒める。 苦味が出ないように炒めすぎない。 トマト・トウガラシのピューレを入れる。
- ▢
水分が飛ぶまで炒める。 とろとろになる。 レッドチリパウダー、ターメリック、塩、砂糖を加え、混ぜ合わせ、弱火で2分ほど炒める。 このころにはマサラがフライパンから離れます。 豆腐の半量をフライパンに加える。
- ▢
残りの半分を加え、これを繰り返す。 マサラが鍋から出るまで煮る。 水を注ぎ、グレービーソースを作る。
- ▢
蓋をして、グレービーソースにとろみがつくまで加熱する。 この段階では、上に油の跡が見えます。 全体をよく混ぜ合わせる。 パニールと生姜を加え、
- ▢
混ぜ合わせ、鍋に蓋をします。 弱火で2分ほど煮込む。 コリアンダーの葉を加え、火を止める。
- ▢
アチャリパニールマサラを器に盛る。 もっと酸っぱいのがお好みなら、レモン汁を加えてください。
メモ
レシピカードに記載されている代替量は、1xのみ、オリジナルレシピです。
最高の結果を得るためには、レシピカードの上の私の詳しいステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。
動画
アチャリパニールレシピの動画
NUTRITION INFO（推定値のみ）
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｜アチャリパニールの作り方
カロリー 108Calories from Fat 72
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