What is Assam Tea, and it comes from?
他の酸化黒茶同様、アッサムティー種はツバキの一種で常緑低木から育てられます。 アッサムティーが属するアッサムは、インド北部、ブータン、バングラデシュ、ミャンマーに挟まれたブラマプトラ谷の川の両岸で、ヒマラヤから流れてくる水によって栽培されています。 インドの年間茶葉生産量の50％以上を占める世界最大の産地で、熱帯モンスーン気候の影響で、夏は35〜38℃の湿度、冬は6〜38℃の低温多雨と厳しい気候の差があります
アッサムでは3つの主要な収穫期があります。 ファーストフラッシュの収穫は、通常3月中旬から5月上旬にかけて行われます。 この時期に収穫されたコーヒーは、軽い香りとほのかなフローラルノートが特徴です。 その後、5月中旬から8月にかけてセカンドフラッシュと呼ばれる収穫が行われます。 セカンドフラッシュで収穫された紅茶は、深い琥珀色で丸みのあるカップとなり、コクがあり、モルティでしっかりとした風味が特徴で、素晴らしい朝食用紅茶となります。 サードフラッシュは晩秋の10月から11月に始まり、色は濃いものの、コクや風味には欠けます。
アッサム地方は高地の紅茶生産地であるダージリンやニグリに非常に近いのですが、味や特徴、口当たりは全く異なります。 アッサム地方は生物多様性の宝庫であり、鬱蒼とした熱帯林、自然保護区、湿地生態系、トラや珍しいインドサイなどの多様な野生動物が生息しているため、様々な動植物に恵まれている。 アッサム地方の地理的条件と熱帯気候が、アッサム紅茶の特徴であるしっかりとしたモルティな味わいと深み、そして一般的に高いカフェイン含有量を生み出しているのです。
アッサムティーの淹れ方
アッサムティーの深さと風味を十分に味わうには、新鮮なフィルター付きの水と良質の清潔なケトル、または摂氏100度（華氏212度）のティーポットを使用することをお勧めします。
ティーバッグで抽出される方は、ティーバッグとスプーン以外は必要ありません。 ルースリーフで伝統的に淹れたい方は、抽出の最後に茶葉を濾すことができるガラス製のティーポットやインフューザーマグを使用することをおすすめします。 タンニンを吸収せず、見た目も美しいガラス製品をこちらでご紹介しています。
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アッサムルーズリーフを3～4グラム、小さじ1杯程度を取り、ティーポットまたはインフューザーマグに入れます。 お好みで濃さを加減してください。
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やかんまたはコンロのティーポットで、ろ過した水を100℃に沸かします。
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沸かしたてのお湯を200ml、茶葉またはティーバッグの上に注いでください。
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茶葉を4～5分浸し、タンニンの苦味や渋みが出るまで待ちます。
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茶葉を漉すか、ティーバッグを取り出し、ティーバッグをつぶさないように注意します。
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お好みで白砂糖または甘味料を小さじ1～2杯加えます。
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最後に必要に応じて、牛乳少々（25ml以内）を慎重に加えます。
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お楽しみください。
アッサムティーの味と伝統的な飲み方
紅茶といえば、ミルクと砂糖に負けないしっかりした味、深い焦がしキャラメル香、口の奥に広がるほろ苦さと絶妙な口当たりが思い浮かぶと思いますが、実はこの味わいは、アッサムの紅茶の特徴でもあります。 イングリッシュ・ブレックファストやアイリッシュ・ブレックファストなど、イギリス人がよく飲む朝食用の紅茶は、ほとんどがアッサムを主原料としているのである。
アッサムティーは、緑茶のような繊細でニュアンスのある花の香りや柑橘系の香りはしないため、ほとんどの場合、煎じると木の香りやキャラメルの香りがする、さわやかで強い個性を持った紅茶になります。 アッサムティーは、大ぶりの茶葉や若い「ゴールデンチップ」と呼ばれる茶葉、あるいは人気の高いセカンドフラッシュで摘まれた茶葉によって、風味が異なります。 アッサム紅茶をご家庭で味わう際には、以下のフレーバーホイールを使って、その複雑な香りと味わいを表現してください。 一般的には、土っぽさ、スパイシーさ、キャラメル、甘さなどの特徴を強く感じることができます。
当社のアッサムティーは、定番のアッサムブレックファストからゴールデンチップが特徴的なアッサムマンガラムまで、収穫地と産地を最大限に表現したセレクションです。 アッサムブレックファスト、メレンセカンドフラッシュ、マンジュシュリーティーガーデン、アッサムマンガラム、ゴールデンバレーアッサム
薬効:
紅茶の薬効については、広く議論や理論がなされており、ポリフェノール化合物が、プロバイオティクス効果やコレステロールへの作用により免疫力や心の健康を高めると言われていたり、脳内の特定の酵素の作用を抑制するとされるテアフラビンが関係しているとも言われています。 いずれにせよ、薬効は、アッサム種に多く含まれるカフェインが心臓や脳を刺激することで得られると言われています。