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自然なジューを準備するために、料理人は調理後に残った肉汁から脂肪をすくい取り、残りの肉のストックと水を沸騰させるだけでよい。
アメリカでは、醤油、ウスターソース、塩、コショウ、白砂糖、ニンニク、ビート、ニンジン、タマネギなどを使って、よりグレービーソースに近いものを作ることが多いようです。 アメリカの肉汁は、調理された食品から自然に作られるのではなく、別途用意されることもある。 例えば、肉料理に添える牛肉の煮汁を濃縮して作ったビーフジョス（グラース・ド・ヴィアンドとも呼ばれる）などが挙げられる。 253>
ジュースはまた、元の肉からジュースを抽出し、別の液体、たとえば赤ワインと組み合わせて作ることもできる（したがって、赤ワインジューが形成される）。 粉末状のものは一般に、塩、乾燥タマネギ、場合によっては砂糖の組み合わせを主な調味料として使用する。