朝食を抜くのは良くないと聞いたことがあるでしょう。
昼食まで脳の燃料が不足した状態になることはもちろん、朝食抜きはその後の過食、ひいては体重増加につながると長く考えられてきました。
2013年に、アラバマ大学の研究者たちは、朝食を抜いたり、さまざまな種類の朝食を食べたりすることによる体重の増減効果を検証した92の臨床研究のレビューを発表しました。
アラバマ大学の研究チームは、朝食を抜くこと、または別の種類の朝食を選ぶことのいずれについても、肥満の責任を問うには質の高い臨床証拠が不十分であることを発見しました。
しかし、大きく、脂肪分が多く、高タンパクの朝食を、体重や血糖値のコントロールが良くなるといった望ましい代謝の結果と関連付ける臨床証拠がいくつか存在します。
これについては、このレポートの最後に掲載されている記事をご覧ください。
同じ路線で、アラバマ大学バーミングハム校の新しい研究では、脂肪が比較的多く、炭水化物が少ない朝食を食べることにより、はっきりとした代謝上の利点があることがわかりました。
アラバマ州の臨床試験では、脂肪の多い朝食から脂肪燃焼の効果が見られる
アラバマ大学バーミングハム校は、朝食の効果に関する実験室および臨床研究を含む、多くの体重管理研究を行っています。
そして彼らの最新の臨床試験では、脂肪と炭水化物の割合の異なる朝食の脂肪燃焼効果について、興味深い洞察が生まれました。 Bushは、アラバマ州のチームは、等しい割合のタンパク質を含む高脂肪対高炭水化物の朝食の効果を検証するために設計された4週間の臨床試験を実施しました（Bush NC et al. 2018）
著者らによると、彼らの研究は、朝食で特定の比率の脂肪と炭水化物を食べることが一日を通して脂肪燃焼に影響するという仮説を検証する初めての研究でした。
彼らは55歳から75歳の座りがちな男女29人を募集し、無作為に2つのグループのいずれかに割り当てました：
- 高脂肪朝食 – 炭水化物35%、タンパク質20%、脂肪45%。
- 高炭水化物朝食-炭水化物60%、タンパク質20%、脂肪20%。
高脂肪朝食群に割り当てられた人々は、週に5日、1個以上の全卵を食べました。
卵が選ばれたのは、調理が簡単で、炭水化物食品に対して消費する卵の数を変えることで、朝食の脂肪とタンパク質の含有量を簡単に調整できるようになるからです。
重要なのは、試験結果が有効であることを確認するために、両方のグループの参加者にすべての朝食食品を提供したことです。
参加者はまた、炭水化物、タンパク質、脂肪がそれぞれカロリーの50%、20%、30%を占める、「代謝的に中立」な昼食と夕食の食事をとるよう割り当てられました。
両グループには、各人の必要カロリー（試験開始時に測定）を反映した、7日間の朝食・昼食・夕食のメニュープランと、食事の作り方に関する指示が個別に与えられました。
4週間後の結果、高脂肪の朝食は、高炭水化物の朝食に対して体脂肪の燃焼を促したことが示されました。 「この調査のデータは、高脂肪の朝食が、その後24時間にわたってより高い脂肪の酸化をもたらすという証拠を提供しています」
脂肪燃焼は、体重減少を達成し維持し、炎症を発生させる腹の脂肪の蓄積を防ぐための1つの鍵です。
著者たちが書いているように、「脂肪の酸化の障害は、体重増加やインスリン抵抗性と関連しています」
朝食を抜くと、夜間の断食後に体にカロリーが与えられないため、脂肪燃焼率も上昇します。
しかし、臨床研究によると、それは代謝の変化を誘発し、習慣的に朝食を抜くことが続くと、糖尿病のリスクを高める傾向があることがわかりました。
この非常に重要な質問に対する明確な答えは、少なくとも、一般的な脂肪の種類としての飽和脂肪、多価不飽和脂肪、一価不飽和脂肪の違いに関して言えば、存在しません。
異なる飽和脂肪は、血中コレステロール値とプロファイルに非常に異なる影響を及ぼします。一方、多価不飽和脂肪の2つの基本ファミリーであるオメガ6とオメガ3は、個々のオメガ6とオメガ3脂肪と同様にその効果が異なります。
多価不飽和脂肪の中でも、魚介類由来のオメガ3は脂肪燃焼を最も促進すると考えられ、魚が豊富な食事が十分に意味をなす理由の1つとして挙げられます。
オーストラリアの研究者たちは、一価不飽和脂肪の多い朝食が飽和脂肪の多い朝食に勝ることを発見し、脂肪燃焼量はその人の腹部体脂肪の割合に連動して上昇することを明らかにしました（Piers LS et al.）。 2002）
最近では、テキサス工科大学の科学者が、肥満の女性の間で、飽和、多価不飽和、一価不飽和という基本的な種類の食事脂肪に対する脂肪燃焼率に変化がないことを発見しました（クレベンジャーHCら、2015）
さまざまな朝食戦略の健康効果に関する過去の報道については、Fat for Breakfast May Deter Diabetes, Do Big Breakfasts Win for Weight Control? High-Protein Breakfast Helps Blood Sugar Control, and Protein for Breakfast Allays Appetites All Day.
Sources
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