ハインツもおいしいけど、このケチャップはもっとおいしいよ! 酸味と甘みとコクが同時に味わえます。 トマトが苦手な方は、このレシピをどうぞ。 ニンジン、サツマイモ、ビートで作られていますが、想像もつかないでしょう。 市販のキャットサップには、遺伝子組み換えの高果糖コーン糖がたっぷり使われています。 もっと美味しくて、炭水化物も少なく、栄養価も高いのに、なぜ買うのでしょう？ このレシピは、血糖値ゼロの甘味料を使っているので、血糖値の上昇を抑えることができます。 お好みの甘味料を使ってください。 材料をブレンドし、柔らかくなるまで煮込むだけです。 このおいしいソースは、何をかけてもおいしくなります。 トマト、ジャガイモ、ピーマン、ナスなどのナス科の野菜は一般的なアレルゲンであり、リーキーガットに関連することが多いので、私の記事「ナス科の野菜に注意」を参照してください。 トマトケチャップがお好きな方は、パレオケチャップのレシピをご覧ください。 冷蔵庫で4日ほど保存できます。 または、アイスキューブトレイに入れて凍らせると、食べきりサイズのケチャップができます。 冷凍保存は3ヶ月まで可能です。 1.5カップの甘美なケチャップが作れます。
ノトマトケチャップ
材料
- ろ過水大さじ3
- 無ろ過リンゴ酢大さじ2
- レモン汁大さじ1
- にんじん1本分。 生で。 一口大に切る
- 1/3 さつまいも（約80g）（生のまま一口大に切る）
- Just Like Sugar Table Top natural chicory root sweetener 大さじ3、またはSwansonのPureLo Lo Han Sweetener 大さじ1/2、または生の蜂蜜大さじ2、お好みの甘味料で味を調えて下さい。
- 粒マスタード 小さじ1/4
- にんにく 1片
- 無加工塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 小さじ1/8
- クローブ 1片
- オールスパイス 1片
- 生ビーツ 3-5枚の薄切り （葉野菜が付いたまま生ビーツを推奨しています。 より繊細な味と色をしています。 別売りの大きなビーツは苦味があったり、ケチャップが濃くなりすぎたりすることがあります。 ビートグリーンの楽しみ方はいろいろあります。）
- ぬるま湯 大さじ2～3（必要に応じて）
作り方
- 任意のミキサーに、水、酢、レモン汁、にんじん、さつまいも、甘味料、からすみ、にんにく、塩、コショウ、クローブ、オールスパイスを入れて、撹拌する。 よく混ぜる。
- 最後にビートを加える。 一切れずつゆっくり加え、濃い赤紫色になるまで混ぜながら色を調整する。 入れすぎると濃い紫色になります。 少なすぎるとオレンジ色になります。 完璧なケチャップカラーを目指すのだ。
- 小鍋に注ぎ、沸騰したら弱火にして45分間煮込み、野菜に火が通って柔らかくなるのを待ちます。 よくかき混ぜて、必要に応じて水を足す。 スパイス、甘み、酸味はお好みで調節してください。 15分ほど冷ます。
- その後、再びミキサーにかけ、滑らかでクリーミーになるまで最後に混ぜます。 最後のブレンドでは、必要に応じてぬるま湯をゆっくりと加え、ケチャップとして好みの完璧な注ぎやすいテクスチャーに仕上げます。 冷蔵庫で10日以上保存可能です。
©Copyright Jane Barthelemy 2012