50 年間、ミルトンシネマとして知られるステートシアターは、イーストミルトンのコミュニティで「ベンハー」「ウエストサイド物語」「ジョーズ」などのクラシック映画を上映し、エンターテイメント施設として利用されていました。 しかし、新しいシネコンがオープンし、1スクリーンの映画館では太刀打ちできなくなり、1987年に閉館しました。 映画館は何年も空き家となり、アビーパークの共同経営者であるバンス・ウェルチのカフェ「ジャバ・ジョーズ」の倉庫として使用されていました。 2007年の壊滅的な火災でスペースは使用不能となり、それ以来、建物は無人のままでした。
この地域と個人的に強いつながりを持つミルトンの不動産会社、ファルコーニ・カンパニーズが2014年に建物を購入し、古い劇場ビルと周辺スペースの大改修に着手しています。 イーストミルトンスクエアのよく知られた駐車場の問題を解決し、プロジェクトに対する彼らの財政的コミットメントをさらに示すために、ファルコーニ・カンパニーズは建物の裏にある2軒の隣接する家を購入し、その土地をレストランの駐車場に改造しました。
建物の歴史と地域の満たされていないニーズを慎重に検討した後、ボストンのレストラン「ダビオ」やアビーパークなどの視覚的に魅力のあるレストラン空間をデザインした著名デザイナー、スティーブ・トディスコとカジュアルイタリアンのレストランコンセプトを開発しました。 スティーブは、元映画館の23フィートの天井を生かし、空間を見事に演出しました。 彼のデザインは、屋外ダイニングのための美しい中庭にガラスの折りたたみドアからアクセスできる大きなアイランドバー、ディスプレイ「ステージ」キッチン、大きな映画スクリーン（スポーツイベントやレストランや地域のイベントのライブビデオストリーミングを見るために）にもインスピレーションを与えています。 また、スティーブは、小規模なパーティーを開催するために、木の梁と素朴な照明のあるワインルームを設計し、アダムス ストリートの入口は、映画館の特徴を維持しながら、メニューのテイクアウトエリアを提供することを確実にしました。 トニーの料理への情熱は、イタリア人の母ラファエラのおかげで、幼い頃から芽生えていました。 ジョンソン・アンド・ウェールズ大学でその才能を磨き、1994年に卒業すると、アンブロシアの調理スタッフに加わりました。 その後数年間、Tony Ambrose氏（Ambrosia on Huntington）やLydia Shire氏（Biba, Scampo, Pignoli）などの有名シェフの指導のもとで成功を収めました。