4）ボウルに水、オリーブオイル、ベーキングパウダーを入れて泡立てます。 フェタ、リコッタ、ほうれん草を混ぜたものを加え、お好みで塩、こしょうを追加して味を調える。
5) ここからが難しいところです! 大きなまな板（またはきれいなカウンターの上）に、オリーブオイルのクッキングスプレーを少々かける。 油を塗ったまな板の上に、フィロ生地を3枚重ねて置く。 バターを溶かし、フィロ生地に軽く、丁寧に塗る。 縦に3箇所切り込みを入れ、長方形に4分割する。
6) フィロ生地の1つの角に、スプーン山盛り1杯のほうれん草ミックスを乗せます。 角を折って、フィロ生地の反対側の直線状の端に接するようにする（三角形になるようにする！）。 さらに折り曲げ、端を折りたたむ。 パーチメント紙を敷いた天板に並べ、さらにバターを塗る。
7) 375度で約15～20分、きつね色になるまで焼く。 ザジキをディップして召し上がれ！
8.