簡単でおいしいPoondu Chutneyのレシピをステップバイステップで写真付きでご紹介します。 1352>
ホテルスタイルココナッツチャツネのレシピに続き、新鮮なニンニククローブと赤唐辛子で作る別の簡単プーナドゥチャツネのレシピはここにあります。 ニンニクとスパイス好きにはたまらないこのチャツネは、すぐにできあがり、熱々のイドリーやカリカリのドーサにとてもよく合います。
Poondu Chutney for Idli Dosa
1週間保存できる風味豊かな作り置きチャツネを探しているなら、このPoondu Chutneyは最高です。 このチャツネのレシピの主な材料は、新鮮なニンニク（タミル語でPoondu）と乾燥した赤唐辛子（タミル語でMilagai）の2つだけです。
ガーリックチャツネの材料
Idli Dosa用のガーリックチャツネを作るために使う基本材料はこちらです。 しかし、ここにヒントがあります – あなたはニンニクの皮をむいて、冷蔵庫の気密容器に2週間まで保存することができます。
Milagai/Dry Red Chillies – このチャツネにはスパイシーな赤唐辛子を使いますが、私は特にGuntur唐辛子を使用します。
プーリ/タマリンド – 辛さを抑え、味を良くするために、大理石大の新鮮なタマリンドを加えます。 1352>
ナレンナイ/ジンジャーオイル – すべての材料を挽いた後、ジンジャーオイル/ゴマ油でチャツネを調理します。
これらの主な材料以外に、マスタードシード、アサフォエティーダ、テンパリング用の新鮮なカレーリーフ、そしてもちろん、チャツネを挽くときに使う塩と水も使用されます。
保存方法 & お召し上がり方
このPoondu Chutneyはイドリーやドーサ、南インドのあらゆる朝食ととてもよくあいます。 また、ココナッツチャツネ、ピーナッツチャツネ、プディナチャツネなど、他の辛くないチャツネも引き立てます。 このチャツネは密閉容器で保存でき、冷蔵庫で10日間ほど新鮮さを保つことができます。
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Poondu Chutney Recipe with Step by Step Pictures
First soak 8- (浸す)乾燥赤唐辛子10本を1/4カップのお湯に15～20分つけておきます。
浸した赤唐辛子と一緒に、ニンニク18～20片、タマリンド大玉1個、塩適宜を加えて、ブレンダーにかける。
材料が粗くなるまで素早くパルスですりつぶす。 赤唐辛子を浸した水を少しずつ加え、なめらかなペースト状になるまで挽く。 マスタードシード小さじ1/2を加え、はぜるようにしながらアサフェティダ小さじ1/4と新鮮なカレーリーフ数枚を加えます。
次に準備したチャツネを加え、残りの水（あれば）でブレンダージャーを洗い、鍋に加えます。
鍋に蓋をして弱火で7～8分ほど煮る。
とろみがついて、側面から油がにじむ程度にする。
熱いイドリーやサクサクのドーサと一緒にすぐお召し上がりください。
レシピノート
- チャツネはとてもスパイシーでバランスを取るために必要なので、オイルの量は減らさないでください。
レシピカード
Poondu Chutney | Garlic Chutney
器具
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Thick Bottomed Pan
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Blender
測定
1カップ=250ml、1tbsp = 15ml, 小さじ1杯＝5ml
材料
主な材料
- にんにく18〜20片
- 8〜。乾燥赤唐辛子 10本
- 熱湯 1/4カップ
- タマリンド大玉1個
- 塩適宜
調味料
- ジンジャー 大さじ2杯 油/ごま油
- マスタードシード 小さじ1/2
- アサフォエティダ 小さじ1/4
- カレーリーフ 少々
指示
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最初に8～8滴浸漬させる。乾燥赤唐辛子10本を1/4カップのお湯に15-20分つけておく。
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浸した赤唐辛子と一緒に、ニンニク18～20片、タマリンド大玉1個、塩適宜をミキサーに入れ、
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材料が粗くなるまで素早くパルスで挽く。 赤唐辛子を浸した水を少しずつ加えながら、なめらかなペースト状になるまで挽く。 マスタードシード小さじ1/2を加え、はぜるようにしながらアサフェティダ小さじ1/4と生のカレーリーフ数枚を加える。
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ここで準備したチャツネを加え、残りの水（あれば）でブレンダージャーを洗い、鍋に加える。
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蓋をしたまま弱火で7～8分ほど加熱する。 火からおろし、熱いイドリーやサクサクのドーサと一緒にすぐお召し上がりください。
Notes
- チャツネはとてもスパイシーなので、バランスをとるためにオイルの量は減らさないようにしましょう。 また、何日も保存が効きます。
