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Sobrebarriga en Salsa Criollaは、フランクステーキと非常に風味豊かなクレオールソースで作るコロンビアの伝統料理です。 この料理は私の祖母が大好きなコロンビア料理の一つで、日曜日の家族での夕食に月に一度は作ってくれました。 彼女は通常、白米、ユカ、アボカド、フライドポテトを添えてくれました。
祖母は、食べ物は本当に家族を一つにすると教えてくれました。私が成長したとき、日曜日の午後、家族全員が祖母宅に集まり、伝統的なコロンビア料理を食べることが伝統になっていました。 祖母はサンコチョ、アロス・コン・ポーロ、サルサ・クリオージャのソブレバリーガなど、コロンビアの伝統的な料理を作ってくれました。 その頃のことをよく覚えている。男たちは皆トランプをしたり、テレビでサッカーを見たり、子供たちは外で遊び、女たちは台所でマミータを手伝いながら、話をしたり、テーブルを整えたりしているのだ。 家族はみんなで集まって、マミータの料理を食べるのが大好きだった。 素晴らしい時間でした！
Sobrebarriga en Salsa Criollaを作るには、フランクステーキを長時間煮込んで、肉を非常に柔らかくする必要があります。 普通の鍋でも圧力鍋でもスロークッカーでも作れます。
Buen provecho!
材料：
（4～6人分）
フランクステーキ：
フランクステーキ2ポンド
水8カップ
塩・コショウ
玉ねぎ大1個（半分に切る）
ネギ2個
にんにく3片
Creole Sauce:
植物油 大さじ2
赤パプリカ（さいの目切り） 1個
トマト（さいの目切り） 4個
ネギ（さいの目切り） 3個
玉ネギ（大） 1個
ニンニク 2片, みじん切り
アキオテ挽き肉小さじ1/2
クミン挽き肉小さじ1/2
塩・コショウ
使い方
- 鍋にフランクステーキ、水、玉ネギ、ガーリック、塩・コショウを入れて、火にかける。 中弱火で約3時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 鍋から牛肉を取り出し、脇に置く。 鍋に油、トマト、赤パプリカ、玉ねぎ、ネギ、にんにく、アキオテ、クミン、塩、こしょうを入れ、火にかける。 時々かき混ぜながら、6～8分ほど煮込む。