Sukha Mutton (Dry mutton ) recipe - From bowl to soul

マトンは、私のお気に入りの非ベジタリアン料理のひとつで、もし、正しいスパイスで完全に調理したら、マトンほどおいしいカレーやスナックはありません。

私はマトンカレーが大好きで、簡単なマトンカレーのレシピはこちらのブログで紹介していますが、Sukha Mutton（ドライマトン）はマトン好きにはたまらない一品です。このスカ・マトン（ドライ・マトン）を、フライパンで少しカリカリにしたパンと一緒に食べるのがとても素敵です…私はそうやって食べるのが大好きだし、アムリタリー・クルチャ（悲しいことにアムリトサルでしか手に入らないのですが。これこそ、アムリターリのストリートフードに最も近いものです。パンが苦手な人は、パランタやナンと一緒に食べたり、そのまま新鮮なレモン汁とグリーンチャツネをかけたりして食べます。友人との夜食にぴったりです。うーん、おいしそう。 701>

Sukha mutton (Dry Mutton) を作るには、ホールスパイス（ベイリーフ、グリーンカルダン、クローブ、ブラックカルダン、シナモンスティック、ブラックホールペッパー）が必要です。

マサラを作るには、クミンシードとマスタードシードと一緒に新鮮なガーリックジンジャー・ペースト、玉葱のスライス、そしてトマトをピューラーする準備が必要です。必要なドライスパイスは、塩、デギミルキパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラです。

To cook the mutton , start by heat ghee and add whole spices- Bay Leaf, black pepper, green cardamoms, Cloves, cinnamon stick. ギーがすべてのflavours.Nowで浸透するまで2〜3分間これらを炒め、生姜、ニンニク、クミンシードとマスタードシードペーストを追加します。ジンジャーガーリックの生臭さが消えるまで3-4分間炒める。今すぐスライスしたタマネギを追加し、タマネギがきれいに揚げ、金色の茶色になるまで炒めることができます。

玉葱が出来たら。を加え、さらにマトンを加える。蓋をして5～10分ほど煮る。今度はこれらをすべて圧力鍋に移し、塩、デリーミルチパウダー、ターメリックパウダーを加え、よく混ぜる。水1/2カップを加え、蓋を閉めて18～20分圧力鍋で煮る。

Sukha マトン(ドライ) — Sukha mutton (Dry Mutton)

Motton は柔らかいか確認すること。を使い、きちんと火を通す。もし、火が通っていなければ、もっと長く圧力鍋で煮ることができます。火が通ったら、強火で5分ほど炒める。フライパンに戻すか、蓋を開けたまま圧力鍋で加熱してもよい。ミートマサラを加える（これはオプションですが、より風味が増します）- アジアのお店で簡単に手に入るMDHミートマサラを使うか、amazonでオンラインで注文してください- リンクはサイドバーにあります。

切った青唐辛子とコリアンダーを加える。 10～15分ほどマトンを煮て、残った水分が完全に乾くまで待つ。ガラムマサラ、コリアンダーのみじん切りをふりかけ、パランタ、チャパティ、ナン、パン・クルチャと一緒に熱いうちにお召し上がりください。 701>

A tip to garnish – gheeでジンジャージュリエンを揚げて、置いておくことができます。盛り付けの際に、これを上に散らしてください。風味がよくなり、見た目も美しい一品です。

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マトンカレー、ホームメイドチキンカレー、グリルチキンと野菜、バターチキン、クリームチキン、ホワイトソースの魚料理など。

Sukha mutton (Dry Mutton)
材料
ホールスパイス
ドライスパイス
作り方
生ニンニク・ジンジャーペースト
Preparing the mutton

Sukha mutton (Dry Mutton)

anubhav mahajan

Tender meltting chunk of mutton, cooked till slow heat, searasted in ghee with the perfect blend of aromatic spices.マトン・ドライマトンは、ギーと香ばしく焼いたマトンの塊が入ったカレーです。

1票から5票

調理時間 45秒 mins

Total Time 45 mins

コースのお供に。メインディッシュ

Cuisine Indian, north indian, パンジャブ語

4人分

材料

骨付きマトン 1kg 洗浄・水洗い済み
ギー大さじ3
4-.中くらいの玉ねぎ5個をスライス
10-.ニンニク15片
生姜1インチスライス
ミニトマト2個ピューレ
3-.青唐辛子（ロングスライス） 4本
生姜の千切り
生コリアンダーのみじん切り

ホールスパイス

ローリエ 1枚
青カルダン 3～4ポッド
クローブ 3～4個
4～…黒コショウ（ホール） 5本
シナモンスティック（ダルチニ）小1本
マスタードシード（ライ）小1本
クミンシード（ジーラ）小1本

を使用。

ドライスパイス

ミートマサラ大さじ1 1/2 ホームメイドまたはMDH/エベレストマサラ使用
塩適宜
デギミルキパウダー小さじ2
レッドチリパウダー小さじ1/2 お好みの辛さに調整
コリアンダーパウダー小さじ1
ターメリックパウダー（ハルディ）小さじ1
小さじ1/2 ガラムマサラ

作り方

生ニンニク・ジンジャーペースト

生ニンニク・ジンジャーペーストを作る。ニンニク、ショウガ、クミンシード、マスタードシードをすり混ぜ、ペースト状にする。

Preparing the mutton

The onions slice, and the tomato peeer the pastes.
マトンを調理するには、まずギーを熱し、ホールスパイス（ローリエ、黒胡椒、グリーンカルダモン、クローブ、シナモンスティックなど）を加える。 1430>
Now add the ginger, garlic, cumin seeds and mustard seeds paste.炒めた後、ギーとニンニク、クミンシードとマスタードシードペーストを加えます。 1430>
次にスライスした玉葱を加え、玉葱がきれいに炒まってキツネ色になるまでソテーします。
玉ねぎが終わったら、デギミルキを入れます。混ぜて、マトンを加えます。蓋をして5～10分ほど煮る
ここでこれらをすべて圧力鍋に移し、塩、Delhi mirchi powder、ターメリックパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。トマトを加えて混ぜ、水1/2カップを加えて蓋をし、18～20分圧力鍋で加熱します。
マトンが柔らかく、きちんと火が通っているか確認します。もしそうでなければ、もっと長く圧力鍋で煮ることができます。火が通ったら、強火で5分ほどソテーします。 1430>
ミートマサラ（これはオプションですが、より多くの味を追加します）を追加します – あなたはアジアの店で簡単に入手できるMDHミートマサラを使って、またはAmazonでオンラインで注文できます – リンクは私のサイドバーで行われスリットグリーンチリ、コリアンダーを加えます。 10-15分間マトンを調理し、残っているすべての水分が完全に乾燥させる。
Sprinkle garam masala, fresh chopped coriander and serve hot with paranthas, chapati, naan bread or bread kulcha, with side of onion lemon wedges.I love having it with a warm crispy slice of bread.The Sukha Mutton は、マトンが乾燥したマトンである。私にとっては、これが最高の組み合わせです。