カナダ牛は料理界では無敵の牛肉です。 カナダの畜産農家が行うケアと配慮によって、その地位はこの分野における世界的なリーダーにまで高められています。 このような高い品質を誇るカナダ産牛肉ですが、その品質の違いを見極めるのは容易ではありません。 カナダで生産される牛肉の85％以上は、Aからプライムまでの高品質な等級に分類されます。 これらの等級の牛肉は若々しく、リブアイがしっかりした鮮やかな赤色で、脂肪が2mm以上あるのが特徴です。
PRIME
プライムグレードの牛肉は、豊富な霜降りが特徴で、赤身の中に脂肪が均一に分布しているのが特徴です。 この脂肪があることで、より柔らかくジューシーな肉質となり、どのような調理条件でも美味しく仕上がります。
AAA
プライムとは異なり、AAAグレードの牛肉には少量の霜降りが見られるのみである。 しかし、プライム同様、AAAグレードは非常に高品質で、様々な調理法で弾力性のあるジューシーで柔らかい牛肉が得られます。
AA
霜降りの量が少ないAAグレードは、AAAグレードより少しランクが下がります。
A
4つの高品質グレードのうち最も低いAグレードは、カナダ国内の牛肉グレードの3％にしか過ぎません。 また、「A」ランクは、カナダで格付けされた牛肉のうち、わずか3％しか存在しません。 ダーシーでは、お客様やご家族（そしてご予算）にとって最適な牛肉の等級をアドバイスしています。 牛肉の品質やその他の肉の格付けについてご質問があれば、ダーシーにご連絡ください。