もし、私の好きなものを二つ選ぶとしたら、パンプキン・チョコレートチップ・ケーキとこの砂糖クッキーでしょう。 私は昔からデコレーションされたシュガークッキーが大好きで、何年もかけて技術を磨いてきました。 昔は、せっかちな私は、アイシングをあちこちに垂らして、伝統的なクリスマスツリーを怪しいモダンアートのようなものに変えてしまったものです。 バージニア州のキッチンテーブルで、アイシングの取り合いをしながら作ったのがいい思い出です。 間違いなくアイシングの消費量です。 このように、様々な実験をした結果、これが私が見つけた最高のシュガークッキーのレシピです。
私がテキサスに引っ越したとき、このクッキーは赤と緑を保ちましたが、木はサボテンに変わり、10ガロンの帽子、ブーツ、唐辛子がすべてミックスに加わりました。 もちろん、テキサス州も。 
このレシピ（古いポーラ・ディーンのレシピが元になっています）は、私がこれまで使った中で最高のものです。 このレシピ（古いポーラ・ディーンのレシピが元になっています）は、私がこれまで使った中で最高のものです。アーモンドエキスは、それが好きでないなら必要ありませんが、少し力を加えてくれます。 さらに、タルタルクリームで作ったクッキーのような少し苦い味がしないのです。 また、作業も非常に簡単で、私は以前、非常に硬い生地で作業したことがあります。 クッキーの手抜きは、戦いにならないはずです。
- バター2スティック（1カップ）, 室温
- 2/3 カップ砂糖
- 1 卵
- 1 tsp バニラエッセンス
- 1 tsp アーモンドエキス
- 2 1/2 カップ小麦粉
- 1/8 tsp 塩
- コンフェクショナーズシュガー2ポンド（1袋）
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp almond extract
- 1 1/2 t meringue powder
- 1/2 cup water, プラスα
- ミキサーで、砂糖とバターを混ぜ合わせ、卵とエキスを加えます。 よく混ざり合うまで泡立てる。 木べらで小麦粉（塩を加えたもの）を混ぜ合わせる。
- 蓋をして30分以上冷やす。
- オーブンを350度に熱する。 小麦粉で作業場を覆い、生地を均一の厚さに伸ばす。 私は1/4インチより少し厚いくらいが好きです。 油を塗ったフライパンに並べて、10～12分、または端が茶色くなり始めるまで焼く。
- ミキサーで、砂糖、エキス、メレンゲパウダーにゆっくりと水を加え始め、濃くなるまで強火で泡立てます。 水をゆっくり加える。 私は通常1/2カップの水しか使いませんが、より薄い粘度がお好みであれば、もっと多く使ってください。 使用する前に、強火で3分以上泡立てる。 私は氷を作るとき、私は通常、本当に厚いアイシングで始まり、その後、私はラインの内側を充填または洪水としてそれを少し薄くするために水の小さな滴を追加し、外側の線と使用することです。
- The almond extract is totally optional, but makes these amazing!
- In a pinches or if you don’t need the icing really hard, meringue powder (it is not cheap!) and make aicing thicker (using less water) and giving the cookies more drying time.
アイシングについては、そこに多くのロイヤルアイシングのレシピがある。 実は私も昨年まで、これがロイヤルアイシングというものだと知りませんでした。 このオリジナルレシピに合わせたアイシングは、牛乳、粉砂糖、バニラ、アーモンドだけで、本当の意味でのロイヤルではなかったと思います。 今は、有料で注文する場合は、メレンゲパウダーやジャストホワイツの卵白パウダーを使ってアイシングを固めるようにします。 (メレンゲパウダーは値段が高いので、ウォルマートやジョアンの生地のウェディングコーナーや、Amazonで売っています。 Just Whitesはプラスチックの蓋のついた缶で、ベーキングの通路にあるミニコーヒーの容器を想像してください)。 友人や家族、プレゼント用に作る場合は、メレンゲパウダーを少なくしたり、使わなかったりすることがよくあります。 アイシングはまだ固まりますが、時間がかかり、かなり硬くなりませんが、はるかに安いオプションです。
私は最初、それらの安い、プラスチック製の水彩ブラシを使用して、クッキーを浸し、内側から始めて外側に向かって作業するようにしたのです。 アイシングとクッキーの端の間に十分なスペースを残しておくと、はみ出さずに少し埋めることができました。 (アイシングの固さも重要です！）初めてクッキーの輪郭を描いてからアイシングを流し込む方法を試したとき、私はそれが嫌でした。 雑で、でこぼこしていて、滑らかでない。
友人のサラ・タウンゼントのチュートリアルとパイオニア・ウーマンのこの投稿で実験した後、私は自分自身の方法が必要だと気付きました。 私はかなり厚いアイシングを作り、パイピングバッグと中・薄型のポイントを使って輪郭を描きます。 それを乾かすのではなく、すぐにクッキーの内側を塗ります。ベビーフードスプーンを使い、真ん中から始めて外側へ押し出すという昔ながらの方法です。 また、アウトラインがまだ濡れている間に行うことで、端と内側をなじませることができます。 浸水部分を簡単にするために、私はボウルの中のアイシングに水を数滴加えます。