ナイジェリア豆粥は、安くてヘルシーで、とても簡単に調理でき、味もおいしい鍋料理です。 豆は植物性タンパク質、鉄分、食物繊維、ビタミンBのよい供給源です。 ナイジェリアの母親たちは、豆粥は栄養価が高く、子供の背を伸ばすと信じているので、必ず食卓にのぼる。
ナイジェリアにはさまざまな種類の豆があり、最も一般的なのは白豆（大きいカノ種の白鉄豆、小さい白ポチスクム豆）、茶豆（茶豆-Olotu、明るい茶豆-Oroyin）である。 特にハニービーンズ（オロイン）とも呼ばれる薄茶色の豆はナイジェリアの豆粥にすると美味しいですが、偽物のパッケージには注意が必要です。
普通のブラウン豆の全ての種である。 olotuは同じ茶色の均一な色合いですが、Honey beans, oloyinは種の色に均一性がありません。
豆を煮るのは、豆の年数によっては時間がかかるが、圧力鍋を使えば、時間を大幅に短縮できる。 また、豆は人によっては鼓腸を起こすことがありますが、一晩から最低でも8時間浸すと軽減されます。
ナイジェリア豆粥は、そのまま食べても、ご飯やシチュー、揚げたり茹でたプランテンやヤムイモ、水に浸したガリなどと一緒に食べてもよいでしょう。
アダルには、トウモロコシなどの他の材料を加えることができ、緑または熟したプランテン、ヤマイモ、サツマイモ、刻んだレバー、干し魚などを加えることもあります。
ナイジェリア豆粥の作り方
2 cups brown beans 1 medium red onions2 tablespoons ground crayfish 2 cubes seasoning cubes 2 ground scotch bonnet (fresh pepper) salt 1/4 cup palm oil (1 cooking spoon)
豆を突き刺し、洗い、鍋に入れる。
玉ねぎの半分とよくかぶる程度の水を入れる。
鍋に豆と玉ねぎを入れ
残りの玉ねぎ、ザリガニ、調味料キューブ、コショウを加え、味見をしてから塩とパーム油を加える
混ぜながら火を弱める
10分ほど加熱する。
注意
- 豆を柔らかくしたい場合は、アカンウー（コーン）を加え、5分間煮て火を止めます。
- 豆には有毒な植物レクチンが含まれているので、必ずよく茹で、スロークッカーを使う場合でも、必ず沸騰させて10分以上茹でてから火を弱めることです。
ナイジェリアの豆粥をお楽しみいただけたなら、ナイジェリアのリフライドビーンズ、Adalu（豆とコーンの粥）、Achicha、ドライココヤム、Fiofioピジョンピーもお勧めです。
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