このヴィーガンティラミスは、乳製品と卵を使わずに、イタリアの古典的なデザートを再現したものです! シンプルな材料と素晴らしいヴィーガンマスカルポーネは、オリジナルと同じような味わいです!
ヴィーガン ティラミス
印象に残るヴィーガン デザートを作りたいとき、私のお気に入りのレシピはマカロン、黒い森のトライフル、そしてこの簡単ヴィーガン ティラミスです。
子供のころは、みんながホットチョコレートやソーダを持っているのにコーヒーを飲んでいる変わった子だったのですよ。 私の家では、コーヒーが一番の飲み物で、私の両親は、コーヒーは大人だけのものだという考え方は持っていなかったのです。 私は幼い頃からその味を愛し、それは単なるマグカップコーヒーの枠を超えたものでした。
家族でアイスクリームを食べに行くと、必ずコーヒー味を選びました。 ミックスチョコレートの箱があれば、コーヒークリーム入りのものを選んでいました。 誕生日には、コーヒーかモカのケーキを選んでいた。 しかし、私の大好きなコーヒーのデザート、ティラミスにはかないません。
ティラミスには何か不思議な魅力があり、ディープなL愛好家が夢中になる理由がわかります。 エスプレッソ、コーヒーシロップ、コーヒーリキュールの組み合わせが、甘いマスカルポーネとスポンジフィンガーとバランスよく調和しています。 ヴィーガンになってから、「伝統的なティラミス」と言われるものを食べるのは何年もぶりですが、幸運なことに、乳製品を使わずに変身させることができました。
私は長い間、ヴィーガンのティラミスのレシピを共有するつもりでした。 チーズや乳製品を一切使わないマスカルポーネを作るという考えにいつも脅かされていましたが、実はとんでもなく簡単なんです。 シンプルな材料だけで、難しいのは実際のデザートが固まるのを待つことです！
乳製品も卵も必要ありませんが、決して分からないと思います。 食感は軽く、エアリーで、滑らかな層とクリーミーな層が交互に重なっています。 ティラミスは心地よい甘さで、コーヒーの風味が強すぎず、とても美味しいです。
先日、友人を夕食に招き、デザートにこれを出したのですが、私が「これはビーガンだよ」と言っても誰も信じてくれず、彼らは乳製品が入っているに違いないと思っていたのです！(笑)
ヴィーガンティラミスの材料
ケーキ用
- ペストリーフラワー-ケーキ粉としても知られ、ケーキをふんわりとした食感に仕上げることができます。 小麦粉を使ってもかまいませんが、ケーキの層がもう少し厚くなります。
- ベーキングパウダーとベーキングソーダ-どちらの膨張剤も、多少の盛り上がりと深みを出すために使用します。
- 塩-他のすべての材料の甘さを引き立てます。
- 牛乳（お好みで）-豆乳を使用しましたが、植物性の牛乳なら何でもOKです。
- リンゴ酢-牛乳に混ぜて凝固させ、卵の代わりに使用します。
- ヴィーガンバター-柔らかくした無塩のもの。 ヴィーガン・マーガリンも使用可能です。
- 砂糖- 白砂糖を使用しましたが、未精製、黒砂糖、ココナッツシュガーなど、すべて使用可能です。
- バニラエッセンス-おいしいケーキには欠かせません。
コーヒーシロップ
- コーヒー- 淹れたてのコーヒー、またはインスタントエスプレッソを使用します。 コーヒーは冷やしておかないと、ケーキの層に割って入ってしまいます。
- 砂糖-シロップに粘り気のある甘さを与えます。
- Kahlua- オプションですが、強くお勧めします。
ヴィーガン・マスカルポーネ
- カシューナッツ- 無塩で生のもの。 あらかじめ浸しておく必要はありません。
- アガベネクター…マスカルポーネに甘みを与えますが、強すぎることはありません。 メイプルシロップも使用可能。
- ココナッツオイル-溶かして精製したもの（未精製はココナッツの風味が強い）。
- バニラビーンズ-オプションですが、素敵なバニラの香りを与えます。
- お好みの牛乳-私は豆乳を使いましたが、無糖のアーモンドミルクやココナッツミルクでも大丈夫です。
バニラクリームとコーヒークリーム
- お好みの牛乳-これはバニラクリームの層にのみ使用されるものです。
- ココナッツオイル・・・溶かす。 牛乳と同様、バニラクリームの層にのみ使用します。
- カルーアとエスプレッソ-濃いコーヒーとコーヒークリーム用のコーヒーリキュール。
- ココアパウダー-層の間や上にまぶします。
ティラミスの作り方は？
ティラミスを分割して作っておくと、いざ組み立てるときにとても簡単です！
まず、ケーキ層の準備として、大きめのボウルに乾燥材料を入れて混ぜ合わせます。 次に、牛乳と酢を泡立て、凝固する時間を作ります。 別のボウルで、バターと砂糖を滑らかでフワフワになるまで泡立てます。 牛乳をゆっくりと加え、全体がなじむまで泡立てる。 乾燥した材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
さて、並べた天板にケーキの生地を移し、薄く均一に広げます。 20分、または串がほとんどきれいに通るまで焼く。 ケーキは完全に冷ます。
ケーキを冷ましている間に、残りの層を準備する。 冷やしたコーヒー、砂糖、カルーアを泡立て、混ぜ合わせる。 それを置いておいて、マスカルポーネを準備する。 高速ブレンダーまたはフードプロセッサーに、すべての材料を入れ、滑らかでクリーミーになるまで混ぜる。 次に、生地を2つのミキシングボウルに均等に分ける。 1つ目のボウルには、牛乳と溶かしたココナッツオイルを泡立て器で入れる。 これがバニラクリームになります。 次のボウルには、カルーアとエスプレッソを入れ、これがコーヒークリームになります。
最後に、ティラミスを組み立てます。 深めのキャセロール皿または個々のサービンググラスに軽く油を塗ります。 シートケーキをカットし、コーヒーシロップに浸した後、皿に入れる。 その上にバニラクリームをのせ、ココアパウダーを軽くまぶします。 皿を冷凍庫で10分ほど冷やす。 10分後、冷凍庫から取り出し、コーヒークリームをのせ、ココアパウダーをまぶし、再び冷凍庫に入れる。 ケーキとクリームを使い切るまでこの工程を繰り返す。 ティラミスの上にココアパウダーをまぶし、冷蔵庫で6時間以上、または一晩寝かせます。
最高のティラミスを作るコツ
- ケーキ層はいずれシロップとクリームに漬かるのであまり気にしなくてもよいです。 シートケーキを作りたくない場合は、代わりにシンプルなバニラケーキを作り、正方形か薄切りにしておくとよいでしょう。
- アルコール抜きで作りたい場合は、カルーアの代わりに余った牛乳で代用します。 カフェインが気になる方は、カフェインレスコーヒーをお使いください。
- マスカルポーネ層の材料を省略したり変更したりすると、意図したとおりに仕上がらない可能性があります。 カシューナッツが使えない場合、他の代替品としてはマルコナ・アーモンドしか試したことがありません。
ティラミスの保存と冷凍
- 保存する場合。 ティラミスは常に冷蔵庫で、完全に蓋をして保存してください。 少なくとも1週間は保存可能です。
- 冷凍保存する場合。 残ったティラミスは密閉できる容器に入れ、冷凍庫で6ヶ月間保存してください。
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ビーガンティラミス
Crazy Vegan Kitchen
コースデザート
材料 1x2x3x
バニラシートケーキ用
- 豆乳 1/2 カップ
- リンゴ酸酢小さじ1
- ビーガンバター大さじ4
- 塩 小さじ1/8
- 砂糖 大さじ6
- バニラエッセンス 小さじ1
- ペストリーフラワー カップ2+大さじ1/2
- 小さじ1/2 ベーキングパウダー
- 小さじ1/4 重曹
浸漬シロップ用
- 3/4 カップ 冷めた淹れたてのコーヒー
- 大さじ3杯 砂糖
- 大さじ3 カルア
For Vegan Mascarpone
- 1 3/4 cup Raw Cashews without need to soak
- 1/3 cup Agave ネクター
- 1/3カップ ココナッツオイル（溶かしたもの）
- 1/4 ティースプーン 塩
- 1粒 バニラビーンポッド
- 3/4カップ 豆乳
For the バニラクリーム
- 豆乳1/4カップ
- 溶かしたココナッツオイル大さじ1
コーヒークリーム
- カルーア大さじ1杯
- 冷ましたエスプレッソ1/3カップ
作り方
シートケーキ用
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オーブンを175度に予熱しておく。 8×6インチのクッキングシートに油を塗り、ベーキングペーパーを敷いておく。
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豆乳とリンゴ酢をボウルに入れて泡立て、5分ほど置いて固める。 ペストリーフラワー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをボウルにふるいにかけます。
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別のボウルで、Veganバター、砂糖、塩を軽くふわふわになるまで1分ほど泡立てます。
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豆乳ミックスとドライミックスを交互に入れ、ドライミックスの1/3から始め、最後の1/3で終了する。
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用意したクッキーシートに広げ、20分、または火が通るまで焼く。
ソーキングシロップ
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コーヒー、カルア、砂糖を砂糖が溶けるまで混ぜ合わせたら完成です。
Vegan Mascarpone Filling
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高速ブレンダーで、カシューナッツ、アガベ、ココナッツオイル、塩、バニラと豆乳を混ぜ合わせます。
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混ぜ合わせたものを半分に分ける。 バニラの場合は、最初の半分を使い、余分な豆乳1/4カップとココナッツオイル大さじ1をしっかり泡立てます。
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コーヒークリームは、マスカルポーネの後半をカルーアとエスプレッソと混ぜ合わせます。
組み立て方
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：ティラミス皿か個別のラムカン/グラスを用意します。 シートケーキをラメキンまたはグラスの底に合うようにカットします。
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バニラクリームをのせ、ココアパウダーをまぶします。 この時点で10分間凍らせます。
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一度冷凍庫から出し、コーヒークリームの層を上にのせます。 10分間凍らせます。
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もう一度、浸したケーキ、バニラクリーム、コーヒークリームの工程を繰り返し、クリームの層を10分間凍らせてから続きを作ります。
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完成したら、ティラミスの上にココアパウダーをまぶし、冷蔵庫で4～6時間以上固まったら食べます。