料理界の女性たちは、自分たちの声を認めてもらうために闘ってきました。 Me Too運動のずっと前に、ビヴァリー・キムは不平等に対して声を上げました。
トップシェフのような料理のコンペティション番組は、多くの女性シェフに強力なプラットフォームを与えています。 競争の熱気の中で、テレビ番組のキッチンは、誰もが平等な土俵で勝負しているのです。 給与格差、権力の不均衡、古い文化はすべて取り除かれています。 このような機会に恵まれ、番組を通じて女性の料理人としてのキャリアに影響を与え、会話を始めることができた競技者もいます。
『トップ・シェフ』シーズン9では、ファンは彼女を愛したが、彼女の行動のいくつかは大げさだとも感じた。 クリエイティブな編集が要因であったかもしれませんが、料理大会はキムの料理シーンへの導入ではありませんでした。 長い年月をかけて技術を磨き、あのテレビの瞬間を迎えたのです。
シカゴの料理シーンでは、キムはすでによく知られていました。 シカゴの料理界では、キムはすでによく知られていた。有名人ではなかったかもしれないが、彼女はレストランや料理のインストラクターとして力を発揮していた。 16歳のときから、さまざまな料理職を経験しました。
彼女の物語を読むと、その決意が輝いています。 他のシェフに助けを求めたり、自分の道を切り開くために、彼女は自分自身をそこに置くことをいとわなかったのです。 料理業界の女性というのは、不安定な立場です。
#MeToo や Time’s Up が生まれるずっと前に、キムは Eater に料理業界の女性についての公開書簡を書きました。 彼女は、ボス的存在とボスであることの違いについて率直に語っています。
以前の多くのシェフと同様、全国的に高い評価を受け、賞を獲得したパラシュート・レストランの成功は、一夜にして実現したわけではありません。 トップ・シェフ」への出演やプロとしての称賛があったとしても、パラシュートの成功は約束されたものではありませんでした。
パラシュートに行ったことのある人は、料理と同じくらい、その雰囲気に感動することでしょう。 卓越した料理と丁寧に作られたカクテルは、この才能あるパートナーシップに期待されたものです。 しかし、このレストランが醸し出す雰囲気は、もう少し意外なものです。
キム・クラークと夫のジョニー・クラークは昨年、ジェームズ・ビアード賞を受賞しなかったが、この批評家から称賛されるレストランは続いている。 パンのアペタイザーは病みつきになりますが、私はこのレストランでの食事を楽しむために何度も足を運びます。
数年前、ある展示会でキムシェフと話をする機会がありました。 彼女はとても温かく、歓迎され、そして正直な人でした。 そのとき、私は料理について何時間も話すことができましたが、私が覚えている最大の項目は、前方にそれを支払うという彼女の願望でした
他の女性シェフが彼女を指導したように、彼女は他の女性がもっと望むことを求め、奨励し続けています。 手紙をくれた料理学校の学生も、パラシュートで食べた素晴らしい料理をほめてくれたファンも、彼女の感謝の気持ちは本物でした。
私が思うに、ビバリー・キムは、その粘り強さ、優雅さ、そして自分の人生を成功させるための決意から、尊敬すべき女性です。 これからも料理界やビジネス界で活躍する女性にインスピレーションを与え続けてほしいです。 彼女はボスであり、皆の尊敬を集めている、それは間違いなく賞賛に値するものです。