Kerala Kappa Masala: opettele valmistamaan tämä Kerala-tyylinen Tapioca Masala tai Kappa Masala, joka poikkeaa tavallisista Kappa- tai tapioca-ruokaresepteistä, joita valmistetaan Keralan kodeissa.
Olen niin onnekas, että asun paikassa, jossa tuoretta tapiokaa (kappa malayalamiksi, maravalli kizhangu tamiliksi) on aina saatavilla. Useimmissa keralalaisissa kodeissa Kappa Puzhukku on tavallinen tapioka-annos, mutta tämä Kappa Masala on ollut vakioannos kotonani siitä lähtien, kun muistan. Se ei ole mössöä kuten Kappa Puzhukku, vaan tapiokapalat keitetään pehmeiksi ja maustetaan miedosti punaisilla chileillä ja runsaalla määrällä valkosipulia. Se on herkullista sellaisenaan nopeana välipalana iltaisin teen kanssa tai aamiaisen lisukkeena.
Toivon, että sinulla on hauskaa tämän Kappa Masala -reseptin kokkaamisessa.
Rakkaat keralalaisia reseptejä? Tutustu joihinkin suosikkeihini:
Ulli vada
Keralan kananmunanpaistiresepti
Stir-tyylinen tapioka masala-ruoka, joka on helppo valmistaa ja herkullinen syödä. Tämä on yleensä välipalaruoka, mutta voit tarjoilla sitä myös pääruokana kanacurryn tai vihannescurryn kera
Ainesosat
Mittakaava
Mittakaava1x2x3x
- 5 kuppia kappaa tai tapiokaa kuutioituina (n. 500 gm)
- 5 valkosipulinkynttä, murskattu
- 5 kuivaa punaista chiliä (säädä maun mukaan)
- 2 rkl kookosöljyä
- 1/2 tl mustia sinapinsiemeniä
- 1/2 tl halkaistua urad dalia
- 1 suikale currynlehtiä, revitään palasiksi
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- Suolaa maun mukaan
OHJEET
- Kuori tapioka ja pese se huolellisesti lian ja hiekan poistamiseksi.
- Paloittele karkeiksi kuutioiksi ajamalla veitsi sisään ja halkaisemalla se irti tapiokan keskeltä.
- Keitä tapiokaa kattilassa, jossa on vettä niin paljon, että se peittää sen sentin verran, kunnes palat ovat pehmeitä (noin 10-15 min).
- Murskaa tai hienonna karkeasti 5 valkosipulinkynttä ja 5 punaista chiliä yhdessä morttelissa.
- Lämmitä 2 rkl kookosöljyä ja lisää 1/2 tl sinapinsiemeniä.
- Kun ne poksahtavat, lisää valkosipuli-chilitahna sekä 1/4 tl kurkumajauhetta ja paista 10 sekuntia tai kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää keitetty tapioka, suola ja currynlehdet.
- Sekoita hyvin ja jatka sekoittamista, kunnes mausteet peittävät tapiokan.
- Makua varmistaaksesi, että kaikki mausteet ovat makusi mukaisia ja ota pois liedeltä
- Tarjoile kuumana teen kanssa
Vaihe vaiheelta Kerala Kappa Masala -resepti:
Kaivaa tapioka kuorimalla ja pese se huolellisesti. Leikkaa karkeiksi kuutioiksi ajamalla veitsi sisään ja halkaisemalla se irti tapiokan keskeltä.
Keitä tapiokaa kattilassa, jossa on niin paljon vettä, että se peittää sen sentin verran, kunnes palat ovat pehmeitä (noin 10-15 min).
Tyhjennä loput vedestä ja heitä pois.
Murskaa tai hienonna valkosipulit ja punaiset chilit yhdessä morttelissa.
Lämmitä öljy ja lisää sinapinsiemenet ja sen jälkeen halkaistu urad dal.
Kun sinapinsiemenet poksahtavat, lisää valkosipuli-chilitahna yhdessä kurkumajauheen kanssa ja paista 10 sekuntia, jotta tahna muuttuu tuoksuvaksi.
Lisää keitetty tapioka, suola ja currynlehdet.
Sekoita hyvin ja jatka sekoittamista, kunnes mausteet peittävät tapiokan.
Tässä se on! Kuuma ja herkullinen Kappa Masala on valmis. Eikö ollutkin helppoa?
Kiinnostuitko tarjoiluannoksesta? Katso lisätietoja siitä, mistä ostan ruokakuvausrekvisiittaa!
Huomautuksia:
– Käytä tuoretta valkosipulia, kiitos. Ei mitään jauhettua pullotettua.
– Voit käyttää punaista chilijauhetta, jos sinulla ei ole kokonaisia chilejä.
– Kappan on oltava pehmeäksi kypsennetty, ennen kuin jatkat muuhun kypsennysprosessiin.
Kerala kappa masala -reseptin saamiseksi malayalamin, tamilin, telugun, hindin, urdun ym. kielillä käytä sivupalkissa olevaa Google translate -painiketta.