Tämä kiinalainen viiden mausteen haudutettu tofu valmistetaan vain viidestä yksinkertaisesta ainesosasta, mutta se tuo SUUREN maun! Tarjoile sitä sushin, viljakulhojen, kesärullien ja paljon muun kanssa.
Ah, tofu. Jotkut rakastavat sitä, jotkut… eivät. Minä kuulun ehdottomasti edelliseen kategoriaan, ja ellet välttele soijaa allergiasyistä (etkä vääristä terveysväitteistä), niin minusta sinunkin pitäisi.
Parasta tofussa sen lisäksi, että se on loistava kasviproteiinin lähde? Se on tyhjä astia. Mikä tarkoittaa, että voit infusoida siihen melkein mitä tahansa makua, mitä haluat! Tänään menemme aasialaisvaikutteista reittiä kiinalaisella viisimausteisella haudutetulla tofulla.
Ostan useimmiten tavallista vanhan kunnon ekstrakovaa tofua kaupasta ja maustan sen itse, mutta silloin tällöin ostan sellaisen valmiiksi maustetun tofupakkauksen – tiedättehän, mukavuuden vuoksi. Törmäsin kaupassa reilu vuosi sitten tiettyyn ”haudutettuun tofuun”, ja siitä lähtien olen ollut koukussa! Kun katsoin pakkauksen aineksia ja tajusin, miten yksinkertaisia ne olivat, tiesin, että minun oli pakko yrittää luoda se itse.
Tässä haudutetussa tofussa on yksinkertaiset vaiheet, mutta se tarjoaa ehdottomasti suuren maun. Tarvitset vain yhden pannun ja 5 ainesosaa sen valmistamiseen!
Vaihtaisimmeko siis?
Vaihe yksi: Paina & Leikkaa tofusi
Tätä reseptiäsi varten tarvitsisit yhden lohkon joko ekstrakovaa (Extra Firm)- tai superkovaa (Super Firm)-tokotofua. Jos käytät Extra Firm -lohkoa (vasen), sinun on puristettava tofua noin 30 minuuttia, jotta kaikki ylimääräinen neste poistuu. Super Firm tai ”High Protein” -tofu (oikealla) on valmiiksi puristettua, joten jos käytät sitä, voit jättää tämän vaiheen väliin (Jee!)
Haluat kuitenkin luoda 4 tasaista lohkoa tofua tätä reseptiä varten – haluan leikata jokaisen lohkon kahtia pituussuunnassa ja sitten vielä kerran kahtia.
Vaihe kaksi: Marinoi
Ruoan ”hauduttaminen” tarkoittaa sen paistamista ja sen jälkeen hauduttamista kastikkeessa suljetussa astiassa. Tänään jätämme paistamisaspektin väliin – lähinnä siksi, että rakas kaupasta ostamani tofu ei myöskään ollut paistettua. Ei hätää, haudutamme tofua silti suussa sulavassa marinadissa, joka on yllättävän yksinkertaista!
Yhdistetään yksinkertaisesti kasvisliemi, tamari, kookossokeri ja Chinese Five Spice -mausteseos suuren, uuninkestävän kattilan pohjalle. Aseta tofu varovasti marinadiin, peitä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.
Vaihe kolme: Hauduta
Nyt nostamme tuon padan liedelle ja nostamme tofun + marinadin haudutettavaksi peitettynä. Haluat kääntää tofua viiden minuutin välein, jotta kumpikin puoli kypsyy tasaisesti – suosittelen käyttämään tähän tukevaa lastaa tai keittiöpihtiä. Jos sinulla ei ole paljon tilaa kattilassa, irrota yksi pala tofua samalla kun käännät kolmea muuta, niin pääset helpommalla 😉
Sillä aikaa kun tofusi hautuu, esilämmitä uuni 350 F:een. Käytämme lähes viimeisenkin pisaran marinadia, ja viimeinen vaihe makujen hauduttamisessa tapahtuu uunissa.
Vaihe neljä: Paista
Okei, tiedän mitä ajattelet. Olet jo hauduttanut ja marinoinut tofun, joten pitääkö se oikeastaan kypsentää nyt myös uunissa?
Lyhyt vastaus:
Pitkä vastaus: Kyllä: Kyllä, koska tämä viimeinen vaihe uunissa on avain lopulliseen makuinfuusioon! Tofu imee itseensä vielä enemmän makeaa/suolaista/suolaista/totaalisen herkullista marinadia, ja se ruskistuu kauniisti ja muuttuu pinnalta hieman rapeaksi. Ja kukapa ei rakastaisi kunnon rapeaa tofua!!!
Se vie vain noin 15-20 minuuttia, ja lupaan – kiität minua seuraavassa vaiheessa, joka on…
Nautiskele!
muhennettua tofua valkoisella lautasella vihreällä sipulilla ja seesaminsiemenillä kuorrutettuna
Valmistele lautaselle (tai kulhoon)
Valmistele lautaselle (tai kulhoon), istu taaksepäin ja rentoudu! Haudutettu tofusi on valmis syötäväksi (tai minun kotonani ahmittavaksi). Koska tämä prosessi on hieman aikaa vievä, tykkään tuplata tai kolminkertaistaa reseptin, jotta minulla on ylijäämää. Ne säilyvät jääkaapissa jopa viikon ajan, tai voit pakastaa tofua jopa kaksi kuukautta. Pro-vinkki: jos marinadia jää yli, säästä se ja käytä herkullisena kastikkeena!
Tapoja tarjoilla haudutettua tofua:
- Sushirullissa (tai kulhoissa!)
- Buddha-maljoissa tai viljakulhoissa
- Kesärullien sisäpuolella
- ….tai ihan tavallisen riisin päällä! Se on yhtä herkullista 😉
Jos etsit lisää aasialaisvaikutteisia reseptejä, rakastat myös tätä rapeaa aasialaista salaattia, tätä vegaanista misokeittoa ja näitä appelsiinitofu-buddha-kulhoja!
Viimeiseksi, jos teet tämän reseptin ja päätät jakaa sen Facebookissa tai Instagramissa, älä unohda tägätä minua @FromMyBowl + #FromMyBowl! Rakastan nähdä herkullisia luomuksiasi 🙂
Tulosta
Kuvaus
Tämä kiinalainen viiden mausteen haudutettu tofu valmistetaan vain viidestä yksinkertaisesta ainesosasta, mutta se tuo SUURIA makuja! Tarjoile sitä sushin, viljakulhojen, kesärullien ja muun muassa sushin kanssa.
Ainesosat
- 1 lohko erittäin kiinteää (14 oz) tai erittäin kiinteää (16 oz) tofua, puristettu*
- ½ kupillista kasvislientä
- ½ kupillista vettä
- ¼ kupillista vähäsuolaista tamaria
- 1 rkl kookossokeria
- 1 tl kiinalaista viittä mausteseosta
Ohjeita
- Purista tofusi* ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa tofulohko kahtia pituussuunnassa ja leikkaa sitten jokainen pala uudelleen kahtia, jotta muodostuu neljä tasaista lohkoa.
- Lisää kasvisliemi, vesi, tamari, kookossokeri ja viisi maustetta ison, uuninkestävän kattilan tai paistinpannun pohjalle ja vatkaa, kunnes ne on yhdistetty. Aseta tofu pannulle, peitä ja anna marinoitua 30 minuuttia kääntämällä tofua puolivälissä.
- Lämmitä uuni 350 F:een. Kuumenna marinoidun tofun kattila kiehuvaksi ja kypsennä sitten peitettynä 20 minuuttia keskilämmöllä ja miedolla lämmöllä. Käännä tofua pihdeillä tai lastalla 5 minuutin välein, jotta se kypsenee tasaisesti.
- Aseta pannu uuniin ja paista ylimmällä ritilällä 10 minuuttia, käännä sitten tofu ja paista vielä 5-10 minuuttia tai kunnes lähes kaikki neste on haihtunut pannusta. Jos sinulla ei ole uuninkestävää kattilaa tai pannua (kaikki metallia), siirrä tofu uuninkestävään astiaan ja noudata samaa prosessia.
- Anna tofun jäähtyä vähintään 10 minuuttia, viipaloi ja tarjoile halutessasi. Ylijäämät säilyvät jääkaapissa enintään viikon tai pakastimessa enintään kaksi kuukautta.
Huomautuksia
- Extra-Firm-tofu on puristettava, sillä se tulee pakattuna veteen. Super Firm -tofu (jota kutsutaan myös High Protein -tofuksi) on valmiiksi puristettu, eikä siihen ole pakattu mitään ylimääräistä nestettä, joten voit jättää tämän vaiheen väliin, jos ostat sitä! Se on yleensä hieman kalliimpaa, mutta mielestäni se on säästetyn ajan arvoista
- Kookossokerin voi korvata yhtä suurilla osilla muuta kuivaa makeutusainetta (kuten ruskeaa sokeria) tai nestemäistä makeutusainetta (kuten vaahterasiirappia)
