Kookosmaitokvinoa-pannukakut

Nämä kuohkeat vegaaniset kvinoa-pannukakut valmistetaan täyteläisestä kookosmaidosta ja sydämellisestä kvinoa-juustosta, joka on sekoitettu taikinaan.

Hirmuisen jättiläismäisiä pannukakkuja ja pikkuruinen dinosaurus. Siinäpä ne asiat tänään ovatkin. Minulle tämä on ihan ok. Edistyn ja uskon, että saan kaiken kuntoon viikonloppuun mennessä. Kaikki, jotka lukevat tätä viestiä yli pari päivää sen alkuperäisen julkaisun jälkeen, ovat luultavasti miettineet, että ”mistä hän oikein puhuu?”. Toivon sitä joka tapauksessa…

Yksi asia, jonka voin sanoa väliaikaisesta, mutta uudesta ja parantumattomasta ulkoasustani, on se, että jättimäiset kuvat saavat minut varmasti nälkäiseksi. Ehkä en tarkastanut näitä pannukakkuja visuaalisesti riittävästi niitä tehdessäni, koska hitto, katsokaa noita pieniä rakoja ja siirappisia pilkahduksia. Voin vakuuttaa, että ne maistuvat ihan yhtä hyvältä kuin kuvat antavat ymmärtää.

Niin, kaikki on hyvin. Ja mitä tähän reseptiin tulee, niin kai sen oli pakko tapahtua. Se tavallaan edustaa kahta vaihetta, joita käyn tällä hetkellä läpi: (1) heitän kvinoaa kaikkeen ja (2) heitän kookosmaitoa kaikkeen. Kuten kävi ilmi, nämä kaksi sopivat loistavasti yhteen. Molemmat voivat tehdä loistavia asioita leivottujen (onh, ottaen huomioon, että pannukakut ovat sellaisia kakkuja, joita ei leivota) tuotteiden kanssa. Mitä kvinoaan tulee, olen aika hyvin kokenut sen käyttämisessä leivonnaisiin, sillä blogissani on tällä hetkellä lukuisia kvinoapohjaisia muffinsireseptejä (katso tästä ja tästä, jos olet utelias). Alunperin aloin käyttää sitä, koska se tuntui terveelliseltä korvaajalta osalle vehnäjauhoista resepteissäni, mutta nyt olen vain sitä mieltä, että se tekee niistä kosteampia, rakenteeltaan parempia ja kaikin puolin maukkaampia.

Sama pätee kai myös kookosmaitoon, vaikkakin olen käyttänyt sitä vähemmän leivonnassa. Kaiken sen kohun keskellä, että kookos on superfood ja odottamaton terveellinen rasva, minä vain rakastan sitä, koska se on herkullista. Huomasin tässä, että se tekee jo valmiiksi kosteista kvinoapannukakuista vielä kosteampia ja antaa taikinalle upean ruskistuvuuden. En oikein osaa kuvailla sitä, mutta jos selaatte ylös tai alas johonkin massiiviseen pannukakkukuvaani, näette, että näissä kakuissa on hento kullanruskea sävy. Se maistuu samalta kuin miltä se näyttää, eli hieman karamellimainen, kevyesti rapea, herkkä ulkokuori, jonka yhdistän kookosmaidon sisältämään rasvaan. Kookoksen maku on hienovarainen, joten menin eteenpäin ja kruunasin nämä kookoslastuilla.