Hei,
Sienet ovat kaikkialla läsnä.
Elämme itse asiassa erilaisten sienten keskellä.
Sienet voidaan luokitella karkeasti
– Hiivoihin (jotka esiintyvät pääasiassa yksittäisinä soluina) ja
– Homeisiin (itiöitä muodostaviin sieniin).
Suurin osa homeista on yksinkertaisesti harmittomia sieniä, mukaan lukien suurin osa mustista homeista, joita usein virheellisesti nimitetään ”myrkyllisiksi”.
Myrkylliset homeet ovat eräänlaisia homeitiöitä, jotka tuottavat terveydelle vaarallista ainetta,niin sanottuja mykotoksiineja. Mykotoksikoosit ovat mykotoksiinien aiheuttamia sairauksia.
Yksi mustaksi homeeksi kutsuttu Stachybotrys chartum (väitettiin aiheuttavan vakavia hengitys- ja verenvuoto-ongelmia) oli ollut paniikin kohteena. Tapaus jäi kuitenkin todistamatta.
Vaikka niitä esiintyy useammin alueilla, joilla on homeiden kasvulle suotuisa kuuma ja kostea ilmasto, niitä voi esiintyä myös lauhkeilla vyöhykkeillä.
Altistuminen mykotoksiineille tapahtuu useimmiten nauttimalla, mutta myös iho- ja hengitysteitse.
Hengitysreitti aiheuttaa vakavampia reaktioita kuin ruoansulatuskanava.
Mykotoksiinit ovat elintarvikkeiden luonnollisia kontaminaatioita, ja niiden täydellinen eliminointi on ehkä mahdotonta.
Sienten kasvu riippuu useista tekijöistä.
– bakteerien kasvua hidastavat olosuhteet suosivat sienien kasvua
(jäähdytys, joka hidastaa bakteerien kasvua, suosii sienten kasvua).
– korkea ”vesiaktiivisuus” on tavallista (kosteuden tarve).
– tarvitaan ”kasvun kannalta optimaalinen” lämpötila.
– optimaalinen pH 4-6.
Jos mennään tilastollisten todennäköisyyksien mukaan, pomollesi tuskin aiheutuu haittaa ”homeisen” juoman nielemisestä.
Onnea matkaan!