Maftoul kanan kanssa

Maftoul, jota kutsutaan palestiinalaiseksi couscousiksi, on perusruokaa Palestiinassa. Useimmiten sitä valmistetaan ja tarjoillaan juhlapyhinä ja tilaisuuksissa. Kun marokkolaiset tulivat Palestiinaan, he toivat reseptin mukanaan. Sen marokkolainen nimi on couscous. Vaikka sitä pidetäänkin erityisenä Couscous-lajina, se valmistetaan kuitenkin erilaisista ainesosista, ja sillä on erilainen ulkonäkö.

Sydäntä lämmittäväksi ruoaksi kuvailtu Couscous valmistetaan vehnästä, joka keitetään, kuivataan auringossa ja sitten halkaistaan. Sen jälkeen se kääritään käsin vastajauhetuissa orgaanisissa täysjyvävehnäjauhoissa, minkä jälkeen se höyrytetään ja aurinkokuivataan.

Maftoulin alkuperä

Se tulee arabiankielisestä juurisanasta ”fa-ta-la”, joka tarkoittaa vääntämistä tai käärimistä. Juuri näin määritellään tekniikka, jolla tämä palestiinalainen resepti valmistetaan pyörittämällä vehnää käsin jauhojen kanssa. Tätä herkullista reseptiä on saatavilla laajalti verkossa edulliseen hintaan verrattuna niiden valmistamiseen tarvittavaan vaivaan ja aikaan.

Miten valmistetaan maftoulia?

Voit valmistaa käyttämällä jo valmiiksi valmistettua maftoulia, tai voit kehittää omasi tyhjästä. Valmistukseen tarvitset; puolitoista kuppia bulguria, 2 kuppia valkoisia jauhoja, 4 kuppia vehnäjauhoja ja kaksi teelusikallista suolaa. Tämä ruoka muistuttaa couscousia, mutta jyvät ovat suurempia ja pyöreämpiä. Ruokaa kuvataan runsaaksi ja täyttäväksi ruoaksi, ja Palestiinan ja ympäröivien kansojen asukkaat kunnioittavat sitä sen sielua lämmittävän luonteen vuoksi. Se lämmittää kehoa sisältä ulospäin.

Ruoan valmistamiseen ei välttämättä tarvita erityisiä laitteita. Voidaan käyttää helpompaa menetelmää, joka muistuttaa riisin keittämistä. Ruoan maun antamiseksi on lisättävä reilu määrä sipulia ja paistettava gheetä käyttäen. Maun parantamiseksi voit lisätä lisää erilaisia mausteita. Yleisenä käytäntönä maftouliin lisätään yleensä kikherneitä, jotta siitä tulisi maukkaampi.

Tämä herkullinen ruokalaji tarjoillaan yleensä maukkaan liemen kera, jota lusikoidaan yleensä päälle. Valmistuksessa voi käyttää vettä, naudan-, lampaan- tai kananlihaa. Kun käytät kanalientä, on ehdottoman tärkeää, että käytät kanalientä lusikoimaan päälle. Jos kyseessä on naudan- tai lampaanliha, sama pätee.

Voit tarjoilla keitetyn tai paahdetun lampaan-, naudan- tai kananlihan kanssa. Vaihtoehtoisen kasvismaftoulin voi tarjoilla tomaattiliemen kanssa, joka sisältää mitä tahansa haluamiasi kasviksia.

Jaa resepti:

Maftoul kanan kanssa Kirjoittaja: Maftoul ja kana Kirjoittaja: Maftoul ja kana Votes: Votes: 0 Rating: 0 You: Arvostele tämä resepti! Lisää Ateria-suunnittelijaan: Tulosta resepti: 6 Vaihda annoksia: Ihmiset Lisää suosikkiin:

Ainekset

• ¾ kg tuoretta maftoulia 2½ kuppia kuivaa pienikokoista maftoulia
• 1½ kananpoikaa, jonka luut on leikattu 6 osaan 12 kpl
• 3 tl gheetä tai kasviöljyä
• 3 keskikokoista sipulia, viipaloituna
• 1 kuutio kanalientä tai 2 tl vegeta
• 10 salottisipulia kokonaisina ja kuorittuina
• 1 rkl gheetä tai 2 rkl oliiviöljyä, (vain kuivaa maftoulia varten)
• 1 tl seuraavia mausteita: kumina, tilli, kaneli, kumina, kardemumma, mustapippuri, mausteseos, (vain kuivaa maftoulia varten) Palestiinalainen coucous
• 1 tl suolaa, (vain kuivaa maftoulia varten)
• 1-1½ keitettyä kanaliemi, (vain kuivaa maftoulia varten)
• Kanaliemi Mausteet
• ½ tl tilliä (ein jaradeh tai shabat)
• ½ tl kumina. (karao’ya)
• ½ teelusikallista korianteria
• ½ teelusikallista kumina
• ½ teelusikallista kardemummaa
• ½ teelusikallista kanelia .
• ¼ teelusikallista mausteseosta
• ½ teelusikallista mustapippuria
• 2 teelusikallista suolaa
• Sipuli-valkosipuli- maustetahna (farshat al-arous)
• 2 keskikokoista sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 teelusikallinen tilliä (ein jaradeh tai shabat)
• 1 kumina (karao’ya)
• 1 tl korianteria
• 1 tl kumina
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia .
• ½-¾ tl suolaa
• ½ tl paprikaa
• ½ tl mausteseosta
• ¼ tl mustapippuria
• ½ tl tulisia pippurihiutaleita (maun mukaan)
• ½ kuppi oliiviöljyä

Ohjeet

Kanan kypsennys

1. Lisää ghee tai öljy suureen kattilaan. Paista kanaa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa. Laita sivuun.
2. Lisää viipaloitu sipuli samaan öljyyn, sekoita välillä, kunnes se on kullanruskeaa ja pehmeää.
3. Lisää kanapala takaisin paistetun sipulin päälle.
4. Peitä kana vedellä, lisää Broilerin liemikuutio tai Vegeta.
5. Lisää kaikki mausteet; sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet.
6. Peitä kansi, kunnes vesi kiehuu
7. 7)Vähennä lämpöä noin 35-45 minuuttia, kunnes kana on mureaa.
8. Päällystä kana valmiilla maftoulilla kattilaan mahtuvaan siivilään. Peitä siivilä millä tahansa käytettävissä olevalla kannella.
9. Lisää salottisipulit 15 minuuttia ennen kuin kana on kypsää.
10. Viimeiset 5 minuuttia ennen kuin kana on kypsää, lisää kypsennetyt kikherneet.
11. Nosta broilerin palat paistinpannuun. Lisää 2-3 ruokalusikallista kanavettä, jotta kana pysyy kosteana.
12. Paista kanaa 450F/230C uunissa 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa.

Sipuli-valkosipuli-maustetahna (farshat al-arous)

1. Leikkaa sipuli neljään osaan ja hienonna se sitten tehosekoittimessa.
2. Murskaa valkosipuli tehosekoittimessa tai valkosipulipuristimessa.
3. Lisää sipulit ja valkosipulit pieneen kulhoon ja sekoita keskenään.
4. Lisää kaikki mausteet ja sekoita kaikki huolellisesti.
5. Lisää oliiviöljy ja sekoita.

Tuoreen maftoulin keittäminen

1. Pane puolet maftoulista kattilan kokoon sopivaan siivilään
2. Levitä tasaisesti sipuli-valkosipulitahnaa maftoulin päälle.
3. Peitä tahna tasaisesti toisella puoliskolla maftoulia.
4. Kun kana alkaa kiehua, laita siivilä, jossa maftoul on, kattilan päälle. Varmista, että vedenpinta ei kosketa siivilää.
5. Tee haarukalla muutamia reikiä maftouliin.
6. Tee välillä kanan kypsennyksen aikana haarukalla reikiä ja sekoita kevyesti maftoulia.

Kuivan, hienon maftoulin keittäminen

1. Sulata ghee tai lisää oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää maftoul; sekoita välillä, kunnes se on kevyesti paahtunut eikä ole ruskistunut.
3. Lisää kuumaa broilerinlientä pakkauksen ohjeen mukaan. Yleensä jokaista 1 kupillista maftoulia kohti tarvitaan 1 kupillinen kanalientä.
4. Lisää mausteet, vähennä lämpöä ja kata noin 10 minuuttia.
5. Pitäkää peitettynä 15 minuuttia.
6. Jaa kahteen puolikkaaseen ja laita se siivilään, jossa on pienet reiät. Lisää väliin sipuli-valkosipulitahna, täsmälleen sama kuin tuoreen maftoulin kohdalla.

Tarjoilu

1. Levitä kypsennetty maftoul suureen pyöreään tarjoiluastiaan.
2. Lisää valmistettua broileria molemmat maftoulin päälle; Sekoita. Maftoul imee liemen itseensä.
3. Laske kanapalat maftoulin päälle.
4. Kaada kanaliemi, salottisipulit ja kikherneet tarjoilukulhoon.
5. Tarjoillaksesi lisää maftoul tarjoilulautaselle, lisää päällimmäiseksi kanaliemi, jossa on kikherneet. Laita maftoulin päälle yksi tai kaksi salottisipulia ja pala kanaa kylkeen.

Tälle reseptille ei ole vielä ravintoarvomerkintää.