Matki usal resepti – maharashtrialainen ruokalaji, joka valmistetaan idätetyistä koipapuista, keitetystä perunasta ja mausteista. Tämä papuvalmiste on hyvin suosittu ja yleinen Maharashtran alueella.
.
Tarkista muut maharashtrialaiset reseptit
Kanda poha // Karanji // Bhendi bhaji // Amti dal
Matki chi usalissa on puolikuiva kastike. Mutta jos haluat enemmän kastiketta, lisää hieman lisää vettä ja soseuta muutama papu, jotta kastikkeesta tulee paksua.
Matki-pavut sisältävät runsaasti proteiineja. Joten tämä on paras resepti kaltaisilleni kasvissyöjille. Tämä usal on tehty idätetyistä mateista. Käytän kuitenkin silloin tällöin myös itämättömiä matkeja yksinkertaisen, kotimaiseen tyyliin valmistetun koipapucurryn tekemiseen.
Jos olet kasvissyöjä tai et, mutta etsit hyvää proteiininlähdettä, suosittelen lämpimästi tätä papua missä tahansa muodossa.
Miten valmistat matki usal -reseptin (vaiheittaiset valokuvat):
tai hyppää reseptiin
1) Pese koipavut juoksevan, kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaaksi.
2) Liota papuja riittävästi vedessä 8 tuntia tai yön yli.
3) Tältä se näyttää 8 tunnin jälkeen (vasen keskimmäinen kuva)
4) Valuta vesi ja ota pavut kosteaan kankaaseen tai miehen nenäliinaan.
5) Sido liina kiinni ja säilytä ylösalaisin kulhossa. Peitä kulho. Pidä sitä lämpimässä ja pimeässä paikassa yhden päivän ajan.
6) Yhden päivän kuluessa se itää hyvin.
7) Pese itäneet pavut vielä kerran.
8) Ota painekattilaan 1 pieni peruna. Lisää 2 ½ kuppia vettä ja ripaus kurkumajauhetta. Peitä kannella, laita paino päälle ja laita lämpö keskitasolle.
9) Painekypsennä keskilämmöllä 1 pillin ajan. Anna paineen laskea itsestään ja avaa kansi.
10) Ota keitetty peruna pois ja valuta pavut. Leikkaa peruna pieniksi kuutioiksi.
11) Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa.
12) Kuullota sitten currynlehdet muutaman sekunnin ajan.
Matki usal -resepti | Miten teen matki chi usal -reseptin
13) Lisää sipulit ja ripottele hieman suolaa nopeuttaaksesi kypsennysprosessia.
14) Kypsennä, kunnes sipulit muuttuvat vaaleanruskeiksi ja pehmeiksi.
15) Lisää inkivääritahna ja valkosipulitahna.
16) Sekoita ja keitä minuutin ajan tai kunnes raaka haju häviää.
17) Lisää punainen chilijauhe ja goda masala.
18) Sekoita hyvin ja kypsennä minuutin ajan.
19) Lisää keitetty ja kuutioitu peruna.
20) Lisää keitetyt koipipavut ja ½ kupillista vettä.
21) Sekoita kaikki keskenään ja anna kiehua 4-5 minuuttia.
22) Purista hieman sitruunamehua ja tarjoile, lähes kaikki vesi imeytyy ja siitä tulee puolikuiva subzi. Tarjoile matki usal roti, paratha, bhakri tai poori kanssa. Sitä käytetään myös misal pavin valmistukseen.
Matki usal resepti
Ainesosat 1x2x3x
Painekypsennystä varten:
- ▢ ½ kuppia koipapuja (matki) antaa 2 kuppia idätettyjä papuja
- ▢ 1 pieni peruna
- ▢ 2 ½ kuppia vettä
- ▢ ¼ teelusikallista kurkumajauhetta
Matki-usaalin reseptiä varten:
- ▢ 1 ½ ruokalusikallista öljyä
- ▢ ½ teelusikallista sinapinsiemeniä
- ▢ hyppysellinen Hing (Asafoetida)
- ▢ 5-6 Currynlehteä
- ▢ 1 kuppi Punasipulia hienonnettuna
- ▢ 2 tl inkivääritahnaa tai tuoretta raastettua tai murskattua
- ▢ 2 tl valkosipulitahnaa tai tuoretta raastettua
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- ▢ 2 teelusikallista Goda masalaa
- ▢ ½ kuppi vettä
- ▢ 2 teelusikallista sitruunamehua
OHJEET
Matki-rouskun valmistus:
-
Pese mattipavut juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaaksi.
-
Leota papuja riittävästi vedessä 8 tuntia tai yön yli.
-
Tyhjennä vesi ja ota pavut kosteaan liinaan tai miehen nenäliinaan. Sido liina kiinni ja laita kulhoon.
-
Peitä kulho. Säilytä sitä lämpimässä ja pimeässä paikassa yhden päivän ajan. Yhden päivän kuluessa se itää hyvin.
Papujen ja perunan painekypsennys:
-
Pese itäneet pavut hyvin.
-
Pane painekattilaan 1 pienen perunan kanssa.
-
Lisää 2 ½ kupillista vettä ja ripaus kurkumajauhetta.
-
Peitä kannella, laita paino päälle ja laita lämpö keskitasolle.
-
Painekeittele keskilämmöllä 1 vihellys.
-
Anna paineen laskea itsestään ja avaa kansi.
-
Nosta keitetty peruna pois ja valuta pavut.
-
Kuori peruna ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Matki usal:
-
Lämmitä öljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden paukkua.
-
Sitten kuullota currynlehdissä muutaman sekunnin ajan.
-
Lisää sipulit ja ripottele suolaa. Kypsennä, kunnes sipulit muuttuvat vaaleanruskeiksi ja pehmeiksi.
-
Höyrytä inkivääritahnaa ja valkosipulitahnaa minuutin ajan tai kunnes raa’an haju häviää.
-
Lisää punaista chilijauhetta ja goda masalaa. Sekoita hyvin ja keitä hetki.
-
Lisää kuutioitu peruna, koipipavut ja ½ kupillista vettä.
-
Sekoita hyvin ja anna hautua 4-5 minuuttia. Hiilihydraatteja: 183 kcal: 183 kcal | Hiilihydraatteja: 183 kcal: 183 kcal | Hiilihydraatteja: Kalium: 26.7g | Proteiini: 7.2g | Rasva: 6g | Tyydyttynyt rasva: 0.9g | Kolesteroli: 0mg | Natrium: 322mg | Kalium: 581mg | Kuitu: 3.3g | Sokeri: 1.9g*Ravintosisältö on karkea arvio 1 annoksestaTeitkö tämän reseptin?Ota kuva, mainitse @spice.up.the.curry tai tägää #spiceupthecurry. Haluaisin nähdä.
- Facebook25
- Pinterest129