Sokeri- ja orgaanisten happojen pitoisuudet ovat keskeisiä tekijöitä tomaatin hedelmien maun kannalta, ja ne ovat tärkeitä jalostusominaisuuksia. Tässä esitämme parannetun protokollan tomaatin tärkeimpien sokerien, glukoosin ja fruktoosin, sekä orgaanisten happojen, sitruunahapon ja omenahapon, tarkkaa kvantifiointia varten. Tomaattiuutteeseen lisätään laktoosia ja trikarballiinihappoa sisäisinä standardeina, ja se ladataan kiinteäfaasiuuton (SPE) NH2-kolonniin. Sokerit näkyvät läpivirtauksessa, ja ne analysoidaan sen jälkeen HPLC:llä käyttäen Nucleodur NH2 -kolonnia ja taitekerroinilmaisinta. Orgaaniset hapot sitoutuvat SPE-kolonniin ja eluoidaan 400 mM fosforihapolla. Analysointia varten orgaaniset hapot erotetaan HPLC:llä käyttäen Nucleodur C18ec -kolonnia ja havaitaan UV-absorptiolla 210 nm:ssä. Menetelmä osoittaa erinomaista päivien välistä ja päivänsisäistä toistettavuutta glukoosin, fruktoosin ja sitruunahapon osalta standardipoikkeamien ollessa 1-5 %. Sitruunahapon kvantifiointi HPLC:llä ja GC-MS:llä osoitti täydellistä yhdenmukaisuutta alle 3 %:n poikkeaman ollessa alle 3 %.