Löydä, miksi kaikki kalorit eivät ole samanarvoisia.
Kaikista ravitsemusdogmoista käsite ”kalori on kalori” on yksi hämmentävimmistä. Ajatus siitä, että pelkkä kalorien laskeminen ja ”kalorit sisään, kalorit ulos” -filosofian noudattaminen on vastaus terveyteen ja painoon, on erittäin väärinymmärretty. On totta, että kaloreissa on sama energiamäärä lähteestä riippumatta, mutta ihmiskeho on paljon enemmän kuin yksinkertainen matemaattinen yhtälö, joten sen ymmärtäminen, miksi kalori ei ole kalori, on elintärkeää terveydellemme.
4 syytä, miksi kalori ei ole kalori
Ravintoaineiden tiheys
Kaloreista puhuttaessa suurin ero oikean ruoan ja prosessoidun ruoan kaloreiden välillä on niiden sisältämät ravinteet. Kyllä, 1 bataatti ja 1 myslipatukka voivat molemmat sisältää 200 kaloria, mutta ravinteet, joita nuo kalorit sisältävät, ovat suurin syy siihen, miksi kalori ei ole kalori. Kehomme eivät ole vain yksinkertaisia tietokoneita, jotka laskevat kaloreita sisään ja ulos, vaan kehomme ovat monimutkaisia järjestelmiä, joissa tapahtuu tuhansia kemiallisia reaktioita kerrallaan, ja syömämme ruoan sisältämät ravintoaineet ovat vastuussa näistä reaktioista. Hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, vitamiinit ja kivennäisaineet ovat elimistömme rakennuspalikoita, jotka määrittävät sen, miten tehokkaasti se toimii, ei nauttimiemme kalorien määrä. Bataatti ja myslipatukka voivat molemmat sisältää 200 kaloria, mutta bataatti on täynnä kuitua, A- ja C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja monia muita ravintoaineita, kun taas myslipatukka on täynnä lisättyä sokeria, kasviöljyjä ja myrkyllisiä elintarvikelisäaineita.
Makroravintoaineiden moninaisuus
Niinkin, että moni on huolissaan kaloreista, väittäisin, että suurin osa ihmisistä ei oikeastaan tiedä, mistä kalorit ovat peräisin. Kalorit ovat energianlähteitä, jotka ovat peräisin syömästämme ruoasta, nimittäin hiilihydraateista, proteiineista ja rasvoista, joita kulutamme. Jokaista syömääsi grammaa hiilihydraattia ja proteiinia kohden kulutat 4 kaloria, ja jokaista syömääsi grammaa rasvaa kohden kulutat 9 kaloria. Hiilihydraateilla, proteiineilla ja rasvoilla on elintärkeät tehtävät kehossamme, ja näiden makroravintoaineiden sopiva tasapaino on elintärkeää terveydellemme. Syömällä 2 000 kaloria päivässä pelkästään hiilihydraateista ei saavuteta samoja terveyshyötyjä kuin syömällä 2 000 kaloria päivässä tasapainoisesti hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja. Asiantuntijat puhuvat usein tasapainoisesta ruokavaliosta, ja juuri tätä se tarkoittaa. Päivittäinen 2 000 kalorin saanti muroista, leivästä ja pastasta (hiilihydraatteja, hiilihydraatteja, hiilihydraatteja) vaikuttaa elimistöön hyvin eri tavalla kuin tasapainoinen päivä, joka sisältää kaurapuuroa, parsakaalia, kanaa, oliiviöljyä ja avokadoa (hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja). Se, mistä kalorit tulevat, on paljon tärkeämpää kuin se, kuinka paljon niitä kulutat.
Tyydyttävyysindeksi
Toinen tärkeä asia, joka on hyvä pitää mielessä, on se, että eri ruoka-aineet vaikuttavat elimistön eri järjestelmiin ja niillä on erilaiset vaikutukset kylläisyydentunteeseemme. Yrittää kuluttaa 500 kaloria jäätelöstä on paljon helpompaa kuin yrittää kuluttaa 500 kaloria kananmunista; puhutaan 2 kauhallista jäätelöä vs. 6 kananmunaa. Täysjyväiset elintarvikkeet, erityisesti täysjyväiset proteiini- ja rasvalähteet, ovat uskomattoman täyttäviä ja tyydyttäviä elimistöllemme, kun taas prosessoidut elintarvikkeet ovat ylimaukkaita, joten niitä on helppo syödä liikaa. Syömällä 500 kaloria kananmunia saamme ravintoaineita ja pysymme tankattuina tuntikausia, kun taas 500 kaloria jäätelöä todennäköisesti häiritsee verensokeria ja laukaisee lisää sokerinhimoa tuntien kuluessa syömisestä. Kylläisyysindeksi mittaa elintarvikkeiden kykyä vähentää näläntunnetta, lisätä kylläisyyden tunnetta ja vähentää kalorien saantia seuraavien tuntien aikana. Aidosta ruoasta saadut kalorit ovat kylläisyysindeksissä korkealla, koska tarvitset vähemmän pysyäksesi kylläisenä, kun taas prosessoidut elintarvikkeet ovat kylläisyysindeksissä matalalla, koska ne lopulta jättävät sinut nälkäisemmäksi kuin ennen.
Hormonit
Viimeinen syy siihen, miksi kalori ei ole kalori, on monitahoisin, mutta myös tärkein. Joka kerta, kun syöt jotain, käynnistät kehossasi signaalin kemiallisista reaktioista, jotka vaikuttavat hormoneihisi, kuten insuliiniin, leptiiniin ja greliiniin, vain muutamia mainitakseni. Insuliini auttaa hallitsemaan verensokeria ja sitä kautta rasvan varastointia ja toimii yhdessä kaikkien muiden hormonien kanssa, mutta ruoan laatu voi todella vaikuttaa näiden hormonien tehokkuuteen ja siihen, työskentelevätkö ne puolestasi vai sinua vastaan. Kaikki nämä hormonit työskentelevät yhdessä sen määrittämiseksi, mitä syöt ja kuinka paljon poltat, ja kaurapuurosta ja Fruit Loopsista saadut kalorit vaikuttavat tähän suhteeseen hyvin eri tavalla. Kaikki, mitä laitamme suuhumme, vaikuttaa hormoneihimme, mikä vaikuttaa nälkävihjeisiimme, mikä vaikuttaa mielihaluihimme, mikä vaikuttaa siihen, mitä syömme seuraavaksi, miten elimistömme varastoi nuo kalorit ja miten elimistömme voi polttaa rasvaa.
Lopputulos
Olen sanonut sen ennenkin, ja sanon sen uudestaankin, kun on kyse hyvästä syömisestä, ruuan laatu voittaa aina ruuan määrän. Voit laskea kaloreita, kunnes olet sininen naamallasi, mutta jos et keskity aitoon ruokaan, et koskaan saa niitä pysyviä tuloksia ja pitkän aikavälin terveyshyötyjä, joita etsit.