Mitä on A2-proteiini ja miksi juoda A2-proteiinimaitoa, jossa ei ole luonnostaan A1-proteiinia?

Lehmänmaito – ruokavalion kulmakivi

Aloitetaan lehmänmaidosta ja siirrytään sitten A2-proteiinimaitoon. Yksi Australian ruokavalio-ohjeiden ja useimpien hallitusten ruokavalio-ohjeiden kulmakivistä eri puolilla maailmaa on maitotuotteiden, kuten maidon, sisällyttäminen ruokavalioon (1). Syynä tähän on se, että maito tarjoaa useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita ja on erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde. Useat tutkimukset ovatkin osoittaneet, että maidon saanti on merkkinä ruokavalion saannin kokonaislaadusta, mikä johtuu suurelta osin maidon runsaasta ravinnonsaannista (2-4). Lyhyesti sanottuna, kupillinen lehmänmaitoa tarjoaa suuren hyödyn ravitsemusdollarille.

Maidon ja maitotuotteiden erittäin korkea kalsiumpitoisuus annosta kohti on pitkälti johtanut siihen, että suositellaan maitotuotteiden sisällyttämistä osaksi terveellistä ruokavaliota. Syynä tähän on se, että maatalouden vallankumouksen jälkeen, kun metsästäjä-keräilijäihmiset siirtyivät kalsiumpitoisten kasvisruokien syömisestä kalsiumpitoisten kasvisruokien nauttimiseen, kalsiumin pääasialliseksi ravinnonlähteeksi siirtyi maito ja maitotuotteet (1). Maito ja maitotuotteet ovat siis nykyään tärkein kalsiumin ja muiden tärkeiden ravintoaineiden lähteemme.

Lehmänmaito tarjoaa kalsiumin lisäksi monia muita ravintoaineita (taulukko 1). Lehmänmaito on hyvä korkealaatuisen proteiinin, riboflaviinin, A-vitamiinin (vain täysrasvainen maito), magnesiumin, jodin, fosforin ja sinkin lähde (5). Kolme annosta maitotuotteita päivässä riittää useimmille päivittäisen kalsiumtarpeen tyydyttämiseen, mutta se edistää myös merkittävästi näiden muiden tärkeiden ravintoaineiden suositeltua päivittäistä saantia. Kun seuraavan kerran ajattelet napata nopean välipalan, mikset tekisi siitä maitoa (tai smoothieta)?

Taulukko 1: Lehmänmaidon ravintoainekoostumus

	Lehmänmaito (tavallinen) 250 ml:n annos (1 kuppi)	% Päivittäisestä saannista (perustuu 8700 kJ/vrk)	Lehmämaito (rasvaton) 250 ml annos (1 kuppi)	% Päivittäinen saanti (perustuu 8700 kJ/vrk)
Energia (kJ)	733	8.4 %	368	4.2 %
Proteiini (g)	8.8	18.0 %	9.3	18.6 %
Kokonaisrasvapitoisuus (g)	8.8	12.9%	0.25	0.4%
Hiilihydraatit (g)	15.8	5.2%	12.5	4.0%
Kalsium (mg)	268	33.5%	302	37.8%
Fosfori (mg)	230	23%	250	25%
Riboflaviini (mg)	0.5	29.4%	0.5	29.4%
Jodi (mg)	58	38.6 %	38	25.3 %
Magnesium (mg)	25	7.8 %	30	9.4 %
Sinkki (mg)	1.0	8.3%	0.8	6.7%
Vit. A (μg retinoliekvivalenttia)	125	16.7%	0.0	0.0%

Lähde:

Vit: Dairy Australia. Proximate Composition of Australian Dairy Foods. Oppaasi australialaisten maitotuotteiden ravintoainesisältöön. Huomautus: Yksi lasi (250 ml) maitoa vastaa yhtä annosta maitotuotteita.

Mitä on A2-proteiini ja miksi juoda A2-proteiinimaitoa?

Lehmänmaidossa on useita erilaisia proteiineja, kuten heraproteiineja ja kaseiiniproteiineja. Kaseiiniproteiineista yksi tärkeimmistä alaryhmistä on nimeltään beetakaseiinit. Beetakaseiineja on kahta tyyppiä: A2-beetakaseiini- ja A1-beetakaseiinityypit (kuva 1).

Kuva 1: Lehmänmaidon proteiinien pääryhmät, joista näkyvät beetakaseiinien A2- ja A1-alaryhmät

Ihmiset sulattavat näitä A2- ja A1-beetakaseiineja eri tavoin, koska näillä kahdella beetakaseiiniproteiinityypillä on erilainen proteiinirakenne (6). Näyttää siltä, että näiden erojen vuoksi ihmistutkimukset, joihin on osallistunut australialaisia ja kiinalaisia osallistujia, ovat osoittaneet, että jotkut ihmiset eivät tunne ruoansulatusvaivoja, kun he juovat A1-proteiinivapaata lehmänmaitoa, kuten A2-proteiinimaitoa (7-11).

A2-proteiinimaidossa on tietysti edelleen laktoosia, joten laktoosi-intoleranttia sairastavat tarvitsevat edelleen laktoosivapaata tai laktoosia vähentävää maitoa.

Tutkijat tutkivat edelleen syitä tähän kaikkeen, mutta tärkeintä on, että A2-proteiinityyppistä maitoa suosiville ihmisille on tarjolla toinenkin maitovaihtoehto.

Tuottavatko kaikki lehmät A2-proteiinia maidossaan?

Eivät kaikki lehmät tuota A2-proteiinia maidossaan.

• Joillain lypsylehmillä on geneettinen kyky tuottaa maidossaan luonnostaan vain A2-proteiinia;
• Toisilla lypsylehmillä on geneettinen kyky tuottaa maidossaan vain A1-proteiinia;
• Joillain lypsylehmillä on geneettinen kyky tuottaa maidossaan sekä A1- että A2-proteiinia.

Kaikki tämä tarkoittaa, että tavallinen lypsylehmäkarja tuottaa maitoa, joka sisältää maidossaan sekä A1- että A2-proteiinia.

A2-proteiinimaito eroaa tavallisen lypsylehmäkarjan tuottamasta maidosta, koska se ei luonnostaan sisällä A1-proteiinia, ja se voi olla peräisin vain lehmistä, jotka luonnostaan tuottavat vain A2-proteiinityyppistä maitoa eivätkä A1-proteiinityyppistä maitoa (6). Miksi et kokeilisi sitä?

1. Weaver CM. Kuinka vankka tiede on maitotuotteita koskevien ruokavaliosuositusten taustalla? Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Suppl):1217S-22S.
2. Coudray B. The contribution of dairy products to micronutrient intakes in France. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):410S-4S.
3. Fulgoni V, 3rd, Nicholls J, Reed A, Buckley R, Kafer K, Huth P, et al. Dairy consumption and related nutrient intake in African-American adults and children in the United States: continuing survey of food intakes by individuals 1994-1996, 1998, and the National Health And Nutrition Examination Survey 1999-2000. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):256-64.
4. Ranganathan R, Nicklas TA, Yang SJ, Berenson GS. Maitotuotteiden kulutuksen ravitsemuksellinen vaikutus aikuisten ravinnonsaantiin (1995-1996): Bogalusa Heart Study. J Am Diet Assoc. 2005;105(9):1391-400.
5. Gaucheron F. Milk and dairy products: a unique micronutrient combination. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):400S-9S.
6. Scientific Report of EFSA prepared by a DATEX Working Group on the potential health impact of ß-casomorphins and related peptides. EFSA:n tieteellinen raportti (2009). 231, 1-107. Viitattu marraskuu 2018. URL: http://edepot.wur.nl/8139
7. Ho S, Woodford K, Kukuljan S, Pal S. A1- vs. A2-beta-kaseiinin vertailevat vaikutukset ruoansulatuskanavan toimenpiteisiin: sokkoutettu satunnaistettu cross-over-pilottitutkimus. Eur J Clin Nutr. 2014;68 (9):994-1000.
8. Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Pelkkää A2-beta-kaseiinia sisältävän maidon ja sekä A1- että A2-beta-kaseiiniproteiineja sisältävän maidon vaikutukset ruoansulatuskanavan fysiologiaan, epämukavuusoireisiin ja kognitiiviseen käyttäytymiseen ihmisillä, joilla on itse ilmoitettua intoleranssia perinteiselle lehmänmaidolle. Nutrition Journal. 2016;15:35. Epub 2016/04/04.
9. He M, Sun J, Jiang ZQ, Yang YX. Lehmänmaidon beetakaseiinivarianttien vaikutukset maitointoleranssin oireisiin kiinalaisilla aikuisilla: monikeskuksinen, satunnaistettu kontrolloitu tutkimus. Nutrition Journal. 2017;16(1):72.
10. Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 beta-Casein. Adv Nutr. 2017;8(5):739-48.
11. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Maitointoleranssi, beetakaseiini ja laktoosi. Ravintoaineet. 2015;7(9):7285-97.