Näin valmistat herkullista 24 tunnin probioottijogurttia

Tässä on askel askeleelta opas, jolla valmistat raikasta, kermaista 24 tunnin probioottijogurttia.

Syöttekö 24 tunnin probioottijogurttia?

Jos olet yksi niistä kolmesta miljoonasta amerikkalaisesta, joilla on keliakia, tai jos olet yksi niistä seitsemästäsadastatuhannesta ihmisestä, joilla on haavainen paksusuolentulehdus, tai jos olet yksi niistä kahdestakymmenestäviidestä neljästäkymmenestäviidestä neljästäkymmenestäviidestä neljästäkymmenestä viidestäkymmenestä viidestä miljoonasta ihmisestä, jotka ovat Yhdysvalloissa.USA:ssa, jotka kärsivät ärtyvän suolen oireyhtymästä, tai olet joku, joka ottaa tai on ottanut paljon antibiootteja, niin sinun pitäisi luultavasti syödä tätä terveellistä jogurttia.

Kaikki edellä mainitut sairaudet ja useat muutkin liittyvät suolistomikrobiston häiriöihin, joita kutsutaan dysbioosiksi. Katso Johnin artikkeli täältä. Jotkut tärkeät tutkijat ovat alkaneet uskoa, että dysbioosi voisi olla monien nykyajan sairauksien perimmäinen syy. Katso Chris Kresserin artikkeli täältä.

Yksi edellä mainittujen sairauksien hoitoon ehdotetuista keinoista on hyvien bakteerien tuominen suolistoon probioottien avulla. Useimmat teistä tietävät, että tämä voidaan tehdä ottamalla kaupallisesti valmistettuja probiootteja pillerimuodossa.

Minä kuitenkin uskon, että yksi parhaista tavoista hoitaa sairauksia on ravitsevien täysravintovalmisteiden syöminen. Siinä kohtaa jogurtti tulee kuvaan mukaan. Jogurtti on ruoka-aine, jonka tiedetään olevan täynnä probiootteja.

Ongelmana on, että kaikki jogurtit eivät ole samanlaisia. Useimmat kaupallisesti valmistetut jogurtit sisältävät lisättyä sokeria ja täyteaineita, jotkin on valmistettu huonommasta maidosta, etkä voi olla aivan varma, kuinka paljon probiootteja ne todella sisältävät.

Ajattele, tiedätkö oikeasti, kuinka pitkä aika kuluu jogurtin valmistuksen ja sen ostamisen välillä? Niillä pienillä viljelmillä jogurtissa on kyllä säilyvyysaika.

Onko kotitekoinen jogurtti terveellistä?

Huomaa, etten kysynyt syötkö jogurttia. Kysyin, söitkö 24 tunnin probioottijogurttia. Tämä jogurtti on täynnä probiootteja (usein enemmän kuin mitä saat pillerimuodossa), se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja jos se on valmistettu nurmella ruokitusta maidosta, siinä on runsaasti tärkeää hyödyllistä rasvahappoa konjugoitua linolihappoa (CLA).

Ja tässä on jotain todella hienoa. Laktoosi-intolerantikot sietävät sitä usein hyvin, koska se käy 24 tunnin käymisprosessin aikana.

Tätä jogurttia ei valitettavasti voi ostaa kaupoista. Se pitää tehdä itse. Vaikka se ei ole yhtä kätevää kuin ostaa sitä hyllystä, mieti hyötyjä.

Vastineeksi siitä tunnista, joka menee noin neljänkymmenen kahden unssin jogurtin valmistamiseen, saat valmistaa hyvältä maistuvaa ruokaa, joka myös lisää merkittävästi itsesi tai jonkun läheisesi hyvinvointia.

Olet ehkä nähnyt, että tätä jogurttia kutsutaan SCD-jogurtiksi. SCD tulee sanoista Specific Carbohydrate Diet, eli erityinen hiilihydraattidieetti. Elaine Gottschall popularisoi tämän jogurtin kirjassaan Breaking The Vicious Cycle.

Tämä jogurtti on periaatteessa SCD-jogurttia, joka on valmistettu ruohomaidosta, mutta jaan kanssasi muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua tekemään siitä joka kerta täydellistä.

John pystyi aloittamaan 3/4 kupin syömisen heti ja huomasi välittömän piristysruiskeen terveydessään. Jos kuitenkin uskot olevasi hyvin dysbioottinen tai sinulla on vakavia suolisto-ongelmia, saatat haluta aloittaa hitaasti.

Tonnien probioottien tuominen suolistoosi heti voi järkyttää elimistöäsi patogeenisten bakteerien kuoleman aiheuttaman sekundaarireaktion vuoksi. On aina parasta neuvotella ensin lääkärin tai funktionaalisen terveydenhoitajan kanssa.

Tästä syystä Gottschall toteaa probioottijogurtin nauttimisesta niille, joilla on vakavia suolisto-ongelmia,

… toisilla voi olla aluksi ongelmia. Aloitusruokavalion jälkeen jogurttia voi kokeilla ottamalla sitä käyttöön hyvin hitaasti. Kokeile teelusikallinen ensimmäisenä päivänä ja tarkkaile reaktioita, jos kaikki on hyvin, kokeile kahta toisena päivänä, lisää vähitellen joka päivä. Jos reagoit siihen, paraneminen ei ehkä ole vielä edennyt riittävästi, ja voi olla parasta jättää se toistaiseksi pois ja kokeilla myöhemmin uudelleen.

Valmis tekemään jogurttia?

Huomautus: Jos haluat tallentaa nämä yksinkertaiset vaiheet myöhempää käyttöä varten, voit saada PDF-version syöttämällä sähköpostiosoitteesi alla olevaan kenttään.

Tässä kerrotaan, miten valmistat tuoretta, kermaista 24 tunnin probioottista jogurttia.

Tehdään pieni tunnustus. Olin aluksi hieman skeptinen tämän tekemisen suhteen. En ollut koskaan ennen tehnyt jogurttia. En edes tiennyt, onko mahdollista tehdä jogurttia oikein kotona. Mutta se on mahdollista. Ja olen iloinen voidessani jakaa nämä yhdeksän yksinkertaista vaihetta kanssasi.

Vaihe 1. Jogurttikoneen valinta

Kävi ilmi, että terveellisen kermaisen jogurtin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. On olemassa monia eri tapoja. Jotkut tekevät sen hitaassa keittimessä, toiset valitsevat uunissa uunin valon ollessa päällä, kun taas toiset valitsevat jäähdyttimen, joka on lämmitetty kuumavesipulloilla.

Me valitsimme Euro Cuisine YM80 -sähköjogurttikoneen.

Euro Cuisine -jogurttikoneen mukana tulee seitsemän kuuden unssin lasipurkkia, jotka ovat juuri oikean kokoisia yksittäisille annoksille. Kirkkaan kannen ansiosta näet, mitä tapahtuu jogurtin käymisen aikana. Kun käynnistät laitteen, siinä on valo, jotta tiedät, että se toimii.

Jotkut ihmiset ovat suositelleet ylimääräisen yläkerran ostamista, jotta voit valmistaa kaksinkertaisen määrän jogurttia. Luettuamme Amazonin kommentit päätimme kuitenkin olla hankkimatta tasoa. Vaikutti siltä, että useimpien kommentoijien mukaan se ei toiminut hyvin lämmön epätasaisen jakautumisen vuoksi.

Jos haluat tehdä lisää jogurttia (luultavasti haluat, kun olet maistanut sitä), voit ostaa ylimääräisen sarjan purkkeja, jotta voit aloittaa uuden erän jo ennen kuin olet edes syönyt ensimmäiset seitsemän purkkia jogurttia loppuun.

Euro Cuisine suosittelee, että käymistä jatketaan 8 tuntia. Me annoimme hapattaa täydet 24 tuntia. Tässä laitteessa ei ole ajastinta, joten sinun on tehtävä muistiinpano, kun aloitat, ja sammutettava se manuaalisesti, kun olet lopettanut.

Tämä jogurtti on niin raikasta ja kermaista joka kerta, kun teemme sitä. John rakastaa sitä sellaisenaan suoraan purkista. Minä tykkään lisätä tuoreita luomumarjoja. Valitse suosikkikuorrutuksesi tai sekoita joukkoon raakahunajaa, jos haluat.

Vaihe 2. Puhtaan työtilan valmistelu keittiössä

Varmista, että kattila, purkit, mittakupit, lusikat, jopa lämpömittari ja työalue on pyyhitty puhtaaksi. Tässä on nopea tarkistuslista:

• vaahtolämpömittari maidon lämmittämiseen
• digitaalinen lämpömittari
• 2 kupin mittakuppi
• 1 kupin mittakuppi
• 1/8 teelusikallinen
• lusikka sekoittamiseen
• paperipyyhkeet
• 3-neljänneksen kattila
• kulho jäitä
• himmenninkytkin (Tämä tuote on erittäin tärkeä. Puhun siitä myöhemmin)
• GI ProStart
• Hyvälaatuinen maito

Hyvälaatuinen maito ja jogurttikäynnistin ovat ainoat tarvitsemasi ainesosat.

Vaihe 3. Nurmikasvatetun maidon valitseminen

Mitä terveellisempää maitoa käytät, sitä parempaa jogurtista tulee. Koska minulla ei ole mahdollisuutta saada raakamaitoa, käytän luonnonmukaista, homogenoimatonta täysmaitoa, joka on peräisin nurmella kasvatetuista lehmistä.

Tämän maidon käyttäminen on erinomainen tapa lisätä jogurtin ravinnepitoisuutta. Nurmikasvatettu jogurtti on rikkaampi omega-3-rasvoissa ja hyödyllisessä rasvahapossa konjugoituneessa linolihapossa (CLA).

CLA:lla on todettu olevan yhteys seuraaviin terveyshyötyihin: ylivoimainen sydänterveys, kasvainten tukahduttaminen, kehon rasvan väheneminen ja suurempi rasvanpudotus ylipainoisilla ja lihavilla henkilöillä. Laidunnettujen lehmien maito voi sisältää jopa viisinkertaisen määrän CLA:ta verrattuna viljalla ruokittujen lehmien maitoon.

Vaihe 4. Jogurttikäynnistimen valitseminen

Jotain jogurttiviljelmän käynnistintä tarvitaan, jotta jogurttiisi saadaan hyödyllisiä bakteereja. Jotkut ihmiset lisäävät uuteen erään aiemmin tehdystä erästä jonkin verran jogurttia startteriksi. Olemme kuulleet tästä vaihtelevia tuloksia.

Me olemme valinneet GI ProStartin GI Prohealthilta. Se sisältää seuraavia hyödyllisiä bakteerikantoja: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus ja Lactobacillus casei. Tämä käynnistin tuottaa johdonmukaisesti paksua kermaista jogurttia.

Vaihe 5. Kuumenna maito

Mittaa 42 unssia maitoa ja kaada se kattilaan, joka on asetettu vaahdotuslämpömittari kiinnitettynä. Vaahdotuslämpömittari mittaa tarkasti maidon lämpötilan sen kuumentuessa.

Lämmitä maitoa hitaasti keskilämmöllä, kunnes se on 180℉. Sekoita silloin tällöin, jotta maito ei paahdu. Maitoa kuumennetaan, jotta maidossa mahdollisesti olevat patogeeniset bakteerit kuolisivat.

Teoriassa kaikkien bakteerien pitäisi kuolla maidossa. Jogurtin käynnistin antaa uusia hyödyllisiä bakteereja jogurttiisi.

Vaihe 6. Jäähdytä maito

Kytke lämpö pois päältä ja anna maidon jäähtyä huoneenlämpöön (80-90 ℉). Sekoita silloin tällöin. Nopeuttaaksemme tätä prosessia, täytämme suuren kulhon jäällä ja asetamme kattilan jäähauteeseen.

Koska vaahdotuslämpömittarini ei lue alle 100℉, käytän digitaalista lämpömittaria määrittääkseni tarkasti, että maito on alle 90℉.

Vaihe 7. Lisää jogurtin käynnistin

Kaada noin 1/4 kupillista huoneenlämpöistä maitoa puhtaaseen, suureen mittakuppiin (älä käytä kuppia, jolla mittasit maidon ennen sen keittämistä). Lusikoi 1/8 teelusikallista GI ProStart -jogurttikäynnistintä toiseen 1 kupin mittauskuppiin.

Kaada nyt 1/4 kupillista huoneenlämpöistä maitoa suuremmasta mittauskupista pienempään. Sekoita, kunnes jogurtin käynnistin on liuennut.

Kaada sitten tämä seos takaisin alkuperäiseen mittakuppiin ja sekoita hyvin. Osa ProStartista saattaa paakkuuntua eikä pääse takaisin alkuperäiseen mittakuppiin. Siksi sekoitamme sen erillisissä kupeissa. Voit kaataa sitä edestakaisin, kunnes kaikki ProStart on alkuperäisessä mittakupissa.

Kun ProStart on liuennut riittävästi, kaada seos takaisin maitokattilaan ja sekoita se hyvin sekaisin.

Vaihe 8. Kaada seos takaisin maitoastiaan. Aseta purkit jogurttikoneeseen

Jaa nyt varovasti jogurttiviljelmien kanssa sekoitettu maito purkkeihin ja aseta kattamattomat purkit laitteeseen. Jokaisen purkin ulkopinnan tulee olla kuiva. Varo läikyttämästä nestettä laitteen päälle, sillä se voi vahingoittaa elektroniikkaa.

Peitä kannella, kytke laite päälle ja anna sen käydä 24 tuntia. Jogurtti tulee säilyttää 110℉ lämpötilassa. En usko, että muutamalla asteella kumpaankaan suuntaan on suurta merkitystä.

Tämä on äärimmäisen tärkeää. On hyvä tarkistaa jogurtin lämpötila käymisen aikana. Käytämme tähän digitaalista lämpömittaria. Sitä ei voi käyttää kuumennuksen aikana, koska kuumuus voi vaikuttaa näyttöön.

Joskus jogurttikoneesi voi ylikuumentua. Jos lämpötila nousee liian korkeaksi, viljelmät voivat vahingoittua. Huomasimme, että 8 tunnin jälkeen Euro Cuisine alkoi kyllä lämmittää jogurttia yli 115℉. Se ei ole hyvä asia. Näyttää siltä, että jogurttikone on suunniteltu pitämään vakiolämpötila 8 tunnin ajan. Sen jälkeen se nousee 120 asteeseen.

Havaitsimme, että kytkemällä laitteen himmenninkytkimeen ja himmentämällä virtaa hieman säädimme lämpötilaa hyvin 24 tunnin ajan. Opit tekemään tämän melko nopeasti.

Tässä on toinen tärkeä vinkki. Kun nostat kantta tarkistaaksesi lämpötilan, nosta se suoraan ylös ja aseta kansi läheisen paperipyyhkeen päälle. Varo, ettei kupukannen sisältä tulevan kondenssiveden pisaroita tipu jogurttiin. Et halua saastuttaa jogurttia.

Jos tunnet, että kupolin sisällä on paljon kondenssivettä, voit pyyhkiä sen kuivaksi puhtaalla paperipyyhkeellä, ennen kuin asetat sen takaisin purkkien päälle.

Älä hätäänny. Tiedän, että tämä kaikki kuulostaa hieman ylivoimaiselta, mutta olemme huomanneet, että sitä on aika vaikea mokata. Itse asiassa saamme herkullista, kermaista jogurttia joka kerta.

Vaihe 9. Laita purkit jääkaappiin

Vuorokauden kuluttua superterveellinen elävän viljelmän jogurtti on valmis. Peitä jokainen purkki omalla kannellaan ja laita purkit varovasti jääkaappiin. Anna niiden levätä ja jäähtyä 8 tuntia, ja sitten ne ovat valmiita nautittavaksi.

Ja niin. Jogurttiviljelmät säilyvät aktiivisina jääkaapissa noin 2 viikkoa. Nauti! Onnellista ja terveellistä viikkoa!

Lisää tällaisia reseptejä

How To Cut And Prepare Spaghetti Squash (Sisältää videon!)

How To Make Super-Nutritious Sauerkraut Every Time

Quick Pan Seared Pork Chops + ButcherBox Review (Sisältää salaisuuden mureisiin, mehukkaisiin kyljyksiin)

How To Make Beef Bone Broth And Why It’s Good For You

3 vinkkiä terveellisemmän perunasalaatin tekemiseen

Can’t wait to try this recipe? Pin It for later!

Tulosta Pin

4. Paina Pin.91 from 10 votes

How To Make Delicious 24-Hour Probiotic Yogurt Every Time

How to make fresh, creamy 24-hour probiotic yogurt. Lisää vinkkejä saat yksityiskohtaisesta askel askeleelta -oppaastani.

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Amerikkalainen

Avainsana kotitekoinen jogurtti, probioottinen jogurtti

Valmistusaika 1 tunti

Kypsennysaika 1 päivä

Kokonaisaika 1 päivä 1 tunti

Annoksia 7 kpl

Kirjoittaja Barbara Bianchi

Ainesosat

• 42 unssia orgaanista ruoholla ruokittua täysmaitoa
• 1/8 teelusikallinen GI ProStart -jogurttitärkkelystä

Ohjeita

• Lämmitä maito hitaasti puhtaassa 3-…litran kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on 180℉. Sekoita silloin tällöin, jotta maito ei paahdu. Tämän tarkoituksena on tappaa maidossa mahdollisesti olevat bakteerit, jotka saattavat häiritä jogurtinvalmistusviljelmää
• Kytke lämpö pois päältä ja anna maidon jäähtyä huoneenlämpöön (80-90 ℉). Asetimme kattilamme jäähauteeseen nopeuttaaksemme jäähtymistä. Sekoita maito ennen lopullisen lämpötilan määrittämistä.
• Lisää puhtaaseen mittakuppiin 1/8 teelusikallista GI ProStart -jogurttikäynnistettä. Lisää 1/4 kupillista huoneenlämpöistä maitoa. Sekoita hyvin, kunnes se on liuennut.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja sekoita se hyvin sekaisin.
• Jaa nyt varovasti maito jogurttiviljelmineen purkkeihin ja aseta peittämättömät purkit jogurttikoneeseen. Peitä ja kytke päälle 24 tunniksi.
• *Huomautus: Jogurtin tulisi säilyä noin 110℉ lämpötilassa. Huomasimme, että 8 tunnin jälkeen jogurtti alkoi ylikuumentua, joten se kannattaa tarkistaa. Ensimmäisellä kerralla nostimme kannen ja odotimme, että lämpötila laskee. Huomasimme kuitenkin, että kytkemällä laitteen himmenninkytkimeen ja himmentämällä virtaa hieman säädimme lämpötilaa vielä paremmin.
• Vuoden 24 tunnin kuluttua superterveellinen elävän viljelmän jogurtti on valmis. Peitä varovasti jokainen yksittäinen purkki ja laita purkit jääkaappiin. Anna niiden levätä ja jäähtyä 8 tuntia.
• Jogurttiviljelmäsi säilyvät aktiivisina jääkaapissa noin 2 viikkoa. Tarjoa sellaisenaan tai sekoita joukkoon suosikki lisukkeesi.

teitkö sinä tämän reseptin? Haluamme nähdä! Ota kuva ja tägää @glutenfreehomestead Instagramissa.