Deze makkelijke aardappelsoep is vegetarisch & glutenvrij! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om hem te maken en hij is nog budgetvriendelijk ook! Probeer dit voor uw volgende doordeweekse maaltijd.
Het was een beetje fris dit weekend hier in Richmond, dus het was het perfecte excuus om een grote partij soep te maken. Deze 5-ingrediënten aardappelsoep is een van de makkelijkste soeprecepten op mijn blog en het is de ultieme comfort food. Het basisrecept is een van onze favorieten, maar ik zal ook een paar van mijn variaties delen!
Ja, je hebt echt maar 5 ingrediënten nodig voor deze aardappelsoep, waarvan je de meeste waarschijnlijk bij de hand hebt. Als je toch naar de supermarkt moet, kun je alle ingrediënten voor $7 tot $10 kopen, waardoor dit een budgetvriendelijk recept is!
Hoe bewaar ik restjes aardappelsoep
Net als veel andere soeprecepten is ook deze weer heel goed op te warmen! Bewaar aardappelsoep in de koelkast en houd de toppings (kaas, uien, etc) apart. Als je er klaar voor bent, verwarm je de soep in de magnetron of op het fornuis en voeg je de toppings toe die je lekker vindt. Ik zou niet aanraden dit recept in te vriezen, omdat het melk bevat en melk de neiging heeft niet erg goed in te vriezen.
De beste aardappelen voor aardappelsoep
Zorg ervoor dat je voor deze soep russet aardappelen gebruikt. Russet aardappelen hebben het meeste zetmeel, en zij geven deze soep de romige, fluweelachtige textuur. Zoete aardappelen, rode aardappelen, of Yukon gold aardappelen zullen andere resultaten geven. Russet aardappelen worden ook wel “bakken” aardappelen genoemd.
Vegan substitutie opties
- Om dit recept zuivelvrij te houden, gebruik amandelmelk of sojamelk in plaats van gewone melk. Sojamelk geeft je een rijkere textuur, maar beide werken! Zorg ervoor dat je geen gezoete of amandelsmaak versie gebruikt. The Spruce Eats heeft geweldige tips voor het vervangen van plantaardige melk.
- Voor een echt romige textuur, kunt u 1 kopje amandel- of sojamelk en 1 kopje zuivelvrije half en half van Ripple’s gebruiken. (Het is geweldig in romige recepten!)
- In plaats van topping met kaas, probeer een eetlepel voedingsgist te gebruiken voor een kazige smaak. Je kunt ook croutons toevoegen voor een heerlijke crunch!
Lagere calorieoptie
- Als je dit recept iets lichter wilt maken, kun je proberen 2 pond aardappelen en 3 kopjes bevroren bloemkool te gebruiken.
- Dooi de bloemkool en kook hem in de magnetron. Dan, na het koken en uitlekken van de aardappelen, voeg de bloemkoolblokjes met de melk en de rest van de ingrediënten.
- U kunt een dompelmixer gebruiken om de soep te pureren. (Niemand zal weten dat er bloemkool in zit!)
- Dit verlaagt het aantal calorieën met ongeveer 40 calorieën per kopje!
Beschrijving
Deze makkelijke aardappelsoep is vegetarisch & glutenvrij! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om hem te maken en hij is nog budgetvriendelijk ook! Probeer dit voor uw volgende doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten
- 3 pond russet aardappelen, geschild en in stukjes van 1″ gesneden
- 2 kopjes 2% melk (zie noot)
- 1 kopje geschaafde cheddar kaas
- 12 groene uien, gesnipperd (alleen de groene delen)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper
Instructies
- Vul een grote pan water met net genoeg water om de aardappelen te bedekken en breng het aan de kook.
- Draai het vuur laag en kook de aardappelen in ongeveer 15-20 minuten zacht. Wanneer u er met een vork in prikt, moeten de aardappelen grotendeels uit elkaar vallen.
- Haal de pan van het vuur en giet het grootste deel van het water af, zodat er nog maar een halve centimeter water op de bodem van de pan staat. (Dit hoeft niet precies te zijn, dus geen stress!)
- Voeg de melk, knoflookpoeder, zout en peper toe en prak de aardappelen zachtjes met de achterkant van een vork tot de aardappelen beginnen te breken. Ik hou van een grove soep, maar als je van een gladdere soep houdt, kun je een aardappelstamper of een mixer gebruiken.
- Doe de soep nog 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel in kommen en top elke kom met een beetje kaas, groene uien, en extra zout en peper naar smaak
Noten
We hebben deze soep geprobeerd met magere melk, 2% melk, sojamelk, en amandelmelk. 2% melk gaf het romigste resultaat, maar er was geen groot verschil met magere melk. Soja- en amandelmelk zijn wat dunner, maar ze zijn allebei nog steeds heerlijk in dit recept! Zorg er alleen voor dat u een ongezoete melkvervanger gebruikt zonder toegevoegde zoetstof of vanillearoma’s.
De onderstaande voedingsfeiten zijn berekend met 2% melk.
Keywords: aardappelsoep
Serveersuggesties
- Deze soep is heerlijk met een sneetje brood on the side! Ik hou ervan om hem te combineren met dit bierbrood recept. Het bestaat uit slechts 6 ingrediënten!
- Voor een lichtere combinatie, probeer het met deze appel, boerenkool, & walnootsalade.
- Als je ervan wilt genieten met een broodje, probeer dan dit broodje met gesmoorde kikkererwtensalade!
Wat is je favoriete soort soep voor koud weer?
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2013, bijgewerkt februari 2019.