Een ongewoon hete en smakelijke chilivariëteit zijn de 7 Pot’s. Het draagt de naam 7 Pot omdat Caribbeanen zeven potten vol voedsel kruiden met één van hun chilipepers.
Van de heetste chilivariëteiten uit het Caribisch gebied, heeft deze de fruitigste smaak. Als u het vurige branden van deze chilipeper kunt verdragen, wordt u ook verwend met een heerlijk rokerig en nootachtig aroma.
Oorspronkelijk is de 7 Pot Chili afkomstig van de Caribische eilandstaat Trinidad en Tobago1. De kleine eilandstaat behoort tot de Kleine Antillen en telt slechts 1,3 miljoen inwoners. Eén enkele chilipeper van de 7 Pot bereikt dus evenveel SHU als er inwoners van Trinidad zijn. Want hun pepers zijn heet tot 1.300.000 Scoville Heat Units2.
Verse 7 Pot Chilipepers zijn moeilijk te krijgen en als ze er zijn, worden ze als schatten beschouwd. Op de Caribische eilanden, echter, groeien ze in overvloed. Zo veel dat de lokale marine het hoge capsaïcinegehalte gebruikt om hun schepen te verven. De offset kleur vertraagt de groei van de romp met zeepokken en algen. Dit houdt de boten gestroomlijnd en maakt ze sneller.
Sommige van de vele variëteiten van 7 Pot Chili vertonen grote overeenkomsten met Moruga Trinidad Scorpion en Carolina Reaper Chili. Er is enige discussie geweest over de vraag of het verwante of zelfs identieke variëteiten zijn. In feite lijkt de 7 Pot Chocolate op een kruising tussen een Habanero chocolade en Scorpion Chili. Maar toen het onderwerp eenmaal was uitgekookt, hebben veel chilikwekers het uiteindelijk geaccepteerd als hun eigen variëteit.
Misschien dat het nootachtige aroma kritische kwekers heeft overtuigd. Het is nauwelijks te vergelijken met de chemische smaak die soms over Bih Jolokia’s wordt gezegd.
Capsicum chinense🌶
Alle 7 Pot Chilis behoren tot de soort Capsicum chinense. Deze soortnaam is ongeveer 200 jaar geleden gegeven onder een verkeerde veronderstelling. Anders dan de naam doet vermoeden komt hij oorspronkelijk niet uit China. Pas na de ontdekking van Amerika bereikten Capsicum planten Azië en verspreidden zich snel in China. Capsicum chinense komt oorspronkelijk uit het Amazonebekken en werd door vogels vooral in het Caribisch gebied verspreid.
7 Pot Chili Varieties🌶
Bruin🌶
De plant, iets meer dan een meter hoog, vormt vrij zware, bruine peulen. Hij draagt veel en met groene vingers kun je na ongeveer 6 maanden een paar kilo chocoladebruine pepers oogsten.
Met een Scoville-waarde van 800.000 zijn bruine zevenpotigen vrij mild.
Merlot & Burgundy🌶
Er zijn helaas nauwelijks zaden over. In feite konden we niet vaststellen of Merlot en Bourgogne verschillende variëteiten zijn.
De benaming slaat waarschijnlijk op de mooie wijnrode kleur.
Douglah bruin🌶
De geschiedenis van de republiek Trinidad en Tobago is getekend door de slavenhandel. Een Dougla is een hybride met Afrikaanse en Europese wortels. Of de Douglah de variëteitsnaam draagt vanwege de mooie koffiebruine kleur of omdat hij is gekweekt uit verschillende cultivars? Beide zijn mogelijk.
Primo🌶
Rijpe vruchten glanzen in een helder rood-oranje. Ongelooflijk mooi. Primo is de bijnaam van de kweker Troy Primeaux.
Brain Strain🌶
Een jong en scherp lid van de 7 Pot familie. De vruchten van de 1,2 meter hoge plant bereiken op de Scoville-schaal tussen 800.000 en 1.350.000 SHU. Scherper dan de Naga Morich, niet zo scherp als de recordhouder Carolina Reaper.
Scherpheidsniveau🌶
Alle hier vermelde variëteiten bereiken meer dan 0,8 miljoen Scoville. De scherpste bereiken ook tot 1,35 miljoen SHU. Afhankelijk van de variant heeft deze chilipeper een scherptegraad van 9 of 10.
Verwerking🌶
De 7 Pot Chili vrucht is bijzonder geschikt voor chilisauzen en chilipoeder vanwege de geweldige smaak en de onuitspreekbare heetheid. Voornamelijk rijpe, rode of gele chilipepers worden gebruikt. Helaas zijn de groene capsules van deze chiliplant niet zo lekker.
Gedacht handschoenen te dragen. Deze soort is zeer pittig en kan bij aanraking van gevoelige plekken hevige pijn veroorzaken.
Chilisaus🌶
Om zelf een chilisaus te maken, brengt u water aan de kook. Voeg de schoongemaakte chilipepers zonder steeltjes en zaadjes toe.
Meng de saus met een staafmixer. U kunt beter een veiligheidsbril dragen, chili is erg pijnlijk als het in uw ogen komt. Breng de puree op smaak met zout en azijn. Velen houden nog van het sap van fruit en tomaten in de zelfgemaakte chilisaus. Probeer ook eens zelf een relish of chutney te maken met deze chili.
Chilipoeder🌶
De gehalveerde chilipepers worden gedroogd in de oven of droogtoestel zonder het steeltje. U kunt ze later met een vijzel fijnstampen. Het inademen van het stof kan ernstige irritatie van de luchtwegen veroorzaken. Een ademmasker is geen slecht idee. Artikel om te drogen en zelf chilipoeder te maken.
Chiliplant🌶
7 Pot chiliplanten worden tussen 0,8 m en 1,2 meter hoog. Hun enorme bladeren zijn opvallend. In de zomer vormen zich ontelbare witte tot crèmekleurige bloemen. Aan de bevruchte bloemen groeien groene chilipepers met een lichte schorpioenstekel. Wanneer de vruchten een grootte van 4 – 6 cm bereiken, verkleuren ze later naar een rijpe kleur. Een schitterend gezicht als deze Caribische chiliplant vol hangt met rijpe chilipepers.
Teelt🌶
Begin de teelt van 7 Pot Chilis vroeg. De plant doet er 6 maanden over om chilipepers te vormen. Binnen kweken vanaf januari is niet verkeerd. Tot half mei kan men niet naar buiten op het balkon of in de tuin. Tot die tijd verzorgen we de plant met regelmatig water geven en bemesten. Een plantenlamp zorgt voor extra licht.
Ervaringen met zware zomerstormen hebben ons geleerd dat we onze favoriete pepers in kuipen planten. Zo hebben we voor een stormwaarschuwing nog de gelegenheid om de pepers onder te zetten.
De zaden van de pepers zijn niet gemakkelijk te verkrijgen. Helaas zijn ze vaak uitverkocht. Koop 7-pot chili zaden vroeg, bij voorkeur dit jaar. Na het verplichte weken, gaat u naar een verwarmde kas. Een cruciaal punt bij de teelt van tropische chili is de hogere kiemtemperatuur. Minstens 25 °C tot 30 °C moet in het kweekstation relatief constant worden gehouden. In het thuisland van deze chilivariëteiten, de Kleine Antillen, zijn de temperatuurschommelingen gering en liggen ze tussen 25 °C en 28 °C. De temperatuur van de chilipeper is er relatief constant.
Afhankelijk van het feit of u de zaden in lentepotten of rechtstreeks in de kweekgrond hebt gezaaid, moet u de zaailingen verpotten of verspenen. Het juiste tijdstip is aangebroken wanneer de eerste 4 – 6 bladeren zich hebben gevormd. Uiterlijk wanneer de wortelpunten uit de kokosbaal steken, is het tijd.
Verzorging🌶
Kunstmatig plantlicht is een must tijdens de kweek in huis. Ongeveer 10 uur en meer licht is nodig voor een gezonde en snelle groei. De luchtvochtigheid moet hoog blijven. Als deze richting 60 % gaat, voelt de plant zich als in zijn natuurlijke omgeving.
Voordat men in mei naar buiten gaat, moet men de jonge planten afharden tegen zonlicht. Afharden tegen wind bereiken we al vroeg door luchtverplaatsing via ventilatoren. We gebruiken een set ventilatoren samen met een voedingseenheid uit de dierentuin. Twee keer per dag worden de kleine windmachines door een timer aangezet. Dit bevordert een sterke en rechtopgaande groei vanaf de eerste dagen. Chilis moeten wennen aan zon, wind, regen en droogte voordat ze de vrije natuur in kunnen.
Meststof🌶
Canaries komen veel voor in de natuurlijke omgeving van de 7 Pot Chilis. Daarom gebruiken we graag Guano-meststof. Met deze natuurlijke meststof hebben we ongelooflijke oogsthoeveelheden bereikt. Waarschijnlijk vindt het toch al productieve Chili-ras de vogelmeststof lekker, want in het Caribisch gebied wemelt het van de kanaries.
Over andere chili-meststoffen, van tomatenmeststof tot koffiedik, kunt u lezen in een apart artikel over het onderwerp chili-meststoffen.
Oogst🌶
Als de standplaats, verzorging en bemesting goed zijn, kunt u meerdere kilo’s verse chilipepers oogsten. Zelf waren we verrast door de hoeveelheden chilipepers. Bovendien hebben de vruchten een aardig gewicht. Sommige van de 6 cm wegende kippeneitjes wogen 25 gram. Met een 7 Pot Primo orange telden we meer dan 50 rijpe chilipepers in één seizoen. Nadat we de pepers in de vriezer hadden verzameld, werden ze een geweldige hete saus, waar we tot op de dag van vandaag onze vingers bij aflikken.
De rijpe pepers kunnen het best worden geoogst met een kleine snoeischaar. Je moet voorzichtig zijn vanwege de hoge mate van scherpte. Het is verstandig om tijdens het oogsten en de latere verwerking wegwerphandschoenen te dragen.
Overwinteren🌶
7 Potchilipeperplanten zijn gewend aan warmte en kunnen niet goed tegen temperaturen onder de 18°C. Plant deze variëteit vrij laat. Begin oktober gaat hij na een kuur tegen ongedierte de woning in. Als er voldoende kunstmatig plantlicht is, zullen er nog meer chilipepers rijpen. We hebben in een apart artikel samengevat hoe je pepers het beste kunt laten overwinteren.
7 Pot Feiten🌶
| Variëteitsnaam | |
|---|---|
| Soorten | Capsicum chinense |
| Orsprong | Trinidad en Tobago |
| Plantgrootte | 80 – 120 cm |
| Maturatietijd | 100 dagen |
| Scoville | 1.3 miljoen SHU |
| Kiemkrachtperiode | 8 – 14 dagen |
| Kiemkrachttemperatuur | 25 – 30 °C |
| Plantafstand | min. 70 cm |