Hieronder staan mijn gedachten over het worden van een Certified Culinary Nutrition Expert, of CNE. Als je geïnteresseerd bent in de Academy of Culinary Nutrition, kun je er hier meer over leren.
De laatste vier maanden zijn een wervelwind geweest, waarbij ik veel tijd heb besteed aan het behalen van een Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) door middel van Meghan Telpner’s Academy of Culinary Nutrition.
Voordat ik me inschreef voor de Academy of Culinary Nutrition, was ik al enkele jaren op zoek naar een programma dat me in staat zou stellen om mijn vaardigheden in de keuken te verbeteren, maar met een hoofdfocus op plantaardig eten voor de gezondheid. Dat is verrassend moeilijk te vinden, en ik kon slechts twee scholen in het hele land vinden die een aanbod hadden dat ik zou overwegen. De problemen waren echter dat ze een verhuizing uit Boston vereisten (één ervan was door het hele land), ze waren extreem duur (ongeveer $30k+/jaar), en ze zouden waarschijnlijk hebben vereist dat ik mijn dagtaak opgaf om ze te doen. Ik heb uiteindelijk mijn dagbaan opgegeven om andere redenen, maar ik zou niet in staat zijn geweest om dat te doen en tienduizenden aan collegegeld te betalen.
Nadless to say, ik was zo blij om de Academy of Culinary Nutrition en het Culinary Nutrition Expert-programma te vinden. Ik wist al van het lezen van UnDiet dat ik Meghan Telpner’s gepassioneerde benadering van voedsel en het leven leuk vond, ik kon de lessen vanuit huis en op mijn eigen schema volgen, het was veganistisch-vriendelijk (hoewel niet strikt veganistisch), en de prijs was echt redelijk met minder dan $ 3.000. Ja, dat is nog steeds een investering, maar als ik denk aan alles wat inbegrepen was, is het eigenlijk een koopje.
Wat het 3,5 maand durende Culinary Nutrition Expert-programma eruitziet:
- Wekelijkse leesopdrachten van UnDiet (omdat ik dit al had gelezen, was het een opfrisser voor mij)
- Wekelijks live 1 – 1.5 uur durende lessen met Meghan en frequente gastdeskundigen (opgenomen voor het geval je de live les niet kunt bijwonen)
- 1 receptopdracht/week (meestal 2-3 recepten) met foto’s en een write-up
- 1 meer betrokken schriftelijke opdracht (zoals het ontwerpen van een 5-daags maaltijdplan rond een bepaalde aandoening, het ontwikkelen van een voedingsfilosofie, het samenstellen van een kookles of workshop, onder andere)
- Een wekelijkse vooraf opgenomen video workshop (variërend van 1.5 tot 4+ uur) met hand-outs en een quiz
- Huisstudie te voltooien tegen het einde van het programma, met 3 boeken te lezen en te herzien, 3 films te bekijken en te herzien, en 2 evenementen bij te wonen en te herzien (Meghan vereist sommige boeken, maar biedt een voorgestelde lijst voor de anderen, of u kunt altijd uw eigen kiezen en het aan uw TA voorleggen)
- Een Get that Biz Rocking workshop van een hele dag en een Make It Happen goal-achievement 1.5 uur durende workshop (zowel online als opgenomen als je niet in staat bent om de live workshops te maken)
Het is nogal wat werk, maar het is verspreid op een beheersbare manier, zodat zelfs als je fulltime werkt en / of je hebt kinderen en andere verplichtingen die prioriteit hebben, je het programma rond je schema kunt doen. Ik waardeerde ook dat kleine groepen van ons werden toegewezen aan TA’s (allemaal geweldig en responsief), en er is een besloten Facebook-groep waar ik altijd wist dat ik terecht kon voor ondersteuning. Zowel de Facebook groep als de workshops en hand-outs hebben levenslange toegang, wat geweldig is voor voortdurende ondersteuning en referentie. Ik vertrouw vandaag de dag nog steeds op de Facebook-groep van de Academy of Culinary Nutrition.
Mijn grootste takeaways van de Academy of Culinary Nutrition:
Ik ben het type persoon dat van nature zelfgemotiveerd is en altijd zelf leert, en nu ik al een aantal jaar blog, heb ik het gevoel dat ik het CNE-programma inging met een solide greep op het ontwikkelen van recepten en een begrip van de voordelen van whole foods, plantaardig eten. Persoonlijk heb ik niet veel gehad aan de receptopdrachten, en eerlijk gezegd vond ik het soms zelfs een beetje jammer dat ik ze moest volgen, omdat ik een beetje een snotaap ben geworden in de keuken, die zijn eigen ding wil doen. Dat gezegd hebbende, iemand die nieuw is met koken en plantaardig eten zal veel leren. Meghan’s recepten zijn eenvoudig en toegankelijk, en bijna elk ingrediënt in haar maaltijden is er om de gezondheid te ondersteunen.
Waar ik wel veel van heb geleerd, was door gewoon de schriftelijke opdrachten uit te voeren en te zien welke spannend en moeiteloos aanvoelden, en welke minder en meer als werk. Ik vond de Biz Rocking en Make It Happen workshops ook uitstekend. Meghan is weer zo gepassioneerd, open en eerlijk in het delen van wat heeft gewerkt voor haar en wat niet, en haar advies, in het bijzonder, over het identificeren van gebieden van persoonlijke briljantheid en moedig en authentiek te zijn, echt resoneerde met mij. Ze heeft het veel over de dingen doen die ons grenzeloze energie en vreugde geven en onszelf niet dwingen om door werk te ploeteren waarvan we het gevoel hebben dat we het zouden moeten doen. Het klinkt misschien als een open deur, maar soms moet ons verteld worden dat we plezier moeten maken! Meghan is veruit de ster van de Academy of Culinary Nutrition en het Culinary Nutrition Expert-programma – ze is geboren om lerares te worden. Mijn meest favoriete lessen waren de lessen die ze gaf met klinisch voedingsdeskundige, Josh Gitalis, die toevallig ook haar man is. Josh heeft een meer wetenschappelijke benadering en de twee werken perfect op elkaars energie in (ze zijn ook een rel!).
What’s next?
Ik ben iemand die moeite heeft om duidelijk te weten wat ik wil doen, omdat ik een bewuste inspanning moet leveren om niet te doen wat me wordt voorgezet of wat het meest praktisch is, als dat geen dingen zijn die me echt opwinden. De Academy of Culinary Nutrition en het CNE-programma gaven me het inzicht dat ik nodig had, maar meer dan dat, het vertrouwen om vooruit te gaan en niet bang te zijn om na te streven of te vragen wat ik wil. Ik kijk er naar uit om mijn opleiding voort te zetten via The Academy of Culinary Nutrition en ik heb nu een strategie op poten gezet om mijn doelen te bereiken. Spannende dingen in het verschiet!
Als je je wilt aanmelden voor het CNE-programma, kun je dat hier doen, en ik zou het leuk vinden als je mijn naam noemt als je doorverwijzing. xo Amanda