Skip to content
Menu
CDhistory
CDhistory

Achadinha Cheese Company | CUESA

Posted on augustus 24, 2021 by admin
  • People
  • Boerderij
  • Boerderijgeschiedenis
  • Certificering
  • Watergebruik
  • Afval

People

Jim, Donna, William, Daniel, Elizabeth, and David Pacheco.

Boerderij

230 Acres in Petaluma, ongeveer 47 mijl van de Ferry Plaza Farmers Market.

Boerderijgeschiedenis

Jim Pacheco is een derde generatie melkboer van beide kanten van zijn familie. Hij runt een kleine familieboerderij en een kaasbedrijf met zijn vrouw, zonen en dochter. De Pachecos weiden 150 geiten en 70 koeien (“de meisjes”) op 230 hectare, samen met paarden, schapen, varkens, honden, katten, kippen en eenden. Alles wat ze doen is erop gericht de familieboerderij te redden.

Alle melk die op de ranch wordt geproduceerd, wordt verwerkt in de boerenkazen van Achadinha. Hun meisjes worden het hele jaar door geweid; ze krijgen ook brouwersgraan van twee lokale brouwerijen, wei met kombucha, en het beste hooi dat de familie kan vinden. Er worden geen hormonen, antibiotica of pesticiden gebruikt. De smaken van de kazen veranderen op basis van wat de meisjes eten en het seizoen.

Alle geiten worden machinaal gemolken. In overeenstemming met hun bekroonde formule, wordt geitenmelk eerst gepasteuriseerd en dan gescheiden in wrongel en wei met vegetarisch stremsel. De wrongel wordt verzameld en met de hand tot balletjes gevormd (Capricious), of voor hun Broncha kaas, met behulp van een mal. De feta, die Donna met de hand maakt, wordt gepekeld met zeezout. Om de kwaliteit te waarborgen, wordt het hele proces ter plaatse en door familieleden gedaan.

Voor hun worst gebruiken Jim en Donna alleen oudere geiten die de melkleeftijd al gepasseerd zijn. De zomer worst wordt gemaakt door Taylor Sausage, in Oregon, een USDA-goedgekeurde faciliteit.

De Pachecos geloven sterk in het belang van weten waar ons voedsel vandaan komt. Rondleidingen op de boerderij worden aanbevolen.

Certificering

Geen

Watergebruik

Een bron op het terrein wordt gebruikt voor zowel drinkwater voor de geiten als irrigatiewater voor de velden.

Afval

Warmte wordt aan babygeiten gevoerd om hun botervet te verhogen. De mest van de geiten wordt gebruikt op hun akkers en in hun tuinen. Hun geiten produceren zo veel mest dat Jim en Donna gaan beginnen met composteren voor toekomstige verkoop. Alle kaas die niet aan hun normen voldoet wordt aan hun varkens gevoerd.

Geef een antwoord Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recente berichten

  • Acela is terug: NYC of Boston voor $99
  • OMIM Entry – # 608363 – CHROMOSOME 22q11.2 DUPLICATION SYNDROME
  • Kate Albrecht’s Parents – Learn More About Her Father Chris Albrecht And Mother Annie Albrecht
  • Temple Fork Outfitters
  • Burr (roman)

Archieven

  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augustus 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • mei 2021
  • april 2021
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • SvenskaSvenska
  • DanskDansk
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • RomânăRomână
  • PolskiPolski
  • ČeštinaČeština
  • MagyarMagyar
  • SuomiSuomi
  • 日本語日本語
©2022 CDhistory | Powered by WordPress & Superb Themes