Achari paneer recept | Hoe maak je achari paneer

Achari paneer recept – Pittige, hete en smaakvolle paneer curry die goed gaat met gewone basmati rijst, roti of paratha. Achaar of achar is een term in het Hindi & sommige regionale talen betekent augurk. Achari gerechten worden gemaakt met dezelfde kruiden die worden gebruikt om Indiase augurken te maken. Vandaar de naam achari.

Er zijn een paar populaire achari gerechten zoals achari kip, achari gohst & achari paneer. Deze zijn vooral te vinden op de menukaarten van Noord-Indiase restaurants.

Dit achari paneer recept, geïnspireerd door Chef Sanjay thumma is een van de beste die ik in de afgelopen tijd heb gemaakt. Dit recept levert een jus op die niet te scherp of te pittig is.

Het smaakt erg lekker, mild heet & pittig met unieke smaken. Omdat er geen cashewnoten of room worden gebruikt is het aan de lichte kant. Er wordt yoghurt gebruikt in het recept, dat een licht tintje aan het gerecht geeft.

Als je paneer thuis wilt maken, kun je deze post over hoe paneer te maken bekijken.

Dit is het beste om te serveren tijdens de moesson of winters. U kunt het serveren met Jeera rijst, ghee rijst of zelfs met gewone basmati rijst.

Voor meer Paneer Recepten, check
Paneer boter masala
Palak paneer
Paneer lababdar
Paneer do pyaza
Matar paneer

Bereiding voor achari paneer masala

1. Voeg korianderzaad, rode chili, venkel/saunf, jeera/ komijn, methizaad en mosterd toe. Zorg ervoor dat u slechts 1/2 theelepel mosterd en een snufje methizaad gebruikt. Als u meer gebruikt, kan de jus bitter worden.

2. Maak er een fijn poeder van. Zet het poeder opzij.

3. Voeg paprika en tomaat toe aan dezelfde pot.

4. Maak een fijne puree.

Hoe maak je achari paneer masala

5. Verhit mosterdolie & een andere olie in een pan. Voeg kalonji zaden toe.

Verhit

6. Voeg scharnier / asafoetida toe.

7. Als ze knetteren, fijngehakte uien toevoegen.

8. Sauteer ze tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de gember-knoflookpasta toe. Sauteer tot de rauwe geur verdwijnt. Niet te lang bakken, want dan kan de curry bitter worden.

Overheerlijking

9. Zet het vuur & lager en voeg de achari masala toe. Sauteer 1 tot 2 minuten totdat het aroma van de specerijen vrijkomt. Zorg ervoor dat u niet te veel bakt, want dat kan het gerecht bitter maken.

10.Giet de gepureerde paprika en tomaat erbij. Sauteer dit tot al het vocht verdampt is.

11. Voeg kurkuma, rode chilipoeder, zout en suiker toe.

12. Sauteer dit tot het mengsel uit de pan komt. Zorg ervoor dat u dit niet op een hoog vuur of gedurende lange tijd doet.

13. Zet de vlam/het vuur helemaal laag. Voeg de helft van de wrongel toe en meng alles goed door elkaar met het kruidenmengsel. Zorg ervoor dat de wrongel op kamertemperatuur is en goed wordt geklopt.

Advies

14. Voeg de andere helft toe en herhaal het mengen. Te veel wrongel gebruiken in een recept veroorzaakt meestal zuurheid, dus ik heb maar 1/3 kopje gebruikt. Ik heb 1 eetlepel citroensap toegevoegd vlak voor het serveren.

15. Sauteer dit tot het mengsel de pan verlaat op een matig vuur.

Het maken van achari paneer jus

16. Voeg naar behoefte water toe.

17. Maak een jus.

18. Dek af en laat koken tot de jus dikker wordt.

19. U ziet sporen van olie op de bovenkant. Meng alles goed en voeg paneer toe. Ik heb in dit stadium ook een beetje gember gebruikt.

20. Laat afgedekt 2 minuten op een laag vuur koken. Voeg korianderblaadjes toe. Niet te lang laten koken, want dan wordt de paneer hard.

Aanmaak

Schep achari paneer masala in een serveerschaal. Bewaar afgedekt tot het serveren. Voeg wat citroensap toe als u het gerecht wat pittiger wilt hebben.

Recepten

Achari paneer recept

Aanbeveling

Achari paneer recept | How to make achari paneer

Kruidige paneer curry in een licht pikante, zoete en hete jus met een vleugje augurkenkruiden. Dit kan worden geserveerd met roti, paratha of gearomatiseerde basmatirijst.

Pin Recept Print Recept

1x2x3x

Voor het beste resultaat volgt u de stap-voor-stap foto’sstap foto’s boven de receptkaart

Bereidingstijd10 minuten

Kooktijd25 minuten

Totale tijd35 minuten

Aantal porties3 tot 4

AuteurSwasthi

Ingrediënten (US cup = 240ml )

Achari masala

• ▢ 1 el korianderzaad of daniya
• ▢ 2 rode chilipepers (minder pikante variant)
• ▢ 1 el venkelzaad of saunf of sombu
• ▢ 1 theelepel komijn of jeera
• ▢ ½ theelepel mosterd of rai (gebruik geel als u dat heeft)
• ▢ Mespuntje methi zaad

overige ingrediënten voor achari paneer

• ▢ 1/3 tot ½ kopje rijp gehakte tomaten (1 grote)
• ▢ 1/3 tot ½ kopje groene paprika in blokjes gesneden
• ▢ 1 ½ el mosterdolie (of vervang door een willekeurige olie)
• ▢ 1 tot 1 ½ el olie
• ▢ ½ tl kalonji of uienzaad (overslaan als u dat niet hebt)
• ▢ 1/8 tl asafoetida of hing
• ▢ ½ kopje uien fijngehakt
• ▢ 1 theelepel gember-knoflookpasta
• ▢ 1/8 theelepel kurkuma of haldi
• ▢ 1 theelepel chilipoeder
• ▢ 1 theelepel suiker
• ▢ ½ theelepel zout of iets meer
• ▢ 1/3 kop verse wrongel of dahi of yoghurt (zie notities)
• ▢ ¾ kopje water
• ▢ 200 gram in blokjes gesneden paneer
• ▢ Handvol korianderblaadjes
• ▢ Een beetje versnipperde gember (optioneel)
• ▢ Citroensap sap (optioneel toe te voegen indien gewenst)

Aanwijzingen

Instructies

Bereiding

• ▢
  Voeg rode chilipepers toe, korianderzaad, venkelzaad, komijnzaad, mosterdzaad en methizaad in een kruidenpot. Maak er een fijn poeder van en zet apart.
• ▢
  Pureer de tomaten en de paprika. Zet ook dit apart.

Hoe maak je achari paneer

• ▢
  Verhit olie in een pan. Voeg kalonji zaden toe. Als ze knetteren, voeg je scharnier toe. Voeg onmiddellijk fijngehakte uien toe en sauteer tot ze goudkleurig zijn.
• ▢
  Voeg gember-knoflookpasta toe en sauteer tot de rauwe geur verdwijnt. Zet het vuur laag en voeg het achari-kruidenpoeder toe.
• ▢
  Sauteer tot een lekker aroma vrijkomt gedurende 1 à 2 minuten. Niet te lang bakken om bitterheid te voorkomen. Giet de tomaten-capsicumpuree erbij.
• ▢
  Sauteer tot het vocht verdampt is. Het mengsel wordt dik. Voeg rode chilipoeder, kurkuma, zout en suiker toe.
• ▢
  Meng en bak 2 minuten op een laag vuur. De masala verlaat nu de pan. Voeg de helft van de wrongel toe aan de pan. Meng goed met de kruidenmaskala.
• ▢
  Voeg de andere helft toe en herhaal dit. Kook tot de masala uit de pan komt. Giet er water bij en maak er een jus van.
• ▢
  Dek af en kook tot de jus dikker wordt. In dit stadium zult u sporen van olie op de bovenkant zien. Meng alles goed. Voeg paneer en gember toe.
• ▢
  Meng en dek de pan af. Laat 2 minuten op een laag vuur koken. Voeg korianderblaadjes toe en zet het vuur uit.
• ▢
  Schep achari paneer masala over in een serveerschaal. Als u meer smaak wilt, voeg dan citroensap toe.

Aanbeveling

Noten

Recepten voor achari paneer De wrongel of dahi die wordt gebruikt moet vers zijn. Het moet op kamertemperatuur zijn en moet goed worden geklopt voordat het in de pan wordt gedaan. Dit helpt om te voorkomen dat de wrongel stolt in de jus.

Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.

Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.

Video

Video van achari paneer recept

NUTRITIE INFO (alleen schatting)

voedingsfeiten

Achari paneer recept | Hoe maak ik achari paneer

Hoeveelheid per portie

Calorieën 108Calorieën uit vet 72

% Dagelijkse Waarde*

Vet 8g12%

Natrium 422mg18%

Kalium 218mg6%

Koolhydraten 9g3%

Vezels 2g8%

Suiker 4g4%

Eiwit 1g2%

Vitamine A 555IU11%

Vitamine C 45.9mg56%

Calcium 51mg5%

IJzer 1,5mg8%

* Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Dit recept uitgeprobeerd? Vermeld @SwasthisRecipes of tag #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

9K Shares

VOOR MEER RECIPES

9K Shares